왜 지방질로 먹는 지방질이야?

왜 지방질로 먹는 지방질이야?셔터 스톡.

세계적인 비만은있다 1975 이후 3 배 증가과체중으로 간주되는 1.9 억 명의 성인들. 현재이 상태는 저체중 및 영양 실조보다 전세계 사람들이 더 많이 죽어 가고 있습니다.

NHS의 한 가장 큰 비용 부담, 엄청난 영국 성인의 70 % 2034에 의해 과체중 또는 비만이 예상됩니다. 비만은 에너지 균형. 외출하는 것보다 더 많은 칼로리가 들어올 경우 차이는 일반적으로 체지방으로 저장됩니다. 그러나 먼저 파악해야 할 것은 섭취량과 지출의 불균형을 초래하는 요인들입니다. 왜 인간은 자신이 필요로하는 것을 정확히 먹을 수있는 제어 시스템을 가지고 있지 않으며 더 이상 사용할 수 없습니까? 이 질문에 대한 답을 이해하면 비만이 전염 될 수 있습니다.

사람들이 때때로 칼로리를 과잉 섭취하는 이유에 대한 설명이 몇 가지 있습니다. 이것들은 일반적으로 다량 영양소 우리 다이어트의 구성. 미량 영양소는 지방, 단백질 및 탄수화물로 구성됩니다. 칼로리의 과잉 섭취에 대한 한 가지 설명을 단백질 차입 자본 가설. 아이디어는 우리가 단백질 콘텐츠를 위해 주로 음식을 먹는다는 것입니다. 단백질의 양이 지방과 탄수화물의 양에 비례한다면 단백질 요구를 충족시키기 위해 칼로리를 과소 섭취합니다.

대안은 탄수화물 - 인슐린 모델. 이것은 우리가 뚱뚱하게 만드는 탄수화물이라는 것을 유지합니다. 왜냐하면 우리가 그것들을 먹을 때 그것의 생산을 자극하기 때문입니다. 인슐린탄수화물을 지방으로 저장하는 것을 촉진하고 굶주림을 자극하여 추가 섭취량을 얻습니다. 이 아이디어는 여러 권의 책 "고지방 저지대"(HFLC)식이 요법 운동을 일으켰습니다.

왜 지방질로 먹는 지방질이야?잉글랜드의 4 분의 1 이상의 성인과 스코틀랜드의 성인의 거의 3 분의 1 이상이 비만을 앓고 있습니다. Shutterstock

그러나 고전적인 아이디어는 우리가 지방을 먹는 것은 지방을 먹는 것입니다. 왜냐하면 지방이 우리를 과식하게하는 뇌의 보상 센터를 자극하기 때문입니다. 이것은 쾌락 과부하 가설.

생쥐와 남성의

이 아이디어들 사이의 테스트가 다소 간단 할 것이라고 생각할 수도 있습니다. 간단하게 사람들을 다른 다이어트에 노출시키고 누가 뚱뚱해 지는지 확인하십시오. 그러나 인간의 무작위 통제 시험은 허가받지 못한다. 왜냐하면 윤리적으로 예상되는 결과가 심각한 비만이며 건강에 위협이되는 시험에 누군가를 노출시키는 것은 용납 할 수 없기 때문이다.


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그래서 우리가 할 수있는 최선의 방법은 생쥐와 같은 동물에서식이 요법을 시행하고 인간에게 일어날 수있는 일에 대한 단서를 알려주는 것입니다. 우리는 최근에 그러한 공부 3 개월 동안 1,000 다른식이에 노출 된 총 30 마우스를 사용하여 (인간에서 9 년간의 노출에 해당).

이 연구에는 단백질 함량이 12 %와 5 % 사이에서 달라지는 30 다이어트와 12 %에서 8.3 %까지 지방 함량을 변화시키는 80 다이어트가 포함되었습니다. 지방 구성은 평균 미국 식단의 구성을 모방하도록 설계되었습니다. 이 모든 다이어트에서 설탕 함량은 5 %로 일정하게 유지되었습니다.

