코코넛 오일이 가장 주의해서 취급되는 이유

: By 엠마 킨 라데

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코코넛 오일이 공격 받고있다. 한때 기적의 슈퍼 푸드 (superfood)로 환호 받았던 하버드 대 교수는 명성이 조금 상처를 입었습니다. 물질을 기술했다. "순수 독"으로. 역학자인 Karin Michels는 자신의 감정에 의심의 여지를 없애기 위해 코코넛 오일을 "먹을 수있는 최악의 상황 중 하나"라고 덧붙였다.

순수 독약? 글쎄, 그것은 즉시 당신을 죽이지 않을 것이고, 눈을 터 뜨리고, 입에 거품을 일으키고, 호흡을 호흡 할 것입니다. 그러나 코코넛 오일이 열렬하고 헌신적 인 팬을 위해 잠재적으로 치명적인 심장병에 기여할 수 있다는 것은 사실입니다.

그런 천연 식물 생산물은 어떻게 그렇게 위험한 것으로 간주 될 수 있습니까? 결국, 하얀 살과 상쾌한 액체 센터가 열대 해변의 이국적인 맛을 제공하며 미량의 미네랄 (칼륨과 철), 일부 섬유질 및 지방을 제공하므로 결국 무고 해 보입니다.

그것은 또한 햇빛 크림과 샴푸 및 피부 제품에 오랫동안 서서 인기있는 성분되었습니다. 그러나 그것은 식량난 야자 열매 기름으로 최근 건강상의 혜택으로 인해 중심 단계를 움켜 쥐고있다. 코코넛 오일을 함유 한 제품과이를 사용하는 요리법이 점점 인기를 얻고 있습니다. 빠른 웹 검색을 통해 요리 및 제빵에 사용하고 심지어 차, 커피 및 스무디로 혼합하여 식단에 더 많은 코코넛 오일을 포함 할 수있는 다양한 제안을 제공합니다.

체중 감소, 증가 된 "좋은"콜레스테롤, 향상된 면역 기능 및 심지어 알츠하이머 병 예방과 같은 건강상의 이점에 대한 주장으로, 대중이이 놀라운 소리가 나는 제품을 위해 일반 가정용 오일과 지방을 바꾸는 데 왜 흔들리는 지 알기 쉽습니다.

높은 가격표조차도 구매자를 막는 것처럼 보이지 않습니다 (한 영국의 슈퍼마켓은 1.36ml 당 100p의 야채 (유채 기름) 및 11ml 당 100p의 올리브 오일에 비해 30ml 당 £ 100에서 현재 판매하고 있습니다).

문제의 지방

그러나 더 자세히 보면서 이러한 명백한 건강상의 이점에서 우리는 대부분의 주장이 현재까지 동물 또는 시험 관내 (실험실) 연구를 기반으로 한 연구에서 비롯된 것임을 알 수 있습니다.

코코넛 오일에 대한 가장 큰 부정은 포화 지방이 매우 높다는 사실입니다. 그것의 86만큼이나 우리는 사람들이식이 요법을 줄이기를 촉구 한 유형의 지방으로 구성되어 있습니다. "나쁜"콜레스테롤과 심장병과의 연관성이 입증되었습니다.

심장 건강 매니아의 오랫동안 서있는적인 버터조차도 52 % 포화 지방에서 코코넛 오일의 지방산 프로파일에 비해 건강 해 보입니다. 올리브 오일은 14 %에서 나오며 유채는 7 %입니다.

따라서 포화 지방을 올리브 오일, 유채 기름, 해바라기 오일과 같은 불포화 지방으로 대체하는 증거 기반의 건강상의 이점을 수십 년 동안 홍보 한 후 왜이 제품이 인기를 얻었습니까? 아마도 그것은 사람들이 좋아하는 맛입니다. (나는 그게 좋다고 확신하지는 않지만). 아니면 그것이 이국적이고 트렌디 한 성분처럼 보이고, 사람들은 포화 지방의 위험에 대해 확신하지 못합니다 (수년간 변하지 않는 전문적인 조언에도 불구하고).

코코넛 가을

그 이유가 무엇이든, 적시에 초안 보고서 영국의 영양 자문위원회와 세계 보건기구 (WHO)는 현재 포화 지방 섭취량을 총 에너지 섭취량의 10 % (여성의 경우 20g, 남성의 경우 30g) 미만으로 제한하는식이 지침을지지하고 있습니다.

매일식이 요법에서 코코넛 오일 2 작은 스푼을 사용하면 26 칼로리뿐만 아니라 포화 지방의 200g를 제공하는 조각이 목표를 분쇄합니다.

이국적인 맛? Shutterstock

내 부엌에 코코넛 오일을 사용합니까? 절대 아니다. 그러나 홈 베이킹을위한 건조한 코코넛 봉투 또는 타이 카레를위한 (코코넛 밀크 감소) 코코넛 밀크의 이상한 깡통은 나의 라더 (larder)에 숨어 있습니다.

어떤 음식도 "슈퍼 푸드"가 아닙니다. 중요한 것은 섭취량의 전반적인 균형입니다. 고지방 제품과 마찬가지로 코코넛 오일은 유채 기름, 올리브 오일, 해바라기 오일과 같은 스테이플 오일을 대체하기보다는 드물게 가끔 사소한 성분으로 사용해야합니다. 코코넛 오일은 엄밀히 말해서 독약을 말하는 것이 아니며 조심스럽게 입술을 통과시켜야하는 것도 아닙니다.