새로운 연구에 따르면, 지중해 스타일의 식사 패턴을 채택하면 붉은 고기 섭취량을 줄이거 나하지 않더라도 육류가 마르고 가공되지 않는 한 심장 건강이 향상됩니다.
"이 연구는 붉은 육류가 지중해 식 식사 패턴과 같이 심장 건강에 좋은식이 패턴의 일부가 될 수 있다는 것을 보여주기 때문에 중요합니다."라고 Purdue University의 영양학 교수 Wayne W. Campbell은 말합니다. "이 연구는 붉은 고기 섭취를 촉진시키기위한 것이 아니며, 그렇지 않으면 채식 스타일의 식사 패턴을 섭취하는 사람들이 붉은 고기를 먹는 것을 권장하지 않습니다."
"가장 건강한식이 요법 권장 사항은 붉은 고기 섭취량을 줄이기위한 광범위한 진술을 포함합니다."라고 Lauren E. O'Connor는 최근 박사 학위 수혜자이며이 신문의 저자입니다. 임상 영양학 미국의 저널.
"우리 연구는 지중해 풍 식습관과 미국에서 흔히 볼 수있는 붉은 육류 섭취량, 일일 3 온스, 일주일에 두 번 3 온스 인 섭취량을 비교했습니다. 전체적으로 심장 건강 지표는 지중해 스타일의 식사 패턴으로 개선되었습니다.
그러나 흥미롭게도 참가자의 LDL 콜레스테롤은 심혈관 질환의 발병을 예언해야하는 가장 강력한 예측 인자 중 하나인데, 적혈구 섭취량은 낮지 만 전형적으로 향상되었다.
연구팀은 과체중 인 사람들과 심장 질환을 앓을 위험이있는 성인들에게 체중 감량을하지 않고 지중해 식 식사 패턴의 건강 증진 효과를 평가했다. 모든 41 연구 참가자 - 28 여성 및 13 남성 - 3 가지 학습 단계를 완료했습니다.
이 단계에는 일주일에 3 온스의 마른 육질이 나는 붉은 고기와 전형적인 미국 거주자가 소비하는 붉은 고기가 들어간 지중해 식 식사 패턴을 섭취하는 5 주간의 기간이 포함됩니다. 정기적 인 식사 패턴으로 5 주간 돌아온다. 붉은 고기가 적고 지중해 스타일의 식사 패턴을 소비하는 5 주간, 매주 2 회 3 온스 (심장 건강에 일반적으로 권장되는)입니다.
연구자들은 참가자들 사이에서 전형적이고 낮은 붉은 고기 중재 명령을 무작위로 배정했다.
"5 주 만에 혈압, 혈중 지질 및 지단백질의 개선이 눈에 띄게 향상되었음을 알게되었습니다."라고 Campbell은 말합니다.
미국인을위한식이 지침에서 권장하는 지중해 스타일의 식사 패턴은 특히 심장 마비 나 심장 마비와 같은 심장 질환에 대한 심장 건강 및 위험과 관련된 건강에 임상 적으로 입증 된 효과가 있습니다.
"지중해 풍 식단의 구성은 국가와 문화에 따라 다릅니다."라고 Campbell은 말합니다. "대부분의 지중해 지역에서 공통적으로 나타나는 것은 올리브 오일, 과일, 채소 및 콩과 식물의 섭취이지만, 단백질 공급원은 국가 및 지역에 따라 다릅니다. 그들이 해안에 산다면, 그들은 더 많은 해산물을 먹을 것이지만, 그들이 내륙에 살면 더 많은 붉은 고기를 먹을 것입니다. "
국립 보건 연구소의 인디애나 임상 및 번역 과학 연구소 (Institute of Healtha Indiana Clinical and Translational Sciences Institute)와 Purdue의 Ingestive Behavior Research Center를 통한 보건 전 (前) 박사 과정 교육 보조금의 지원을받는 쇠고기 검사 및 돼지 검사 (Pork Checkoff)
관련 서적
at 이너셀프 마켓과 아마존
