식품 포장에 있어서 우리가 모르는 것이 우리에게 해를 끼칠 수 있습니다

: By 엘리자베스 그로스

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슈퍼마켓에서 판매를위한 디스플레이에 플라스틱 용기에 잘라 과일의 구색
사진 © iStockphoto.com/littleny

10 월 13, 2014 - 플라스틱 샌드위치 가방, 플라스틱 병, 욕조 및 튜브, 내구성있는 가방 및 상자로 가득 찬 선반 필름이없는 유연하고 투명하며 방수 기능이있는 식품 포장이없는 생활을 상상하는 것은 거의 불가능합니다.

컨테이너에 음식을 저장하는 데는 수천 년이 걸렸지 만 1700 이후 1800 및 캔 이후 음식을 병에 담아 판매 한 경험이 있습니다. 밀폐 된 왁스 종이로 크래커가 처음 판매 된 1890에서 식품 포장의 현대 시대로 간주 될 수 있습니다. 판지 상자 안에 가방. 화학 물질 회사가 석유 기반 화합물을 실험하고 가정용 및 산업용으로 사용될 수있는 새로운 재료를 연구하기 시작한 직후 플라스틱 및 기타 합성물이 1920 및 '30'에 등장하기 시작했습니다.

2014 로의 빠른 이행 : 6,000 다른 제조 된 물질의 상향 다양한 정부 기관에 의해 열거 됨 소비자 식품 포장, 가정 및 상업용 식품 용기, 식품 가공 장비 및 기타 제품에 합법적으로 들어갈 수있는 물질 - 미국 및 유럽의 식품 접촉 재료에 사용하도록 승인 된 것.

최근의 분석에 의하면 이러한 물질의 건강 및 환경 영향에 대해 알려진 것에 상당한 차이가 있음이 드러났으며 다른 사람들의 안전에 관한 질문이 제기되었습니다. 지난 7 월 발표 된 한 연구에 따르면 175 화학 물질은 식품 접촉 재료 과학자와 정부 기관이 우려하는 화학 물질로 인정 받고있다. - 건강에 해로운 것으로 알려진 화학 물질. 12 월 2013에 게재 된 또 다른 연구 결과에 따르면 미국 식약청 (Food and Drug Administration) 데이터베이스에있는 식품 접촉 재료의 50 % 독물학 정보가 없다. 사람들이 안전하게 먹을 수있는 양에 대해 FDA에 제출했다. 이 데이터베이스는 공개적으로 검색 가능하다.데이터베이스 자체에는 이들 물질에 대한 독성 정보 또는 나열된 화학 물질이 사용 된 제품의 세부 사항이 포함되어 있지 않습니다.

아마도 식품 포장의 기본 목표는 먹을 것을 안전하게 유지하는 것입니다. 그러나 우리 음식을 둘러싼 것들에 대해 우리가 실제로 알고있는 것은 무엇입니까? 이 물질들이 그들이 만지는 식품과 어떻게 상호 작용할 수 있는지, 또는 인체 건강과 환경에 미치는 잠재적 효과에 대해 우리는 무엇을 압니까?

플라스틱, 코팅, 색상, 접착제

미국에서, FDA는 식품 접촉 재료를 규제합니다., "간접 식품 첨가제"로 분류한다. 식품 의약품 및 화장품 법의 관할하에있는 이들 물질은 플라스틱을 구성하는 중합체뿐만 아니라 캔 라이닝 및 용기 덮개, 안료, 접착제, 살 생물 제 및 FDA가 "슬리 미사이드 (slimicides)"라고 호칭하는 것. FDA는 이들 물질을 음식 자체에 첨가 된 것들 식품 접촉 재료가 "그러한 음식에 기술적 효과가있는 것은 아닙니다"즉, 이들 물질이 접촉하는 음식을 바꾸지 않아야 함을 설명합니다.

