안전하게 요리하고 터키를 유지하기위한 4 팁

안전하게 요리하고 터키를 유지하기위한 4 팁크리스마스 저녁 시간! 원숭이 비즈니스 이미지 / Shutterstock

무수한 가정의 경우 크리스마스는 칠면조 시대입니다. 새는 전 세계의 축제 음식에서 자부심을 가지고 있지만 저장, 취급 및 조리가 적절하지 않으면 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

터키 및 다른 가금류는 일반적으로 식중독 박테리아캄 필로 박터, 살모넬라 균 그리고, 대장균.

음식이 공급 체인 전체에서 안전하게 먹을 수 있도록 영국에 표준이 정해져 있지만 칠면조 저장 방법, 가정에서 조리 및 조리 방법은 제대로 수행하지 않으면 병을 일으킬 수 있습니다. 이 축제 시즌에 식중독에서 가족을 지키는 가장 중요한 칠면조 팁을 소개합니다.

1. 칠면조 해동에 대해 이야기합시다.

확인 너는 충분한 시간을 허용한다. 요리하기 전에 냉동 칠면조를 냉장고에서 철저히 녹여야합니다. 염두에 두라. 이 작업은 며칠이 걸릴 수 있습니다.. 칠면조에 제지 방법에 대한 온 - 팩 지침이 없으면 4 ° C에서 작동하는 냉장고에서 10 ~ 12 시간 / kg을 허용하십시오.

교차 오염을 방지하려면 칠면조를 냉장고 바닥에있는 용기 나 트레이에서 해동하십시오. 이렇게하면 다른 음식물을 오염시키는 박테리아로 채워진 물이 떨어지게됩니다.

2. 칠면조가 아니라 손을 씻으십시오.

많은 사람 너는 씻어야한다고 생각해. 닭 또는 칠면조로 박테리아를 제거합니다. 그러나 날고기와 가금류를 세탁하는 것은 실제로 퍼트 박테리아 부엌 주변 (물 튀김으로), 원인 교차 오염. 박테리아를 죽이기 위해서해야 할 일은 철저하게 고기를 요리하는 것뿐입니다.

칠면조를 씻을 필요는 없지만 손을 씻을 필요가 있습니다 - 특히 새를 취급 한 후에. 우리의 연구 90 %의 사람들이 날 가금류를 다룬 직후에 손을 씻고 말라 버리므로 주방에 세균이 더 많이 오염된다는 사실을 발견했습니다.


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손을 제대로 청소하려면 깨끗한 물과 비누로 20-30 초를 소비해야합니다. 비누 거품으로 손의 모든 부분을 문지르고 깨끗한 수건이나 주방 용지로 말리십시오.

3. 구이가 중요하다.

우리 모두는 날 칠면조를 먹지 않는 것을 알고 있지만, 부적절한 요리는 식중독에 중요한 요소로 남아 있습니다. 온도 및 대략적인 조리 시간에 대한 포장의 지침을 기록하십시오. 당신은 육류의 가장 두꺼운 부분을 관통하고 주스가 맑은 지 확인하도록 지시 받았을 지 몰라도 색과 질감이 안전성에 대한 신뢰할 수없는 지표가 될 수 있습니다. 철저한 요리를 보장하는 유일한 방법은 고기 온도계 사용 온도를 확인하십시오. 음식을 최소 내부 온도 인 75 ℃로 조리하면 식중독의 위험이 크게 감소합니다.

크리스마스 전에 칠면조가 얼마나 오랫동안 요리를하려고하는지 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 오븐을 예열하고 요리하기 전에 새를 쉬기에 충분한 시간을 할애 할 수 있습니다.

4. 차갑게 두시오

냉장고는 크리스마스 휴가 때 맛있는 음식으로 가득 차 있지만, 칠면조와 다른 음식 (그리고 너)을 안전하게 유지하기 위해서는 기온이 충분히 차가워 지는지 확인하는 것이 중요합니다. 우리의 연구 대부분의 사람들이 식량 감기의 중요성을 인식하고 있지만, 우리 중 많은 사람들은 냉장고 온도를 절대 확인하지 않는다는 사실을 발견했습니다. 사실로 가정용 냉장고의 91 % 권장 온도보다 높게 작동하십시오. 즉, 음식을 안전하게 보관한다고 생각할 때도 그렇지 않을 수도 있습니다.

식품 안전성을 보장하고 손상을 줄이기 위해 식품 기준 청 (Food Standards Agency) 냉장고는 5˚C 이하의 온도에서 작동합니다.. 냉장고가 추울 수도 있지만 권장 온도에서 작동하는지 확인하는 유일한 방법은 냉장고 온도계를 사용하는 것입니다. 당신은 당신의 냉장고가 충분히 추운지를 확인하기 위해 육류 온도계를 사용할 수 있지만, 사용 가능한 온도계 냉장고에 그대로 둘 수 있습니다.

안전한 온도에서 음식을 유지하는 것은 박테리아의 성장 속도를 제한하는 것이 중요합니다. 그래서 크리스마스에 뷔페를 먹으면 얼마나 빨리 먹을 지 생각하고 한 번에 모든 것을 내놓지 마십시오. 음식은 2 시간 이상 실내 온도에 있지 않아야합니다. 2 시간 이상 냉장고에서 꺼낸 뷔페 음식은 먹지 않아야합니다.

5. 터키 타이밍

아무도 좋은 음식이 낭비되는 것을보고 싶지 않습니다. 그래서 칠면조 음식 남은 음식을 먹었을 경우 90 분 안에 식히고 냉장고에 보관하고 2 일 이내에 먹어야합니다.

당신은 크리스마스에 칠면조를 요리 할 가능성이 있지만, 포장에있는 "사용 마감일"이 적어도 25th까지 나타날 때까지 기다리십시오. "사용 기준"과 "한번 사용한 후 사용"은 포장 식품의 박테리아 성장 능력에 따라 계산됩니다. 볼 수 없거나 냄새가 나거나 맛이 나는 박테리아가있을 수 있으므로이 지침을 따르는 것이 중요합니다.

우리의인지 연구 수년 동안 사람들의 약 4 분의 3이 "사용 기한"날짜가 식품 안전을 나타내며 반 이상이 항상 날짜를 확인한다는 것을 알고 있지만, 우리 부엌 조사 사람들의 5 분의 2가 냉장고에있는 날짜별로 음식을 먹었습니다.

저자에 관하여

Ellen W. Evans, 주니어 연구원, 카디프 메트로폴리탄 대학 Beth Rowlands, 식품 기술자, 카디프 메트로폴리탄 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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