고기가없는 대안이 무디 어서 신나는 비건 채식 식당 아이디어 필요

고기가 필요없는 대안은 무디다 그래서 비건 채식 크리스마스 저녁 식사 아이디어가 필요하다.안나 셰 폴로 바 / Shutterstock

뱅 커스와 매시, 구멍에 두꺼비, 양치기 파이, 랑카 셔 전골 - 고기는 영국 문화와 식사와 밀접하게 얽혀 있습니다. 특히 크리스마스 때, 모두가 큰 날에 로스트 저녁 식사를 먹을 것이라는 것은 자명 한 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 채식주의 자이거나 비건 채식인이라면 어떨까요? 당신은 당신의 가족의 집에서 무엇을 먹을 것인가? 그리고 그들은 당신에게 무엇을 먹을 것입니까?

요즘에는 아마 영국의 많은 채식주의 자보다 초기 1990에서, 때 채식주의 자 시장을위한 시장은 아직 초기 단계에있었습니다. 1991에서 영국 가정에 대한 설문 조사는 집에서 준비한 저녁 식사 중 15 %는 채식주의 자. 오늘, 그 숫자는 29 %로 거의 두 배 증가했습니다., Quorn은 단지 요리 재료를 팔기 시작했다..

초기 1990의 채식주의 자 인터뷰, 연구원이보고했다. 그들의 인터뷰 대상자 중 일부는 결혼 기념일 축하 행사에서 별도의 채식 음식을 담은 플라스틱 상자를 받았다. 사람들은 고기가없는 대안을 시도하기보다는 크리스마스 저녁 식사 초대장에 "자신의 닭고기를 준비했습니다"라는 어머니의 경험을했습니다. 그 결과, 일부 육식 동물은 크리스마스 의식에서 제외되었다고 느꼈다.

고기가없는 육식

시간이 지남에 따라 상황이 조금 나아졌습니다. 영국의 사람들은 현재 채식주의자를 더 수용하고 있으며, 많은 사람들이 고기 대체품을 선호합니다 연 1 회 또는 2 회 이상. 크리스마스의 경우 클래식 너트 로스트를 훨씬 뛰어 넘는 특별 제공품이 많이 있습니다. 그리고 고기 대체품을 선택하는 것이 건강환경, 그리고 어떤 동물도 그들의 제작에 해를 끼치 지 않는다.

나의 연구에서, 나는 고기 대안을 자세히보고, 광고 방법을 분석하다.. 최근 몇 년 동안이시기의 고기 대체 광고에 대한 광고의 3 분의 1 이상이 크리스마스에 관한 것이 었으며 고기가없는 크리스마스 이념에 대해 많이 알려줍니다. 예를 들어, 초기 광고 중 일부는 올해 피임자가 직면하는 어려움을 인정합니다.

2002에서, The Vegetarian 지의 겨울호 광고는 Quorn roast를 "많은 가정에서 칠면조가없는 크리스마스 점심 식사에 매우 필요한 핵심품"으로 제시했습니다. 이것뿐만 아니라 많은 다른 adverts는 "많이 필요로하는 중심"이 고기처럼 보일 것임을 분명히합니다.

더 최근에 같은 잡지의 12 월 2016 호에서 Fry 's의 광 고라는 "육식이 없다는 것은 위대한 축제 음식에 대한 타협을 의미해서는 안된다"는 독자들에게 알려줍니다. 그들이 제안하는 대안은 또한 구운 것입니다. 그리고 2015의 린다 매카트니 (Linda McCartney) 광고는 크리스마스에 고기가없는 것이 일종의 일이라고 강조합니다.


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요리를하고 있다면, 고기 대신에 무엇을 제공해야 할지를 아는 것이 까다로울 수 있습니다. 너트 로스트가 지나치게 빠릅니까? 치즈 맛이있는 타트는 그레이비와 함께 제공 될 수 있습니까? 식물성 타트는 실제로 충분히 실체입니까?

그런 다음 해결책을 제시합니다. 다시 한 번 로스트입니다.

새로운 크리스마스 전통의 기회

광고에서 분명 해지는 것은 육식없는 크리스마스는 고기가 많은 크리스마스와 같다고 가정합니다. 광고문에 따르면 육식이없는식이 요법은 육식을 기반으로하는식이 요법과 같아야하지만 동물은 섭취하지 말아야한다고합니다. 그들은 옳은 것을 먹는 길은 오직 한가지 뿐이라고 제안합니다. 그것은 그것이 보이지 않더라도, 고기처럼 보이고, 냄새가 좋고, 맛이 나는 것을 포함하는 방법입니다.

고기 대안은 정확히 같은 관습과 정확히 동일한 의미의 동물성 음식을 채우려 고합니다. 크리스마스 또는 바베큐, 스파게티 그레고리력 또는 일요일 저녁 식사와 함께 - 고기 대안은 우리에게 요리의 중심적인 특징으로 무언가를 남겨 둡니다. 그렇지 않으면, 접시는 주된 식사로 간주되지 않는, 적절한 축제 저녁 식사를 신경 쓰지 마라.

고기가없는 식품은 허용 된 식사 옵션이되기 위해 육식 문화를 채택했습니다. 고기 대안을위한이 역할은 우리에게 상징적 인 인질 고기를 유지시켜 주며 따라서 다른 선택을 용납하지 않습니다. 결과는 크리스마스에 채식과 비건 요리가 어떻게 생겼는지에 대한 상상을 억 누르게됩니다.

고기가 필요없는 대안은 무디다 그래서 비건 채식 크리스마스 저녁 식사 아이디어가 필요하다.두부 칠면조 로스트는 크리스마스 저녁 식사를위한 전형적인 채식주의 자입니다. 제이 Ondreicka / Shutterstock

어쩌면 2018에서는 고기가없는 고기 이외의 것을 먹는 것이 정상입니다. 결국, 크리스마스 저녁 식사는 다른 어느 때보 다도 많은 음식을 제공합니다. 어쩌면 모든 사람들이 음식에 공헌 할 수있는 주머니가있을 수 있습니다. 뷔페 또는 차가운 대접을하십시오. 또는 모든 사람들이 한 코스를 책임지게하십시오. 그냥 다른 것을하십시오. 고기가없는 동물을 먹지 않는 규범을 벗어나십시오.대화

저자에 관하여

Malte Rödl, 박사 연구원, 맨체스터 대학

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