이 분류에 따라 식품 첨가물 안전 요구 사항이 면제됩니다. FDA 식품 첨가물 안전국 (Food Additive Safety) 사무국 장인 Dennis Keefe는 설명합니다. 다시 말해, 식품 포장재는 식품 포장재에 대한 정보를 가지고 있지 않아도됩니다. 그러한 정보는 자발적으로 제공되며 종종 재활용 촉진 및 마케팅 캠페인의 일부로 사용되기도합니다 우려되는 물질을 "무료"로 선언하는 제품.

식품 첨가물 연구를 전문으로하는 독립적 인 과학자이자 컨설턴트 인 Maricel Maffini는 "식품 포장 화학 물질은 공개되지 않았으며 많은 경우 독성학이나 노출 데이터가 없습니다. 그러나 식품 접촉 재료에 대한 FDA의 규제의 핵심 구성 요소는 이러한 물질이 식품으로 이동하여 식품에 존재할 수 있다는 가정에 기반합니다.

사실 식품 접촉 재료를 승인하는 FDA의 시스템 (특정 목적으로 특정 회사에 승인 된 승인을 통해 개별적으로 수행함)은 물질이 식품으로 얼마나 많이 이동해야하는지에 달려 있습니다. 이것은 회사가 FDA에 제출하는 정보를 토대로 평가됩니다. FDA는 질문이있는 회사로 돌아가서 자신의 문헌 검색을 할 수도 있지만, 승인 과정의 일부로 시험실에 물질을 보내지는 않습니다. 이동 수준이 높을수록 FDA가 요구하는보다 광범위한 독성 시험.

Muncke는 재료 자체에 더하여 이러한 물질의 화학적 분해 및 부산물을 고려할 필요가 있다고 말하면서 " 조지 미 스코를 설명합니다., 워싱턴 DC에 본사를 둔 규제 전문 로펌 인 Keller & Heckman의 파트너입니다. 그러나 그것은 식품 포장에 사용되는 일부 화학 물질의 수준입니다. 생물학적으로 활성 인 것으로 밝혀졌다..

컨테이너 너머

그러나 식품 접촉 재료 안전성을 평가할 때 고려해야 할 "이주의 한계 이상"이 있다고 취리히 기반 비영리 법인의 전무 이사 겸 최고 과학 책임자 인 Jane Muncke는 말합니다. 식품 포장 포럼. Muncke는 재료 그 자체 이외에 이들 물질의 화학적 분해 및 부산물을 고려할 필요가 있다고 설명했다. 이는 공식화 된 포장재에있는 것보다 음식에 닿을 수 있고 따라서 식품에서 검출 될 수있는 더 많은 개별 화학 물질이 있음을 의미합니다. Muncke는 일반적으로 플라스틱을 구성하는 대형 분자 인 중합체의 경우 이러한 분해 및 부산물이 "중요 할 수 있습니다"라고 말합니다.

식품 접촉 물질이 식품을 변경하기위한 것은 아니지만 반드시 불활성이거나 생물학적으로 비활성 인 것은 아니며, 이러한 추가 분해 및 부산물 화학 물질도 화학적 안전성 평가 문제에 기여한다고 Maffini는 설명합니다. 화학 규정은 일반적으로 한 번에 하나씩 화학 물질을 고려하며, 실제로는 식품에 포함 된 화학 물질을 포함하여 여러 화학 물질에 동시에 노출됩니다. 따라서 식품 접촉 물질 승인을 결정하는 개별 화학 평가는 단일 물질이 식품, 인체 또는 환경과 상호 작용할 수있는 모든 방식을 포착하지 못할 수 있습니다.

질병 통제 예방 센터의 전국 건강 및 영양 조사 센터에서 측정 한 화학 물질 목록은이 문제에 대한 스냅 샷을 제공합니다. 그것은 사람이 노출 될 수있는 전체 화학 물질뿐만 아니라 이들 화학 물질이 인체에 들어 와서 신진 대사 한 후에 발생하는 수많은 화합물을 포함하는 생물 모니터링 (인체 내 화학 물질 테스트)을 포함합니다.

