왜 어떤 과일은 채소라고 불릴 수밖에 없는지

왜 어떤 과일은 채소라고 불릴 수밖에 없는지

과일과 야채에 관해서는, 부모와 공중 보건 전문가를위한 가장 일반적인 전쟁터가 사람들로 하여금 그들을 먹게합니다. 그러나 우리가 "과일"과 "채소"라고 부르는 것들이 많기 때문에 시맨틱에 대한 전쟁이 있습니다.

식물학적인 용어로, 과일은 상대적으로 정의하기 쉽습니다. 수정 후 꽃에서 생겨나 며 종자가 들어있는 구조입니다 (바나나와 같은 예외가 있음에도 불구하고).

그러나 토마토, 오이, 호박이 식물적인 의미에서 과일이라는 것은 의심의 여지가 없지만, 언어학자가 언어의 변화와 말은 사람들이 널리 동의하고 사용하는 의미를 가짐을 알려줄 것입니다. 우리는 대다수가 통치하는 언어 민주주의에 살고 있습니다.

따라서 많은 사람들이 과일이라고 부르는 데 자부심을 가지지 만 과일 상태와 비슷한 주장을하는 다른 "채소"를 간과하고 있지만 토마토는 여전히 야채라고 불립니다. 이것이 내면의 팬티를 곤두 세우는 경우, 그것은 힘든 일입니다. 가장 가까운 다섯 살짜리 아이에게 호박이 과일이고 얼마나 멀리 있는지 보도록 노력하십시오.

열매는, 정의에 따라, 종종 밝은 색을 띄는, 다종 다양하고 다육 질의 과일입니다. 그들은 부드럽거나 거친 외피를 가지고 있을지도 모르지만, 그들은 다육 질이어야합니다. 이상하게도 딸기와 라스베리는 열매가 많지 않습니다. 왜냐하면 많은 난소가있는 하나의 꽃에서 기원되기 때문에 딸기와 나무 딸기는 과일입니다.

진실한 장과는 단 하나 난소와 더불어 단 하나 꽃에서 발전하는 간단한 과일이다. 토마토와 포도는 기술적으로 열매이며 아보카도, 수박, 호박, 바나나도 마찬가지입니다. 감귤류는 열매이기도하며 육질은 산성으로 유명하여 맛이 씁쓸합니다.

견과류는 일반적으로 단일 종자가 들어있는 건조하고 우디 한 과일입니다. 그러나 지금까지 기대했던 것처럼, 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. "너트"라는 단어는 종종 어떤 우디 과일을 묘사하는 데 사용됩니다. 그래서 브라질 너트는 실제로 씨앗입니다. 반면 호두는 식물성으로 "핵과"- 육체가 없어 졌을 때 자주 지속되는 딱딱한 내층을 가진 육질의 과일 (다른 드류에는 복숭아, 망고 및 올리브가 포함됨).


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우리는 과일이 우리에게 유익하다는 것을 압니다. 그러나 야채보다 야채를 더 좋아하는 이유는 무엇입니까? 과일은 종종 씨앗이 흩어져있는 수단이므로 식물은 다른 식물과 경쟁하여 씨앗을 퍼지기 위해 올바른 곤충, 새 또는 포유 동물을 유치해야합니다. 이것이 과일이 종종 밝고 색깔이 풍부하고 영양이 풍부한 이유입니다 (적어도 설탕은 많습니다). 단지 색이 번뜩이고 부드럽고 달콤한 설탕이 쏟아지는 것은 인간 뿐만이 아닙니다.

다른 한편, 많은 잎이 많은 채소의 경우, 식물은 방목 동물과 곤충으로부터 잎을 보호해야합니다. 잎은 귀중하고 생산적인 자산이므로 종종 싫은 화학 물질을 포함합니다. 그들은 쓴 맛이 있거나 강하게 맛을 낼 수 있는데, 이는 왜 아이들이 그들에게서 떨어져 있어야하는지 설명 할 수 있습니다. 다행히도, 적절한 요리와 좋은 요리법은 종종 이러한 상황을 해결할 수 있습니다.