마지막으로, 마지막 6 가지 다이어트에서 우리는 지방과 단백질 상수를 보유하고 설탕을 5 %에서 30 %까지 다양하게했습니다. 모든 경우의 균형은 다음과 같은 고도로 가공 된 탄수화물로 구성됩니다. 옥수수 전분. 우리는 비만에 걸리거나 저항력이있는 것으로 생각되는 것을 포함하여 5 가지 다른 마우스 계통에 대한 연구를 반복했다. 음식물 섭취량과 체중을 매일 측정했으며, 매주 작은 마우스 MRI 장비를 사용하여 얼마나 뚱뚱한지를 정량화했습니다.

이 대규모 실험의 결과는 매우 분명했습니다. 첫째, 단백질 수준을 변경하면 총 칼로리 섭취량과 체지방률에 미치는 영향이 최소화됩니다. 따라서 단백질 레버리지 아이디어는 지원되지 않았습니다. 둘째, 단백질과 지방 수준을 고정 시켰을 때 설탕의 변화는 체지방에 큰 영향을 미치지 않았습니다.식이 요법의 다른 탄수화물이 이미 고도로 정제 되었기 때문입니다. 그럼에도 불구하고이 탄수화물의 수치가 높을수록 탄수화물 - 인슐린 모델을 지원하지 않는 체중 증가에 대해 평균적으로 방어 효과가있었습니다.

사실, 쥐를 뚱뚱하게 만드는 유일한 방법은 그들의 식단에서 더 많은 지방을 먹는 것이 었습니다. 그러나 그 관계는 선형 적이 지 않았습니다. 식이 요법에서 50 % -60 % 뚱뚱한까지, 쥐는 더 많은 음식을 먹고 체중을 더했습니다. 그러나 지방이 많을수록 체중이 줄었습니다. 식이 요법에서 80 % 지방을 먹는 마우스는 30 % 지방을 먹는 것과 거의 같은 양만큼 증가했습니다. 우리는 정확히 왜 이런 고지 방식을 먹은 쥐가 적은 칼로리를 먹었고 체중이 많이 들지 않는지 정확히 알지 못합니다.

결과보기

이 작업에는 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 결정적으로,이 실험은 마우스에서 수행되었습니다. 편리하고 우리는 그들의 유전학과 생리학에 대해 많이 알고 있지만 생쥐가 인간과 다르게 반응 할 수도 있습니다. 그러나 윤리적 인 문제로 인하여 인간에 대한 확실한 실험을 할 수 없으므로 생쥐가 무슨 일이 일어나는지 이해하는 데 도움이 될 수 있다는 희망이 있습니다. 강조 할 가치가있는 여러 가지 다른 제한 사항이 있습니다. 비용 제한으로 인해 한 번의 성관계를 통해서만 한 마리의 성관계를 연구 할 수있었습니다. 따라서 이러한 결과가 나이가 들어서거나 이성간에 복제되지 않을 수도 있습니다.

우리는 또한식이 요법의 일부로 쥐 설탕을주었습니다. 일부 연구 식수에 함유시키는 것이 설치류의 비만에 더 큰 영향을 미친다는 것을 암시한다. 칼로리에 의한 30 %보다 높은 설탕 수치도 문제가 될 수 있지만이 경우에는 연구하지 않았습니다.

우리의 데이터는 마우스 데이터의 반응이 사람에게 해석된다면, 몸이 가늘어지기를 피하고 싶지 않다면 다이어트의 지방을 전체 칼로리의 20 % 미만으로 제한하는 것이 가장 좋습니다. 음식에서 총 칼로리의 30 %까지의 설탕은 큰 문제는 아니지만 액체 상태에서는 더 많은 문제가 될 수 있습니다. 단백질 수준은 거의 차이가없는 것처럼 보였다.

그러나이 충고는 이미 몸이 불편하고 체중을 피하기를 희망하는 사람들에게만 적용됩니다. 이미 비만인 사람에게도 이것이 최고의 전략인지 여부는 우리 연구에 의해 알려지지 않았습니다. 다행히도, 그것은 인간의 임상 시험에서 연구 될 수있는 것입니다.대화

저자에 관하여

존 Speakman, 동물학 의자, 애버딘 대학

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