Muncke와 다른 과학자들이 지적한 것처럼, 음식 접촉 재료는 음식을 변경시키려는 것이 아니지만, 그들은 반드시 불활성이 아니다 또는 생물학적으로 비활성. 이것은 식품 접촉 재료에 대한 FDA의 테스트 레벨을 촉발하는 십억 ppm 수준이 신속하게 복잡 해지는 곳입니다.

미국 정부가 현행 식품 첨가물 규제의 토대를 마련한 1950 년대에 과학적 가정은 노출 수준이 높을수록 화학 물질의 생물학적 효과가 더 크다는 것이 었습니다. 우려의 초점은 선천적 결함, 유전 적 돌연변이 및 암과 같은 급성 영향이었습니다. 그러나 1980 년대 중반 이후, 특히 지난 10 ~ 15 년 동안 낮은 수준의 노출 (특히 호르몬 기능에 영향을 미칠 수있는 화학 물질)이 상당한 생물학적 영향을 미칠 수 있다는 과학적 증거가 있습니다. 빠르게 축적되고있다.. 그러한 노출은 신진 대사, 재생산, 신경학, 심혈관 및 다른 신체계에 만성 영향을 미칠 수 있으며, 명백 해지는 데 수년이 걸릴 수있는 건강 장애를위한 단계를 설정할 수 있다는 증거가 있습니다. 그러나 FDA 규제 관점에서 볼 때, 그런 낮은 복용량 효력은 대단히 검토 중이다 예를 들어 식품 접촉 제품에 광범위하게 사용되고 내분비 장애 물질로서 사용되는 폴리 카보네이트 플라스틱 빌딩 블록 인 비스페놀 A가 식품 접촉 재료의 안전성에 대한 공개 토론에서 초점이되었습니다.

염려의 화학 물질

"지난 20 년 동안 포장의 혁신은 거의 모든 것보다 더 많이 나타났습니다."라고 Misko는 말합니다. 그렇다면 식품 포장재와 접촉 물질을 면밀히 조사하여 잠재적 인 노출 효과를보다 잘 이해하고자하는 과학자는 어디입니까?

그들은 소비자 포장재에 널리 사용되는 재료와 음식을 저장하고 가공하기 위해 상업적으로 사용되는 재료를 모두 찾고 있습니다. BPA의 건강 영향에 대한 광범위한 연구가 계속되고 있지만, 호르몬 효과가있는 것으로 밝혀진 또 다른 오랫동안 사용 된 화학 물질 카테고리 인 프탈레이트가 추가 연구 관심을 받고 있습니다. 많은 다른 유형이있는 프탈레이트의 한 용도는 가소제로서 종종 폴리 염화 비닐을 사용합니다.

미국 국립 보건 환경 연구소의 과학자들이 수행 한 연구를 포함하여 수많은 연구에서 게시 된는 여러 가지 프탈레이트를 남성 생식 호르몬에 부작용을 일으키기 위해 결합 시켰으며 프탈레이트 노출과 소아 천식의 관련성을 발견했다. 미국 화학 평의회 "프탈레이트가 쉽게 옮겨지지 않는다" 7 월에 발표 된 미국 소비자 제품 안전위원회 만성 유해성 자문위원회 (Chronic Hazard Advisory Panel)의 7 월 보고서 (2008 소비자 제품 안전 개선법에 의거하여 소집되었으며 어린이 제품에 특정 프탈레이트 사용을 제한하지만 식품 포장에는 영향을 미치지 않음) , 음식물이 프탈레이트 노출의 중요한 원천이라는 것을 발견했다.. 미국 국립 보건원, 뉴욕 대학, 텍사스 대학, 워싱턴 대학 및 미국 EPA의 연구원을 비롯한 최근 연구에서도 식품이 일관성있는 프탈레이트 공급원이되는 것으로 나타났습니다.

