식품 생산이 변화해야하는 이유

식품 생산이 변화해야하는 이유

파리에서 열리는 COP21 회의에 관한 거대한 정치적 내러티브는 음식과 같은 중요한 측면을 간과 할 수 없을 것입니다. 파리 협상은 기후 변화 그 자체뿐만 아니라 어떤 종류의 식량 경제가 만들어 지느냐하는 데있어 매우 중요합니다. 왜 식량이 기후 변화에 영향을 줍니까? 글쎄, 그것은 그것을 몰아가는 주요 요인이지만, 거의 언급을 얻지 못합니다.

성장하는 식품부터 가공 및 포장, 운송, 판매, 요리, 먹기, 버리기까지 모든 체인이 온실 가스 배출에 크게 기여합니다. 가축 만이 모든 인류의 14.5 %를 차지합니다 온실 가스 배출. 지난 10 년간 농업 부문의 배출량은 급격히 증가했습니다. 세계적인 규정 식 및 맛 변화. 삼림 벌채와 산림 황폐화 (종종 농업 확장으로 인해) 세계 온실 가스 배출량의 17의 %.

사람들은 이것이 유감스럽게 진행되는 비용이라고 주장했습니다. 그러나 현재 대부분의 분석가들은 다르게 생각하며, 현재의 식량 체계가 실패하고 있음을 상기시켜줍니다. 세계에서 거의 800m의 사람들이 배고파다., 적어도 20 억 충분한 양분을 얻지 못하고있다.성인 1.9의 과체중 또는 비만 (39 세 이상 성인 전체의 18 %). 한편 전 세계적으로 생산되는 식품의 3 분의 1은 분실되거나 낭비되는.

소비자는 유권자입니다.

이와 같은 냉담한 증거는 수년간 지속되어 왔지만 기후 변화 정책 입안자들은 식량보다는 에너지에 집중 해왔다. 이 정책 사각 지대는 음식물 쓰레기를 다루는 것이 소비자를 다루는 것을 의미하기 때문입니다. 그리고 소비자 투표. 정치인들은 무능함에 대한 끝없는 합리화가 있습니다. 더 많은 것을 먹는 것은 풍요의 표시이며 값싼 음식은 번영의 지표입니다. 음식에 간섭하지 마십시오. 선택의 자유에 관한 것입니다. 결과적으로 우파와 좌파 모두가 자신의 유권자를 대면하거나 도와주지 않을 것입니다.

많은 정치인들은 식량 배급 문제가 심각하게 문제를 해결하기 위해 사업을 설득해야한다는 것을 의미한다고 생각합니다. 일부 농업 기업이 적대적으로 변하는 것은 사실이지만 다른 사람들은 읽었습니다. 그만큼 벽에 쓰다. 심지어 몇몇 신경질적인 정치인조차도 음식물 쓰레기가 어리 석다는 것을 알게됩니다.

폐기물 문제는 식량 시스템의 비효율을 드러낸다. 최근 수십 년 동안 떠오른. 더 많은 음식이 생산되고, 가공되고 소비되며, 더 많은 음식도 낭비됩니다.

COP21 주변의 음식에 대한 무언가에 대한 압력은 일부 "빅 푸드 (Big Food)"회사가 기후 변화로 불안정해질 것이라는 걱정에 대해 공개적으로 발표했을 때 나타났습니다. 코카콜라, 월마트, 펩시코는 버락 오바마 미국 대통령과 계약했다. 기후에 관한 미국 기업법 탄소 배출량을 줄이겠다 고 약속했다. 한편, 영국에서는, 테스코, 네슬레 및 유니레버 데이비드 카메론 (David Cameron)은 녹색 에너지 보조금 삭감 정책을 다시 생각해 보라고 촉구했다.


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그러나 빅 식품은 기후 변화를 분류 할 수 없습니다. 그것은 산업화 된 세계화 된 식량 체계가 그들에게 제공하는 것에 익숙해 진 소비자들에게 호프 (hock)로, 지속 불가능한 식량 문제에 봉착한다. 그래서 우리는 운명을 정해야합니까?

아닙니다.하지만 새로운 프레임 워크가 필요합니다. 빅 푸드도 소비자도 개별 정당도이 문제를 해결할 수는 없기 때문에 체계적인 접근이 필요합니다. 우리는 세계적인 음식 단계, 그들의 서로 다른 관계, 그들의 다른 시각에서 다른 선수를 인식해야합니다. 우리는 더 넓은 사회, 경제, 문화 및 환경 적 맥락에서 식품 배출이 발생하고 있음을 이해해야합니다. 그런 사고가 소비자에게 나타나고있다. 비만에 대한 반응.

물론 체계적인 변화는 말하기 쉽습니다. 그러나 우리는 기후 변화 및 기타 많은 건강 및 환경 문제에 기여하는 식량 문화와 식량 체계가 인간에 의해 만들어 졌기 때문에 인간이 이제 다른 과정을 도표화 할 수 있다는 사실에 마음을 기울입니다. 학업 수준에서 우리는 혁신적인 식품 시스템 교육 및 학습 프로그램 (IFSTAL) 인류학에서 동물학에 이르기까지 장기간에 걸친 대중의 관심 속에서 식품 시스템을 재정비 할 필요가있는 학제 적 사고의 종류를 구축하고 있습니다.

정책 수준에서 정치인은 문제의 체계적 본질을 받아 들여야합니다. 단 하나의 이해 집단이나 정치인은 이것을 단독으로 해결할 수 없습니다. 다음으로, 그들은 30 년의 전통이 식품 생산 시스템을 구축하는 과정에서 단계적으로 70-year의 단계적 변화에 동의해야합니다. 새로운 지표가 필요합니다. 음식의 양이 아니라 이미 지나치게 많은 과잉 생산이 있습니다. 그러나 헥타르 당 먹는 사람들. 생산주의 구식이다.. 미래는 지속 가능한 시스템에 관한 것입니다. 지속 가능한식이 요법 제공.

논쟁이 수치와 목표를 뛰어 넘는 반면 분명히 배출량이 많은식이와 생산 시스템에서 벗어나려는 의지가되어야합니다. 이것은 거의 더 원예를 의미하고 육류 및 유제품은 건강, 직업 및 환경에 좋은 식량 문화입니다.

전체 식품 시스템을 변화시키는 것은 심각한 도전입니다. 그러나 한 가지 분명한 사실은 식량의 변화가 기후 변화 예방에 이득이 없음을 의미합니다.

저자에 관하여대화

팀 랑, 식품 정책 교수, 런던 시티 대학교레베카 웰스, 식품 정책 센터의 교수, 런던 시티 대학교

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