글루텐 자유로운 물은 결핍에서 무엇이 상표를 붙이기에서 동향의 부작위를 보여줍니다

글루텐 자유로운 물은 결핍에서 무엇이 상표를 붙이기에서 동향의 부작위를 보여줍니다
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미스터 그레이

식품 라벨링 열풍 배너 헤드 라인과 결합하여 글루텐, 유전자 변형 생물체 (GMOs)호르몬 점점 더 불합리한 결과를 낳고 있습니다.

예를 들어, 이제 "프리미엄"물을 살 수 있습니다. GMO와 글루텐이 없지만 인증 된 정결하고 유기적 인 제품입니다. 물 한 방울이 어느 곳에서나 물을 포함하지 않으며 그러한 지정에 의해 어떤 식 으로든 변경되지 않는다는 사실에 신경 쓰지 마십시오.

일부 레이블은 소비자가 쉽게 감지 할 수없는 유용한 정보를 제공하지만 일부는 소비자와의 지식 격차를 악용하는 오도 된 주장을 포함하고 소위 프로세스 레이블에 대한 프리미엄을 지불하려는 의지를 이용합니다. 예를 들어 제품의 원산지에 대한 세부 정보가 도움이됩니다. 한 병의 물 표시 "글루텐이 없다"와 "비 GMO"가 훨씬 적습니다.

식품 경제학자로서의 나의 경험에서, 그러한 "위조 된 투명성"은 소비자들에게 그들의 음식의 본질에 대해 알리는 데 아무런 도움이되지 않습니다. 게다가 더 높은 가격표를 수반하면 실제로 웰빙을 감소시킬 수 있습니다. 내년에 시행 될 새로운 라벨링 법안은 사정을 악화시킬뿐입니다.

식품 라벨의 간략한 역사

늦은 1960s까지, 소비자들은 거의 알지 못했다. 그들이 구입 한 준비된 음식의 영양 내용에 대해.

가공 식품의 급격한 증가로이 현상이 바뀌었고 초기 '70'에서 자발적이고 의무적 인 영양 표시 제도가 도입되었습니다. 의회는식이 요법과 건강 간의 관계에 대해 더 많이 알게되자 의회는 소비자들에게 더 많은 정보를 제공하고자했다. 1990의 영양 표시 및 교육법, 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration, FDA)에 특정 영양소를 나열하십시오. 식품 패키지에 대한 기타 세부 정보를 제공합니다.

그 이후, 식품 표시는 단지 더러워졌다.. "유기적인, "엄격한 연방 지침을 따르는 반면 다른 사람들은 규제를받지 않는다"자연스러운. " 계란은 닭에서 나올 수 있습니다. 당신의 우유가 "풀 먹이를 먹은"젖소에서 나올 수있는 동안 (케이지가없는) (규제되지 않은) 또는 "자유 범위"(즉,표준이 없다.) 또는 "호르몬이없는"(확인이 필요함).

이 라벨은 주로 음식이 생산되는 방식에 대해 더 많이 알고 싶어하는 소비자의 욕구와 주장에 대해 더 많은 것을 지불하려는 의지, 가짜인지 아닌지에 대한 결과입니다.


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제품의 특성

이러한 모든 표시가 소비자 행동을 이끌어내는 방식을 이해하려면 경제로 돌아 갑시다.

경제학자 케빈 랭커스터 가설 소비자는 구매할 제품이 아닌 제품의 특성을 통해 행복을 얻는다.

예를 들어 자동차를 구매할 때 색상, 브랜드, 크기, 가격 또는 연료 효율과 같은 특성을 통해 구매할 수 있습니다. 온라인 브라우징을 통해 이러한 특성에 따라 검색 범위를 좁힐 수도 있습니다. 크기 및 색상과 같은 일부 특성은 구매 전에 눈으로 확인하고 확인할 수 있지만 자동차의 연료 효율성과 같은 일부 특성은 점선에 사인하고 키를 수집 할 때까지 확인할 수 없습니다.

다른 말로하면, 회사는 당신이하는 것보다 차에 대해 더 많이 알고 있습니다. 비대칭 정보. 경제학자 George Akerlof, 노벨상 수상 비대칭 정보에 대한 그의 연구 그리고 그것이 어떻게 끔찍한 시장 결과로 이어지게되는지.