이들 화합물 중 일부는 미국과 EU에서 사용이 중단되었지만 Neltner는 계속해서 아시아에서 사용되는 것으로 보인다고합니다.

"식품 포장은 큰 문제입니다."라고 환경 보건 과학 콜린 대학 (Columbia University Mailman) 공중 보건 센터 어린이 환경 건강 센터의 Robin Whyatt 교수는 말합니다. Whyatt의 가장 최근 연구 출생 후의 프탈레이트 노출과 아동기 천식 사이의 잠재적 연관성. 그녀의 최초의 인간 역학 연구에서 발견 된 긍정적 인 연관성은 확인을 위해 복제되어야하지만 다른 연구, 특히 프탈레이트 노출의 지속적인 원천으로서의 식품에 대한 지적과 함께 고려할 때 Whyatt는 이것을 말한다 적어도 하나의 프탈레이트에 대해 "FDA가 총식이 연구를 수행 할 필요가 있음"을 나타냅니다. Muncke는 프탈레이트가 종종 식품 가공 및 가정용이 아닌 상업용 또는 산업용으로 사용되는 플라스틱의 일부라고 설명합니다.

빙산의 일각

BPA와 프탈레이트 (phthalates)는 대중의 의식 속에 자리 잡았지만 빙산의 일각에 불과합니다. Natural Resources Defense Council의 수석 검사 Tom Neltner는 정밀 조사를 받고있는 다른 물질에는 퍼 플루오르 화 화합물 (perfluorinated compounds)이라고 불리는 물질을 사용하는 기름 오염 방지용 종이가 포함되어 있으며 환경 적으로 지속되고 동물과 인간의 연구에서 여러 가지 유해한 건강상의 영향을 미치는 것으로 알려진 화학 물질이 포함되어 있습니다. 이들 화합물 중 일부는 미국과 EU에서 사용이 중단되었지만 Neltner는 계속해서 아시아에서 사용되는 것으로 보인다고합니다.

Food Packaging Forum이 바라는 물질들 중에는 식품 포장에 사용되는 재활용 종이로 혼합 될 수있는 인쇄 잉크. "이것은 유럽에서 큰 문제입니다."라고 Muncke는 말하며 수천 가지 다른 화학 물질이이 잉크에 사용될 수 있다고 지적했습니다. 다른 물질 FDA에 등재 된 식품 접촉 재료 포름 알데히드와 불리한 호르몬 효과가있는 것으로 밝혀진 유기 주석으로 알려진 화학 물질 카테고리를 포함합니다. 다시 말하면, FDA는 사용 기준에 따라 식품 접촉 재료에 대한 승인을 부여하기 때문에,이 물질들의 데이터베이스는 FDA가 사용을 허가 한 제품을 나타내지 않습니다.

환경 영향

어떤 형태의 포장은 환경 적 위험을 초래합니다. 비닐 백 (또는 그 일부)은 배수관을 막히거나 수생 생물과 얽히게되거나 새와 다른 동물의 소화관을 파손시킬 수 있습니다. 폴리스티렌 - 종종 음식물 및 음료 용기를 꺼내는 데 사용됩니다 - 강이나 해양 환경에서 종말을 맞으면 해양 및 수생 생물에 유사한 위험을 제기 할 수 있습니다. 이러한 물질은 분해 속도가 느리고 매립을 포함하여 환경에 지속될 수 있습니다. 비닐 봉지와 폴리스티렌은 재사용을 위해 재활용 될 수 있지만 편리한 재활용 옵션은 널리 보급되지 않는 경우가 많습니다.

플라스틱에 사용되는 기타 첨가제 (예 : 가소제, 안정제 및 난연제)도 폐기 중에 환경으로 방출 될 수 있습니다.

플라스틱 물병 또는 "조개 껍질"용기 이건간에 거의 모든 플라스틱 포장은 재활용되지 않으면 환경에 어느 정도 지속됩니다. 이 오래가는 파편들이 바다로 씻겨 나가기 시작합니다. 그것의 영향은 이제 잘 문서화되어있다. 세계 해양에서 물리적 및 잠재적 인 화학적 위험을 야기합니다.

