탄산 음료를 마시는 건 정말 끝나지 않습니까?

탄산 음료를 마시는 건 정말 끝나지 않습니까?

그것은 여름의 뚜렷한 소리 중 하나입니다. 개봉하기 전에 탄산 음료 캔의 꼭대기를 두드리는 사람들의 소음. 그러나이 널리 퍼진 의식은 맥주 나 깡통 깡통을 정말로 멈추게합니까?

탄산 음료 캔을 열면 탄산 가스 (CO2)의 용해도가 바뀌어 액체에서 가스 방울이 빠져 나가는 결과입니다. 이 변화는 깡통 내부의 압력이 ~ 3 바 (닫을 수 있음) 대기압에서 1 바 (열 수 있음). CO2의 물에 대한 용해도는 ~ 4.5 bar에서 1 리터의 물에서 ~ 3g까지 대기압에서 ~ 1.5g까지 감소합니다. 헨리의 법칙.

캔을 열기 전에 미세한 가스 기포가 내부에 부착합니다 (핵 생성). 깡통을 열면 CO2의 용해도가 감소하기 때문에 이러한 거품의 크기가 커집니다. 이 기포가 일정한 크기에 도달하면 부풀기로 인해 깡통 내부에서 분리되어 깡통의 꼭대기로 올라가고 액체가 이동합니다.

그렇다면이 부분에서 어떤 부분을 두드리는 것이 가능할까요? 이 기술이 실제로 작동하는지 여부는 토론의 대상이지만 이론적으로 왜 작동하는지 설명합니다. 앞에서 설명한 것처럼, 미개봉 된 기포는 벽 (그림 2a)에서 핵을 낼 수 있으므로 개봉 전에 캔을 두드리면 일부 거품이 제거되어 액체 상단으로 부유 할 수 있습니다.

깡통을 열면 액체가 더 깊어 져서 표면 가까이에있는 액체보다 더 멀리 이동하며 더 많은 음료가 옮겨져 더 많은 양의 액체가 배출 될 수 있습니다. "두드려 진"수 있습니다 이러한 "깊은"거품 및 적은 액체가 제거됩니다 - 그리고 아마도 밖으로 뿌려 놓을 수 있습니다 "untapped"수 있습니다.

그림 2 : 개봉 전에 깡통을 두드리는 것이 왜 분출을 줄일 수 있는지에 대한 가능한 메커니즘. 이 기사를 위해 특별히 작성된 다이어그램그림 2 : 개봉 전에 깡통을 두드리는 것이 왜 분출을 줄일 수 있는지에 대한 가능한 메커니즘. 이 기사를 위해 특별히 작성된 다이어그램물론 거품은 격렬한 흔들림으로 깡통의 측면에서 빠져 나올 수 있습니다. 그러나이 방법은 시스템의 에너지를 증가시키는 더 많은 난기류를 가져와 음료수에 거품이 생기고 열 때 더 많은 분무가 발생합니다. 다른 맥주와 함께 열린 맥주 병의 상단을 가볍게 두드리는 것은 비슷한 효과를 나타내며 일반적으로 어마 어마한 맥주 거품. 충격에 의한 압력 파가 작은 "버섯 구름액체가 빠져 나가는 동안 거대한 양의 액체를 배출하는 병 안쪽에 있습니다.

유리 및 분출

용기를 가볍게 두드리는 것에 대한 토론은 용기가 만들어지는 실제 재료 또한 분출을 감소시킬 수 있습니다. 다양한 "습윤성"(물이 물에 젖는 정도)의 유리에 맥주를 쏟을 때 형성되는 거품의 양은 형성되는 맥주의 양뿐만 아니라 거품의 크기 유리 안쪽에. 이 정보는 그러한 거품이 분출의 원인으로 생각 될 때 관련이 있습니다.


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분출 수준과 관련하여 또 다른 중요한 요소는 음료에 큰 분자가 존재할 때 거품이 안정화된다는 것입니다. 이런 이유로 일부 맥주는 예를 들어 반짝이는 물 표면의 수명이 짧은 거품과 비교하여 수명이 긴 거품 머리를 가지고 있습니다. 그러나 그러한 거품 안정제는 다른 날을위한 대화입니다.

그래서 이번 여름에 당신의 탄산 음료를 여는 다른 방법을 시도해보십시오.

저자에 관하여

Chris Hamlett, 화학 강사, 노팅엄 트렌트 대학교

이 기사는 원래에 게시되었습니다. 대화. 읽기 원래 기사.

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