왜 식물 식단을 먹는 것이 채식을 의미하지 않는지

왜 식물 식단을 먹는 것이 채식을 의미하지 않는지

식물을 바탕으로 한 식단은 종종 건강에 좋은. 우리는 많이 먹는다. 고기 때때로 식단에서 고기를 완전히 자르는 것을 꺼려합니다. 따라서 채식을하는 것이 채식주의자가되는 것을 의미하지는 않는다는 것을 아는 것이 중요합니다.

식물을 기본으로 한 식단은 채소, 통 곡물 빵 및 시리얼, 콩과 식물 및 과일에서 높지만 소량의 희박한 육류와 지방이 적은 유제품을 여전히 포함 할 수 있습니다.

호주인 조사 결과 대부분 (70 %)의 생각 식물성 음식은 질병을 예방할 수 있습니다. 그러나 문학은 무엇을 말하고 있는가? 그리고 고기는 정말 너에게 나쁜가요?

식물의 건강 수당

식물은 불포화 지방, 비타민 (엽산과 같은), 미네랄 (칼륨과 같은), 섬유 및 단백질을 비롯한 건강에 중요한 여러 가지 영양소가 풍부합니다.

식물에 근거한식이 요법을 먹는 것은 비만 많은 만성 질환, 예를 들면 심장병, 당뇨병 2 형, 염증.

최근 공부 미국 성인 200,000 이상이 20 년 이상 추적 한 결과, 식물성 식품을 많이 섭취하고 동물성 식품을 많이 섭취하는 것이 식물성 식품을 섭취하지 않은 사람에 비해 당뇨병 위험이 20 % 낮았다.

식물에 기초한식이에 대한 잘 알려진 변형은 지중해 다이어트 그리고 고혈압을 막기위한식이 접근법. 이러한식이 접근법은 단일 식품보다는 전체 식단에 초점을 맞추기 때문에식이 패턴이라고합니다. 야채, 과일, 콩과 식물 및 지방 감소 유제품이 풍부하게 함유되어있는이식이 패턴은 비만 및 만성 질환.


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식물성 식품 가공이 중요합니까?

가공은 식물성 식품의 영양 많은 혜택을 제거 할 수 있으며 종종 소금과 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어, 오렌지 및 통밀 빵과 같은 전체 식품은 과일 주스 및 흰 빵과 같은 가공 된 대체 식품보다 더 많은 유익한 섬유를 보유합니다.

그러나 모든 처리가 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 예를 들어, 냉동 및 통조림 야채는식이 요법에 유용 할 수 있습니다. 레이블을 확인하여 처리 중에 추가 된 것을 확인하십시오.

고기가 너 한테 나쁜거야?

고기는 단백질, B 비타민, 철분 및 아연과 같은 유익한 영양소의 풍부한 원천입니다. 그러나 붉은 고기는 다량의 포화 지방을 함유 할 수 있으며 처리 된 고기는 나트륨 함량이 높을 수 있습니다.

햄버거와 핫도그와 같은 빨간색과 가공 된 고기를 먹는 것은 , 심장병죽음. 대조적으로, 닭고기와 생선과 같은 흰 고기 섭취량은 위험을 낮추기 위해 연결되었습니다.

게자리: 적색 고기와 가공 고기 및 대장 암 사이의 연관성에 대한 증거가 있습니다. 이용 가능한 증거에 대한 검토. 메타 분석, 하루에 섭취하는 적색 및 가공 고기 (대형 쇠고기 스테이크)의 14g마다 대장 암 위험도가 100 % 더 높았다.

심장병 및 유형 2 당뇨병: 대개 가공 된 고기 섭취량이 많은 심장병 및 2 당뇨병 위험이 높다는 증거가 있습니다.

A 메타 분석 가공 육류 (델리 고기 1 개 또는 핫도그 1 ~ 2 개 정도)의 50g 매일 섭취가 42 %의 심장병 위험과 19 % 2 당뇨병 위험이 높다는 것을 보여주었습니다. 그러나 처리되지 않은 붉은 고기를 먹는 것은 심장 질환이나 당뇨병 발병 위험과 관련이 없습니다.

조기 사망: 일반적으로 붉은 색 및 가공 고기 섭취량이 많을수록 사망 위험이 높다는 증거가 있습니다. 최근 공부 500,000 년 이상 미국 성인 16 이상을 추적 한 결과, 처리 및 처리되지 않은 적 고기 섭취량이 많을수록 모든 원인으로 인한 사망 위험이 26 % 높아졌습니다. 처리되지 않은 흰 고기 대신 붉은 고기를 사용하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 25 % 낮아졌습니다.

우리는 무엇을 먹어야합니까?

건강에 좋고 균형 잡힌 식단을 유지하기 위해서는 다양한 가공되지 않은 과일, 채소, 통 곡물 및 콩류를 먹는 것이 중요합니다.

적색 및 가공육을 많이 섭취해도 주요 질병의 위험이 증가 할 수 있지만, 건강하고 균형 잡힌 채식 식단에는 눈에 보이는 지방 (특히 가공되지 않은 흰살)과 저지방 낙농 제품이 다량 포함 된 소량의 린 고기가 포함될 수 있습니다.

식물성 식품을 섭취하는 것은 호주식이 요법 가이드 라인 건강과 복지 증진.

호주인들은 5 가지 핵심 식품군 (과일, 채소, 곡물, 희박한 육류 및 / 또는 대체 식품 및 저지방 유제품 및 / 또는 대체 식품)의 다양한 식품을 섭취하고 지방이 적은 지방을 선택하고 육류 및 유제품을 가공하고 육류 가공을 제한합니다.

대화식물 기반 식단을 달성하기위한 5 가지 팁 :

  • 계란, 콩, 두부 등의 대안을 포함하여 매주 고기없는 식사를 해보십시오.
  • 일부 고기를 콩과 식물으로 대체하십시오. 예를 들어 쇠고기의 절반 만 더 넣고 병아리로 채우십시오.
  • 통밀 빵과 파스타와 같은 백색 품종보다 더 자주 곡물을 선택하십시오.
  • 신선한 채소와 과일을 다양하게 섭취하고 계절에 신선한 농산물을 구입하십시오.
  • 통조림 및 냉동 야채도 영양가가 높습니다. 소금과 설탕이 적은 옵션을 선택하십시오.

저자에 관하여

캐서린 리빙스톤 (Katherine Livingstone), 알프레드 디킨 (Alfred Deakin) 박사후 연구원, 신체 활동 및 영양 연구소 (IPAN), 운동 및 영양 과학 학교, 디킨 대학교

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