준비 식사는 우리의 건강에 뭐하는거야?

준비 식사는 우리의 건강에 뭐하는거야?

가끔 식사 준비가 마음에 들지 않는 사람은 누구입니까? 영국의 사람들은 분명히 : 준비된 식사 및 편의 고기 제품의 소비가 지난 40 년 동안 5 배 증가했다고 National Food Survey 영국 식품 구매 습관. 높은 수준 칼로리와 지방 이러한 제품의 일부 라벨에 발견 할 수있다. 당신이 레이블에 찾을 수없는 것들 - 그러나 일부 준비되어있는 식사의 영양 가치에 대해 다른 문제가있다.

손실 된 영양소

한 가지 관심사는 이러한 음식을 조리하는 방법입니다. 요리 과정 설탕, 소금, 지방 함량 우리의 건강만큼 중요 할 수 있습니다. 조리 물이 보라색 회전 비트 뿌리가 손실 될 수있는 영양소 (산화 방지제가 betalains라는) 방법의 생생한 예이다. 그러나 다른 영양소는 양배추 가족의 구성원 잎이 많은 야채 비타민 B, 및 항암 글루코으로, 조리 물에 주목 사라집니다. 집에서, 우리는 채소를 찌거나 조리 물을 사용하여이 작업을 최소화 할 수 있습니다. 그러나 우리는 인스턴트 식품과 준비되어있는 식사의 결정 여부를 제어 할 수 없습니다. 이러한 제품을 만드는 기업은 영양분을 보존 방법으로 준비되어있는 식사를 준비하는데주의를 기울여야합니까? 우리는 단순히 모른다.

음식 준비에 라벨링 지방, 설탕, 소금에 한정되는 경향이있다. 준비되어있는 식사의 업체가 생산 중에 손실되는 방법 식물성 식품의 암 예방 화합물의 무수히 많은 파악 귀찮게하지 않습니다 아마 총 비타민 함량 레이블을해야하고,하지 않습니다. 그들은 자신의 레이블에 비타민을 언급 할 경우에도이 그냥 비타민은 원료 성분에 있었던 것을 의미 할 수있다. 그것은 최종 제품에 남아있는 어떤 표시하지 않습니다.

준비가되어있는 식사를 만드는 사람들은 건강에 좋은 재료를 건강에 좋지 않은 재료로 대체함으로써 건강을 해치고 있습니다. 예를 들어 유채 기름은 후 머스 (hummus)와 피자 (pizzas)와 같이 미리 준비된 지중해 식 요리에서 일반적으로 사용됩니다. 버 진 올 리 브 오 일. 엑스트라 버진 올리브 오일은 잘 설립 건강상의 혜택 심혈관 질환에 대한 가능성이도에 대하여 유방암, 그러나 유채 기름으로 이러한 이점에 대한 증거는 없습니다.

또 다른 예는 올리브가 가공되는 방식입니다. 심혈관 질환의 위험을 낮추는 유익한 항산화 제는 값싼 블랙 올리브 가공 과정에서 손실됩니다. 다행히도 구매자는 영양 결핍 올리브 철 글루코 네이트에 의해 (검은 색을 안정화하기 위해 추가) 라벨에 언급했다.

이러한 단일 노인 등의 그룹이 많은 그들에 의존하기 때문에 준비되어있는 식사의 영양 가치는 중요한 자신의 양분. 설문 조사는 정기적으로 발견 그 노인은 충분히 심장 - 뇌 - 건강한 오메가 3 지방산과 비타민 B, 비타민 D 나 칼슘, 마그네슘, 셀레늄 등의 미네랄을 받고되지 않습니다. 보조 식품은 하나의 해답이 될 수 있지만 모든 영양소를 제공하지 않습니다 - 전반적인 건강에 필요한 - 섬유와 암 예방 화합물을 포함한다. 그래서 보건 당국은 일반적으로 건강한 식단의 식사를 추천보다는 보충제에 의존. 그리고 준비된 식사가식이 요법의 중요한 부분이라면, 그들은 원료 성분에 존재하는 영양소를 보존하는 것이 중요합니다.

그것은 꺼내 그냥 게 아니에요

손실 된 영양소는 유일한 관심사 아니다. 다른 잠재적 인 위험은 준비되어있는 식사 카운터에 숨어. 헤테로 사이 클릭 아민으로 알려진 발암 물질은 구이 또는에서 구운 고기에서 생산되는 높은 온도. 그래서이 고기를 포함 준비되어있는 식사의 감소 소비는 좋은 생각이 될 수 있습니다. 또한, 이러한 치킨 너겟과 케밥 같은 인기있는 육류 제품 연령대로 알려진 물질의 높은 수준 (이당화 산물). 이러한 가능성은 치매의 당뇨병의 위험 증가와 연관된다. (나이 배설 덜 수 있습니다) 당뇨병이나 신장 질환을 가진 사람들은하는 것이 좋습니다 섭취를 제한하다 이러한 물질을 포함하는 식품.


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불쌍한 다이어트 주된 이유입니다 - 흡연과 ​​운동 부족의 앞 - 같은 선진국에서 만성 질환의 전염병에 대한 영국. 준비되어있는 식사를 할 기업은 영양이 풍부한 식사를 제공함으로써 만성 질환과의 싸움을 도울 수 있습니다. 가난한 다이어트에 대한 우려는 종종 설탕, 소금, 지방에 초점을 맞추고 있지만, 영양 수준도 중요하다. 예를 들어, 새로운 연구는 것을 나타냅니다 양분의 최적 조합 알츠하이머 질환만큼이나 다루기 힘든 질병을 예방할 수 있습니다. 그러나 이러한 양분 수준을 달성하려면 준비된 식사를하는 사람들은 높은 영양 기준으로 생산되는 것에 의존 할 수 있어야합니다.

저자에 관하여

호프만 리처드리차드 호프만, 영양 생화학, 하트 퍼 드셔 대학에서 강사. 그의 현재 연구는 포도당 흡수와 식사의 따라서 혈당 부하에 영향을 미치는 방법식이 식물성 화학 검사한다.

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