이제 너의 채소를 먹어라.

따라서 과일이 몇 가지 예외를 제외하고는 씨앗이있는 장기, 야채는 무엇입니까? 여기서 "야채"라는 단어는 실제 식물의 의미가 없기 때문에 그 정의가 명확하지 않습니다.

식물 학자에게 야채라는 말을 전혀 사용하지 않는다면 식물을 단순히 "식물"이라고 부르는 것과 거의 같은 방식으로 모든 식물을 의미합니다. 우리가 원한다면 어떤 식물의 거의 모든 부분에 채소라는 용어를 적용 할 수 있습니다. 따라서이 용어는 넓은 범위의 식품, 특히 녹색 잎이 많은 식품을 포괄하는 경향이 있습니다.

양배추, 양상추, 호박 및 오이는 모두 야채로 묘사되며 (후자의 두 과일에도 불구하고), 일반적으로 다양한 사회에서 식품으로 일반적으로 사용되는 특정 식물 군을 지칭하게되었습니다. 물론, 다른 문화는 다른 식물의 다른 부분을 먹습니다. 그러나 일반적으로 앵글 로폰 (Anglophone) 문화에서는 야채는 주요 식사를 만드는 데 사용되는 식물 재료에 사용되며, 과일은 일반적으로 아침 식사 또는 디저트와 관련됩니다.

야채로 느슨하게 분류 된 그룹 중에는 흥미롭고 다양한 구조가 있습니다. 양파와 마늘과 같은 전구는 새 식물이 생길 수있는 다육 질의 지하 기관으로 발전하는 고도로 수정 된 싹입니다. 그들은 무성 생식의 한 형태이며 자연적인 종류의 복제입니다.

전구에는 뿌리, 잎 및 꽃 봉오리와 같은 새로운 식물의 생산에 필요한 모든 성분이 포함되어 있습니다. 그것이 포함되어있는 음식물 - 보통 전분이나 설탕 - 적절한 시간에 새로운 식물이 빠르게 자라도록하므로, 양파의 단맛과 그들이 너무 아름답게 카라멜 화된다는 사실. 또한 마늘과 같은 전구에는 곤충이나 곰팡이를 막을 수있는 자극적 인 방어 화학 물질이 들어있을 수 있습니다.

많은 야채의 꽃과 줄기도 맛있고 영양가가 좋습니다. 셀러리와 대황의 줄기와 마찬가지로 브로콜리와 콜리 플라워의 꽃이 핀다. 다시 풍미의 다양성과 다양성은 곤충과 다른 동물에 의한 방목의 파괴로부터 귀중한 자산을 보호하기 위해 식물이 생산하는 다양한 화학 물질로부터 발생합니다.

관자는 부은 줄기 또는 뿌리 조직으로 형성되며 줄기 tubers에는 새싹 또는 "눈"이 있기 때문에 두 가지를 구별하기가 상대적으로 쉽습니다. 감자는 전형적인 줄기 괴경이며, 당근은 뿌리 줄기입니다. 모든 괴경은 저장 기관이며 1 년 밖에 없습니다. 그들은 녹말이 풍부하여 종종 식물의 성장을 촉진하기 위해 설탕으로 쉽게 전환됩니다.

이러한 식물 영양 특성은 또한 괴경을 우리에게 매우 영양분이되게합니다. 더구나 섬유질 함량이 높고 내부 구조가 균일하기 때문에 삶은 것, 으깬 것, 구운 것, 구운 것 또는 구운 것 등 다양한 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 비록 당신과 내가 꼭 눈으로 보지 않을지라도 가장 맛있는 감자 튀김에 대한 모든 사과와 함께.

정의가 토론 될 수 있고 낱말에는 다른 사람을위한 다른 의미가 있을지도 모르지만, 1 개의 것은 부인할 수 없다 : 당신이 그것을 자르는 방법, 과일 및 채소는 당신을 위해 아주 좋다. 그래서 먹어.

저자에 관하여대화

Gregory Moore, 식물학 박사, 멜버른 대학교

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