한편 PVC 플라스틱은 환경 적으로 표준 이하의 매립지에서 일어날 수있는 것처럼 불완전 연소를 받게되면 다이옥신과 퓨란 (둘 다 지속적 발암 물질)을 방출 할 수 있습니다. 특히 도시의 빈번한 쓰레기 처리로 인해 부피를 줄이는 경우가 많습니다 아프리카 과 아시아예를 들면. 가소제, 안정제 및 난연제와 같은 플라스틱에 사용되는 기타 첨가제는 문서화 된대로 처분 중에 환경으로 방출 될 수 있습니다. 수많은 연구 전 세계적으로 실시되었습니다. 이들 중 많은 화학 물질, 그 중 프탈레이트, 할로겐화 난연제 과 유기 주석, 부작용이있다.

가장 까다로운 문제

식품 접촉 물질에 사용될 수있는 수많은 화학 물질을 감안할 때, 특히 이러한 물질에 대한 정보가 거의 없기 때문에 소비자는 무엇을해야할까요? "우리는 소비자를 놀라게하고 싶지 않습니다."라고 Muncke는 말합니다. 동시에 안전하게 플레이하기를 원하는 소비자는 몇 가지 기본 관행을 따를 수 있습니다. 플라스틱을 전자 레인지에 사용하지 마십시오. 가공 식품 구매를 최소화합니다. 일반적으로 물을 포함한 음식과 음료의 집에서 플라스틱과의 접촉을 줄이십시오.

한편, 적어도 한 회사는 먹을만큼 안전한 식품 포장재를 상업화하기 위해 노력하고 있습니다. 위키 펄, 매사추세츠 주 캠브리지 소재 WikiFoods와 하버드 대학 생명 공학 교수 인 데이비드 에드워즈 (David Edwards)의 발명품은 식용 쉘에 아이스크림, 요구르트 및 치즈를 넣을 수있어 음식물을 오염 물질과 수분 손실로부터 보호 할 수 있습니다. 과일 스킨에서 영감을 얻은 포장재는 플라스틱 포장을 줄이기 위해 부분적으로 설계되었습니다. WikiFoods 마케팅 및 판매 수석 부사장 에릭 프리드먼 (Eric Freedman)은 말합니다. 그러나 정확히 식용 껍질이 독점 정보로 만들어지는 것입니다.

아마도 가장 중요한 문제는 다음과 같습니다. 정보 투명성 대중에게 그들이 노출 된 재료의 건강 및 환경 영향에 대해 충분히 알리는 동시에 기업에 경쟁적인 시장에서 성공하기 위해 필요한 정보 보호를 제공해야했습니다.

식품 포장재에 사용되는 것을 포함하여 식품 첨가물 화학 물질의 2013 평가에서 퓨 자선 신탁 발견 이러한 자료의 안전성을 평가하는 FDA의 방법은 적절한 정보가 부족하기 때문에 주로 "전신 문제가 있습니다"라고 말했습니다. 표시 요구 사항과 접근 가능한 건강, 안전 및 생활주기 정보가없는 경우 소비자는 식품 접촉 재료에 대해 알아야 할 것이 무엇이든 계속 투명 할 것입니다.

원래 기사 출연 한 Ensia.com

저자에 관하여

엘리자베스 그로스 만 (Elizabeth Grossman)은 환경 및 과학 분야의 전문 저널리스트이자 작가입니다. 그녀는 쫓는 분자, 하이테크 쓰레기, 분수령 다른 책. 그녀의 작품도 포함 출판물의 다양한 등장 Scientific American, Yale e360, 전에, 워싱턴 포스트, TheAtlantic.com, 살롱, 국가, 과 어머니 존스. twitter.com/lizzieg1 elizabethgrossman.com/Elizabeth_Grossman/Home.html