채식주의자를위한 예산 친화적 인 방법

가격이 상승함에 따라 채식주의자를 구하는 예산 친화적 인 방법
야채 가격이 오르고있다. 캐나다인들은 어떻게 대처할 수 있습니까? Scott Warman / Unsplash

식품 가격 보고서 2019Dalhousie 대학과 Guelph 대학이 12 월에 발표 한 보고서에 따르면 올해 야채 가격은 6 % 올랐다. 그것은 고기 나 생선과 달리 야채를 대체 할 때 거의 존재하지 않기 때문에 중요합니다.

보고서의 발 뒤꿈치는 캐나다의 새로운 음식 가이드 였는데 캐나다인에게 추천했다. 더 많은 식물과 적은 고기를 소비하십시오.

식품 리포트에 따르면 엘니뇨 (El Niño)는 미국 서부와 멕시코 북부를 포함한 엘니뇨 기간 동안 캐나다가 가뭄에 취약한 지역에서 많은 양의 채소를 수입하기 때문에 야채 가격 상승에 책임이 있다고합니다. 그리고 2019은 엘니뇨 시대입니다.

6 % 증가는 4.8의 야채 가격의 2018 퍼센트 인상.

상당한 가격 인상의 또 다른 해를 경험할 수 있다고 가정 할 때, 많은 사람들은 현지 농산물을 먹는 것이 더 나은 선택인지 궁금해합니다.

글로벌 공급 체인 덕분에 우리는보다 효율적이고 소비자들에게 더 많은 선택권과 다양한 종류의 저렴한 식품을 제공 할 수있게되었습니다. 그러나 현지 먹는 것도 장점이 있습니다.

탄소 발자국 감소

현지인을위한 환경 관련 사례는 다음과 같습니다. 거의 확실한. 당신은 할 수 있습니다 지역에서 재배 된 식량 소비를 증가시킴으로써 탄소 발자국을 현저하게 줄입니다..

그리고 일반적으로 지방 식품은 일관되게 가격이 책정됩니다. 단락 회로 시스템이 복잡 할 때 가격은 변동이 적습니다. 중개자의 수는 환경 변동 및 다른 경제 상황에 노출되어있는 세계적인 먹이 사슬과 비교하여 제한되어 있으며, 모두 비용 편차가 더 커질 수 있습니다.

광범위하고 대규모 인 네트워크는 언제나 올바른 장소, 적절한 장소, 적절한 가격, 품질 수준을 통해 필요한 것을 제공합니다. 단일 실패는 많은 사람들에게 영향을주는 막대한 혼란을 초래할 수 있습니다.

한 가지 사례는 로메인 상추 위기 11 월. 캘리포니아와 애리조나에서 재배 된 신선한 양상치가 적절한 가격으로 캐나다인에게 배달됩니다. 그러나 로메인 상추에 대장균이 확산되면서 사람들이 아플뿐 아니라 캐나다의 잎이 많은 채소 가격이 급등했습니다.

캐나다 식품 검사국 로메인 상추가 캐나다에 들어오지 못하게했다. 그러한 상황이 발생하면 수입업자는 소비자 기대치를 충족시키기 위해 유사한 제품을 다른 곳에서 조달해야합니다. 소비자는 겨울철에도 잎이 많은 채소를 원합니다.

결국 상황은 정상으로 돌아가고 대부분은 로메인 양상추 위기에 대해 잊어 버렸습니다. 그것이 시장 실패의 본질입니다. 시스템은 시간이 지남에 따라 적응하고 향상됩니다.

더 안정적인 지역 식품 시스템

그러나 시장의 많은 사람들은 지역 식품 시스템의 안정성과 지속 가능성을 부러워합니다. 글로벌 공급망 시스템과는 달리, 대부분의 생산자들이 서로를 알고 있기 때문에 투명성은 중요하지 않습니다.

현지에서 재배 한 야채를 사면 쇼핑객들에게 안심할 수 있습니다. 당신은 더 많은 돈을 지불 할 것이지만 가격은 대부분 예측 가능합니다. 단순함에는 장점이 있지만 비용도 많이 듭니다. 현지 음식은 일반적으로 더 비쌉니다. 가장 저렴한 수입 품종보다 동일한 시장에서 사용 가능합니다.

연구에 따르면 도시 거주자는 지역에서 재배되거나 제조 된 식품, 농업은 종종 그들에게 먼 개념이라는 단순한 사실 때문에. 일부 캐나다인은 농장에가 본 적이 없습니다. 현지 구매는 농업과 농민과 진정한 관계를 느낄 수있는 한 가지 방법입니다.

농촌 지역보다 도시에 더 많은 부를 가지고 있습니다. 따라서 가격은 여전히 ​​도시 거주자에게는 고려 사항이지만 농촌 지역의 부유 한 소비자에게는 덜 중요합니다.

이것이 바로 글로벌 공급 체인이 들어오는 곳입니다.

캐나다인들은 가계 수입에 비해 세계에서 가장 저렴한 식품 바구니 중 하나에 접근 할 수 있다는 점을 감안할 때 글로벌 공급망이 잘 제공하는 것으로 보입니다.

겨울의 기후는 우리에게 몇 가지 옵션을 남겨 둡니다.

전 세계에서 우리의 식물성 식품을 얻는 것은 그리 나쁜 생각이 아닙니다. 우리의 북유럽 기후는 우리에게 많은 선택권을주지 않습니다. 그러나 글로벌 공급망은 공평한 분배 몫을 가지고 있으며, 이는 결국 가격 변동성을 발생시킵니다.

가격이 상승함에 따라 채식주의자를 구하는 예산 친화적 인 방법
총리 Justin Trudeau는 몬트리올의 3 월 2017에서 옥상 온실을 견학하면서 야채를 고른다.
캐나다 언론 / 폴 치아 손

동시에 지역 농산물을 사면 농식품 경제에 매우 중요합니다. 국가의 많은 지역에서 수직 채소, 새로운 기술을 사용하는 온실 및 기타 이니셔티브를 통해 지역 채소 생산이 우선시됩니다.

현지에서 재배 한 채소에 대한 접근은 현지와 세계의 균형을 이루는 열쇠가 될 것입니다.

그러나 야채 가격 상승은 많은 사람들, 특히 소득이 제한된 사람들에게는 하나의 도전 과제입니다. 냉동실 통로를 방문하는 것은 나쁜 생각이 아닐 수도 있습니다. 신선한 것과 같은 맛은 아니지만 얼린 채소에서 같은 영양가를 얻을 것입니다.

이 모든 가운데에 좋은 소식이 있습니다. 식품 가격 보고서 2019은 고기와 생선 제품의 비용이 올해 3 %까지 떨어질 것이라고 제안합니다.

이는 연구의 9 년 역사에서 생선과 고기 가격이 처음으로 하락한 것입니다.

그래서 고기 애호가들은 내년 여름에 바베큐 파티에서 행복한 춤을 출 수 있습니다. 채소를 잊지 마세요.대화

저자에 관하여

Sylvain Charlebois, 식량 배급 및 정책 담당 교수, 댈 하우 지 대학

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