유사하게, 음식은 구입 후에 만 ​​볼 수있는 특성을 가지고 있습니다. 사과를 집어 들고 사과가 있는지 알아볼 수 있습니다. , 그러나 당신은 그것이 어떻게 맛볼 것인지 당신이 정말로 알지 못한다. 그리고 소비 후에도 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알 수 없다. 그것이 바로 식품 라벨이 도움이 될 수있는 곳입니다.

지식 격차 해소

불행히도, 비대칭 정보의 문제는 결코 완전히 제거 될 수 없으며 소비자는 구매할 때 원하는만큼의 지식을 갖지 못할 수도 있습니다.

의무 표시는 이러한 차이를 좁히는 데 도움을주었습니다. 특히 식품에 160 칼로리가 포함되어 있거나 비타민 C가 권장되는 일일 섭취량의 60 퍼센트와 같은 정보가 소비자 웰빙을 증가시킬 때 특히 그러합니다.

그러나 일부 회사는 프리미엄을 모으거나 시장 점유율을 높이기 위해 특정 성분이나 과정에 대한 고객의 우려를 해소함으로써 식품 지식을 사용하여 이러한 지식 격차를 악용합니다. 그들이하는 일 중 하나는 소위 부재 라벨 (예 : "포함하지 않음")을 통해 위조 된 투명성을 제공하는 것입니다.이 라벨은 처음에는 성분이 없을 가능성이있는 제품에서 점점 더 많이 발견됩니다.

앞에서 언급 한 물의 예가 이것에 대한 가장 명확한 그림이지만 다른 사람들은 목적을 달성하지 못한다는 것을 알기 위해 좀 더 많은 지식 만 필요로합니다. 이후 연방 규정 돼지 고기 또는 가금류에 호르몬을 사용하지 말아야하며, 닭 가슴살 광고 "호르몬이 없으므로"호감을 갖지는 못하지만, 그렇게함으로써 회사는 더 많은 비용을 부과하거나 덜 라벨이 붙은 경쟁에서 눈에 띄는 제품을 도울 수 있습니다.

FDA는 라벨에 "연방 규정에 따라 호르몬 사용을 금지해야한다"는 문구를 사용할 수 있습니다.

신호 안전

A 새로운 법 일부 식품의 GMO 표시 의무화는 2018의 여름에 효력을 발생하면 이러한 문제를 복합화 할 가능성이 있습니다.

그 이유를 이해하기 위해 비대칭 정보와 신호 효과라고하는 관련 경제 이론으로 돌아가 보겠습니다. 시그널링 효과는 구매자가 암시 적 메시지를 명시 적 큐에서 수신 할 때 발생합니다. 예를 들어, "저 나트륨"이라는 표시가있는 식품은 암염을 피해야 함을 암시 적으로 전달할 수 있습니다. 정부가 라벨이 의무적 인 경우와 같이 신호 효과에 관여 할 경우 영향은 더욱 강해지는 경향이 있습니다.

따라서 새로운 GMO 표시법은 생체 공학 식품이 어떻게 든 나쁘다는 것을 소비자에게 알리는 데 달려있다. 일부 국가에서는 GMO 사용을 금지하고 있지만, 유럽과 같은FDA에 따르면 그 "신뢰할 수있는 증거 지금까지 판매 된 GE 식물 품종의 식품은 비 GE 식품과 비교할 때 안전하다는 것을 입증했다 "고 밝혔다.

새로운 법률의 결과로 GMO가없는 제품을 판매하는 회사는 해당 식품에 법이 적용되지 않더라도 상표에 "GMO가 없다"고 말할 가능성이 높습니다.

대화내 걱정은 소비자들이 레이블에 대해 점점 더 어리석은 주장을하면서 제품이 식료품 점 통로의 경쟁에서 눈에 띄는 것처럼 점점 더 신비화 될 것입니다. 나는 소비자들이 이러한 "가짜 투명성"라벨에 대한 대가로 얻을 수있는 유일한 것이 더 높은 가격표라고 기대한다.

저자에 관하여

Brandon McFadden, 식품 자원 경제학 조교수, 플로리다 대학

이 기사는 원래에 게시되었습니다. 대화. 읽기 원래 기사.

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