혈액 속의 납이 적다 : 모로코 학생들
철분 강화 비스킷의 혜택.

철분이 함유 된 쿠키는 독성 중금속에 많이 노출 된 지역에서 어린이의 혈중 납 수치를 현저하게 감소시킬 수 있다고 연구원들은보고했습니다.

납은 독성 중금속으로 자동차에서 사용하기 위해 최근에 25 년 전에 가솔린에 첨가되었습니다. 특히 유아, 어린이 및 청소년의 뇌가 발달하는 데 해로 우며 피해는 돌이킬 수 없습니다.

사람들이 철분 결핍으로 고통받는 것과 동시에 높은 수준의 납에 노출되면 상황이 심각하게 악화됩니다. 소장에서 납과 철은 금속을 혈류로 흡수하는 동일한 수송 단백질에 결합합니다. 누군가가 음식에 너무 적은 철분을 섭취하면 운반자가 그 활동을 증가시키고 혈류로 이어질 수있어 신체와 뇌의 중금속 농도가 높아집니다.

모로코의 어린이들

인간 영양 실험실의 ETH Zurich 교수 인 Michael B. Zimmermann이 이끄는 연구팀은 철분으로 음식을 강화하면 높은 수준의 금속에 노출 된 어린이의 혈중 납 농도를 현저히 감소시킬 수 있음을 보여주었습니다.

결과는 Zimmermann의 전 박사 과정 학생 Raschida Bouhouch와 남부 모로코의 동료들이 수행 한 450 명 이상의 어린이를 대상으로 한 실험에서 나왔습니다.

에 게시 임상 영양학 미국의 저널철분 결핍과 납 중독 사이의 연관성을 조사하고 철 강화제가 혈중 납 농도를 감소시킬 수 있음을 입증 한 최초의 통제 전향 적 연구이다. 이 연구는 취리히 (ETH Zurich)와 마라 케쉬 (Marrakesh) 대학 및 대학 병원이 수행 한 남북 프로젝트의 일부입니다.

주변 지역의 채광은 취학 전 및 취학 연령의 어린이가 증가 된 양의 납에 노출되었음을 의미했습니다. 동시에 혈액 속의 철분 수치가 상대적으로 낮아서 위험도가 높은 그룹에 속하게되었습니다.

철분 강화 간식

체중에 따라 아이들은 4 ~ 5 개월 동안 매일 여러 가지 흰 밀가루 비스킷을 받았다. 비스킷은 여러 가지 철분 제제로 강화되었습니다. 일부는 특정 양의 철 황산염을 함유 한 비스킷을받으며 다른 일부는 철분이없는 EDTA 나트륨 또는 EDTA 나트륨과 비스킷을 받았습니다. 철분 보충제의 효과를 시험하기 위해 일부 어린이는 철분을 추가로 포함하지 않은 위약 비스킷만을 받았다.

에틸렌 디아민 테트라 아세트산을 나타내는 EDTA는 철분과 안정한 복합체를 형성하여 장으로부터의 혈류로의 흡수를 돕지 만 흡수되지 않습니다. EDTA는 또한 장내의 납에 결합하여 흡수를 감소시킵니다. 유럽에서는 유화 된 소스 및 주석과 항아리에 보존 된 식품에서 식품 첨가제 E385로 승인됩니다. Sodium iron EDTA는 이미 수년간 철분 강화에 사용되어 왔습니다.

연구원은 재판 전후에 아동의 혈중 납 농도와 철 상태를 측정하고 또한 아이들이인지 능력을 얼마나 잘 풀 수 있는지를 결정하기위한 테스트를 실시했습니다.

연구팀은 철분 강화 비스킷이 실제로 철분의 농도를 감소 시켰음을 발견하게되어 기쁘게 생각한다. EDTA와 EDTA의 복합체는 3 분의 1, EDTA와 황산염은 1/4이다.

낮은 혈중 납 농도

연구가 시작되기 전에 어린이 혈액에는 평균 4.3 마이크로 그램 / 데시 리터가 포함되었습니다. 나트륨 철이 첨가 된 비스킷 EDTA는 혈중 납 농도가 1 데시 리터 당 2.9 마이크로 그램으로 감소하는 것을 촉진했습니다. 비스킷은 아이들의 철분 지위를 향상 시켰습니다. 반면에, 납 농도의 감소는 연구자들이 상응하는 시험에서 발견 한 바와 같이,인지 성능에 영향을 미치지 않았다.

그럼에도 불구하고 Zimmermann은이 연구의 결과에 매우 만족합니다. "단기간의 개입으로 피험자의 혈중 납 농도를 줄일 수 있다는 발견은 공공 보건 서비스에있어 대단히 중요합니다."

연구자들의 예상과는 달리, 철분 보충 전 아동의 혈중 납 농도는 혈액 1 데시 리터 당 4.3 마이크로 그램의 세계 평균과 일치하지만, 비스킷을 투여하여 상당한 감소를 달성 할 수있었습니다.

짐머만 (Zimmermann)은인지 능력 향상의 결핍이 철분 투여로 인해 되돌릴 수없는 지속적인 손상을 남긴다는 사실에 기인합니다. "그럼에도 불구하고, 인구의 노출 된 부문에서 뇌 손상을 막기 위해 철 강화제를 사용하는 것이 타당합니다."라고 영양 전문가는 말합니다. 철분 보충은 자궁의 태아에게 뇌 손상을 효과적으로 예방할 수 있습니다.

Zimmermann 교수는이 연구에서 학생의 납의 기본 수준이 세계 평균과 일치하기 때문에이 결과는 다른 지역 및 인구 집단에 좋은 이전 성을 제공한다고 말한다.

이러한 결과를 바탕으로, 그는 납 중독과 철분 결핍이 흔한 지역의 식품을 강화하기 위해 나트륨 철 EDTA를 사용하고 식품에 철 강화가 이미 사용되도록 권장합니다. "이것은 혈류의 납의 수준을 낮추는 가장 효과적인 방법입니다."라고 그는 말합니다. 그것은 황산 철보다 비싸지 만, 더 잘 작동합니다.

식량과 물의 납 오염은 아프리카, 인도, 중국의 광업 및 중공업 분야에서 여전히 심각한 문제이지만, 산업화 된 서구 국가에서도이 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 미시간 주 플린트 (Flint, Michigan)에서는 주민들에게 납 파이프를 통해 흐르는 물이 공급되기 때문에 음용수가 납으로 오염 된 토론이 시작되었습니다.

출처: ETH 취리히

참조

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. 철분과 EDTA가 강화 된 밀가루 비스킷이 단독 또는 조합으로 혈장 납 농도, 철 상태 및 어린이의 인식에 미치는 영향 : 이중 맹검 무작위 대조 시험. Am J Clin Nutr, 10 월 첫 출판 12, 2016, doi : 10.3945 / ajcn.115.129346

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