좋아하는 초밥 식당에서 주문한 매운 참치 롤은 참치가 아닐지도 모릅니다. 과학자들은 최근 몇 년 동안 엄격한 법률과 매체 조사가 있었음에도 불구하고 샘플링 한 초밥 식당에서 판매되는 9 가지 유형의 물고기 중 절반 정도가 표식이 잘못 될 수 있다고 말합니다.

과학자들은 DNA 마커를 사용하여 로스 앤젤레스 지역의 26 레스토랑과 고급 식료품 점에서 4 년 동안 해산물이 잘못 분류 된 것을 확인했습니다. 그들의 발견은 저널에 나타난다. 보존 생물학.

"소비자들은 그들의 선택이 이미 과도하게 수산업에 과도한 압력을 가하고 있는지 여부를 알아야한다."

UC 산타 바바라의 국립 생태 분석 및 합성 센터의 박사후 연구원 인 사만다 쳉 (Samantha Cheng)은 "이 연구의 결과는 해산 식품 사기를 막기위한 노력의 효능에 새로운 의문을 제기한다"고 말했다. 그녀는 UCLA에서 대학원 공부를했습니다. "우리는 하나의 품종 또는 완전히 다른 종을 다른 유명하거나 더 유명한 물고기로 분류 할 수있는 것을 찾았습니다."

연구자들은 해양 생물학 과정의 일환으로 UCLA의 거의 300 학부생들의 도움을 얻어 해산물 사기를 조사하는 새로운 접근법을 채택했습니다. 연구팀은 적도, 넙치, 넙치, 고등어, 연어, 그리고 참치의 4 가지 품종 인 albacore, yellowfin, bigeye, 및 bluefin을 포함한 초밥에 사용되는 인기있는 생선을 목표로 삼았다.

물고기 이름은 번역에서 분실된다

2012과 2015 사이의 학생들은 레스토랑에서 이러한 물고기를 주문하거나 식료품 점에서 초밥을 구입 한 표본을 사서 DNA 분석을 위해 샘플을 실험실로 가져갔습니다.

연구자들은 모든 레스토랑이 최소한 하나의 잘못 표기된 물고기를 먹었으며 모든 어류 유형은 참 다랑어를 제외하고는 적어도 한 번 이상 잘못 표기된 것으로 나타났습니다. 놀랍게도, 빨간색 도미 또는 넙치로 판매 된 모든 메뉴 항목은 실제로 다른 물고기였습니다. 잘못된 라벨은 초밥 식당 (42 퍼센트)보다 고급 잡화점 (47 퍼센트)에서 약간 낮았습니다.

외국에서 잡힌 물고기의 이름이 번역에서 사라지거나 원산지 국가에서 잘못 표시 될 수 있으므로 Cheng은 소비자 인식의 중요성을 강조합니다. 그녀는 사람들에게 물고기가 어디에서 왔으며 특정 종이 무엇인지에 대해 질문 할 것을 권장합니다.

쳉 (Cheng)에 따르면, 잘못된 라벨은 공중 보건에 중대한 영향을 미칠 수 있다고합니다. 2007에서는 monkfish로 판매되는 복어가 3 개 주에서 소비자 입원을 유도했습니다.

"검사 된 넙치 초밥의 1/3이 실제로 일본에서 기생충 감염의 확산을 일으킨 종인 올리브 넙치였습니다."라고 그녀는 말합니다.

더 많은 정책 필요

이 논문에서 연구자들은 해산물의 잘못된 표시 가능성을 줄이기위한 권장 사항을 제시하고 해산물 제품의 추적 성을 강화시키는 국제 및 연방 정책을 요구합니다.

미국에서는 연방 정부가 2016 후반에 새로운 해산물 표시 및 어류 거래 요구 사항을 발표했습니다. 그리고 1 월의 오바마 행정부 9 (2017)은 증명할 수없는 해산물이 미국 시장에 진입하는 것을 막기위한 새로운 규칙을 발표했습니다. 해산물 수입 모니터링 프로그램에 따라 수입업자는 수확 및 어육 저장 체인에 관한 정보를보고하고 기록을 유지해야합니다.

"이것은 중요한 첫 단계입니다."라고 Cheng은 말합니다. "그러나 해산 식품 사기를 방지하기위한 옹호, 탐지 및 집행을 강화하기 위해서는 훨씬 더 많은 노력이 필요합니다. 대중은 그들이 무엇을 먹고 있는지 알 권리가 있습니다. 특히 지속 가능한 식품이 주류로 자리 잡으면 서 소비자들은 자신들의 선택이 이미 과도하게 수산업에 과도한 압력을 가하고 있는지 여부를 알아야 할 필요가있다 "고 말했다.

UCLA, Loyola Marymount University 및 UC Santa Cruz의 해양 과학자들이이 연구에 기여했습니다.

출처: UC 산타 바바라

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