왜 육류 산업이 채식주의 자의 생활 방식으로 전환 할 수 있었을까요?

왜 육류 산업이 채식주의 자의 생활 방식으로 전환 할 수 있었을까요?
차이를 발견. Shutterstock

쇠고기, 돼지 고기, 양고기로 전국에 슈퍼마켓을 공급하는 영국 최대의 육가공 업체 중 하나 식물 기반 육류 대체제를 출시했다.. ABP는 그렇게하는 최초의 영국 육류 생산자이며 그 결정은 업계에 중요한 변화를 의미합니다. 머지 않아, 고기 생산자들은 고기가없는 대안을 위해이 성장하는 시장을 인수 할 수 있습니다.

육류 회사에 대해 걱정하는 것은 8시 1 분경 사람들은 고기를 더 이상 먹지 않는다. 3 분의 1 육류 소비를 줄이거 나 없애려합니다.

그러나 영국의 육류 산업은 다른 여러 나라와 비교해 볼 때 이러한 발전에있어 놀라 울 정도로 만족하고 있습니다. 고기가없는 제품을 개발하려는 작은 노력 만있었습니다.

글로벌 산업

다른 나라에서는 육류 산업이 훨씬 앞서있는 것으로 보인다. 예를 들어, a 네덜란드 고기가없는 회사 네덜란드 육류 가공업자가 초기 2000에서 구입했습니다. 지금 그들은 원한다. 사업에 집중하다 전적으로 고기가없는 제품.

미국과 캐나다에서는 많은 대형 고기 가공업자, 외국 사람들을 포함해서, 투자하다 고기가없는 창업에 대한 관심 그들은 식물, 조류, 곤충, 어떤 경우에는 실험실에서 재배 한 고기. 그리고 독일에서는 일부 대형 육류 가공 업체 자신의 고기가없는 버전을 출시했습니다. 육류 제품과 동일한 브랜드로 판매됩니다.

이것은 여러 가지 이유로 고기 소비를 줄이는 전세계적인 추세를 반영합니다. 독일의 한 브랜드 인 Rügenwalder Mühle, 인정하다 균형 잡힌 식단에는 고기가 들어있을 필요가 없으며 많은 사람들이 고기 섭취를 줄이려하고 있습니다. 2016에서 그들은 심지어 인정했다 이 성명이 현재 현장에서 사라졌음에도 불구하고, 현재의 육류 소비 수준은 세계 인구로 확대 될 수 없다.

Rügenwalder Mühle은 "누군가 고기와 소시지처럼 맛을 내기 위해 채식 대안을 생산할 수있는 역량을 지닌 사람이 있다면, 그것은 우리가되어야합니다"라고 말했습니다. 소비자들은 육류 또는 육류 제품을 선호하는 브랜드를 신뢰 할 수 있습니다. 비어 있는. 브랜드는 소비자의 신뢰를 전하고 고기에 대한 최고의 시음 대안을 제시하는 데 가장 적합한 위치에 있다는 메시지를 전달합니다. 마찬가지로 ABP는 "고기가 없습니다."라는 슬로건을 사용하고 있습니다. 순수한 채식주의 자나 채식주의 자보다 더 좋은 제품을 생산할 기술이 있음을 시사한다.

Quorn과 Linda McCartney와 같이 영국의 육류 대체품 생산 업체가 오래 동안 공유했습니다. 시장의 더 큰 부분. 그들의 힘은 투자를 더욱 불확실하게 만들었고 외국 기업과 육류 기업이 영국에 투자하는 것을 막았습니다.

그러나 소비자 인식 및 시장 수요를 구축하는 동안, 특히 육류 섭취를 줄이기 위해 새로운 전통적 육식 공룡을 사용하는 사람들에게 나쁜 평판을 얻는 경우가 있습니다. 시장 조사는 비평가들이 온화한 시음 또는 그들에 대한 견해에 자연스러운. 따라서 전통적인 육류 업계가 이러한 문제를 해결할 수있는 여지가 있습니다.

고기가없는 근육

게다가 기존의 육류 생산자는 투자를 후원하고 값 비싼 연구를 수행 할 돈이 있습니다. 그들은 생산 능력을 빠르게 확장 할 수있는 시설과 인력이 있습니다. 그리고 그들은 육류 제품에 대한 소매 업체와의 기존 계약을 맺고 있습니다. 따라서 그들은 여기에서 벌어 들인 큰 수익을 통해 강력한 협상력을 가지고 있으며, 소매업 자에게 새로운 고기없는 제품을 재고하고 육식 통로에 재고를 확보하는 것이 더 쉽습니다.

반대로 신생 기업은 최고의 아이디어와 최고의 제품을 보유하고 있지만 소매 업체와의 계약을 확보해야합니다. 또한 식품 업계에서의 경험 부족으로 인해 더 많은 장벽이있을 수 있습니다.

육류 산업의 기존 인프라와 재정적 인 힘은 육식없는 복제 시장을 장악 할 수있는 좋은 위치에 있음을 의미합니다. 여러면에서 그들이 따라 잡기까지는 시간 문제 일뿐입니다. 따라서 미래가 고기가 없을지라도 미래는 육류 시장과 동일한 대기업에 의해 지배 될 것입니다.

1 년 전과 달리 지금은 육류가 없지만 버거 패티, 얇은 그리고, 스테이크 고기 바로 옆의 선반에서 팔았습니다. 이것은 이러한 제품에 대한 시장을 획기적으로 바꿀 수 있습니다. 이 제품 간에는 거의 차이가 없다는 메시지가 전달되며 기술이 향상됨에 따라 남은 차이는 확실히 줄어 듭니다.

으로 지속 가능성 그리고, 건강 문제 과도한 육류 소비량이 더 분명 해지면 ABP와 같은 육류 생산자가 육식없는 시장으로보다 정교하게 움직일 때가되었다.대화

저자에 관하여

Malte Rödl, 지속 가능한 과학자 연구원, 맨체스터 대학

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