COVID-65 코로나 바이러스 전염병으로 24 년 2020 월 19 일 부에노스 아이레스시에서 XNUMXkm 떨어진 곳에 거주하는 사람의 후각 상실을 모니터링하기 위해 한 의료인이 후각 테스트를 실시합니다. 게티 이미지를 통한 ALEJANDRO PAGNI / AFP
2020 년 XNUMX 월 Google은 '음식을 맛볼 수 없습니다'또는 '냄새를 맡을 수없는 이유'와 같은 문구를 검색합니다. 전세계 스파이크, 특히 COVID-19가 가장 어려운 지역에서. 그럼에도 불구하고 우리 중 많은 사람들이 감기 나 독감 (인플루엔자)으로 음식의 맛이 일시적으로 바뀌 었습니다. 그렇다면 SARS-CoV-19 바이러스로 인한 질병 인 COVID-2는 냄새와 맛에 영향을 미치는 방식에있어 특별한가?
우리는 인간 행동과 사람들이 일상 생활에서 화학 물질에서 경험하는 감각 사이의 관계를 연구하는 연구원입니다. COVID-19가 맛과 냄새에 차등 적으로 영향을 줄 수 있음을 알게되면, 우리의 전문 지식이 적절하다고 생각하여 일을 시작했습니다.
음식의 맛은 단순한 맛 그 이상입니다
사람들이 음식을 "맛"낼 때, 그들은 세 가지 다른 감각 시스템으로부터 입력을 경험하고 있습니다. 단일 통합 감각을 형성하기 위해 함께 편직. 엄밀히 말하면, 맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 짭짤한 / 우마미를 포함하여 우리가 혀에서 느끼는 XNUMX 가지 특성을 설명합니다. 짭짤한 감칠맛, 육수, 치즈, 생선 소스 또는 햇볕에 쬐인 토마토의 육질을 나타냅니다.
맛은 입보다 더 많은 감각 시스템을 필요로합니다. 톰 머튼 / 게티 이미지
음식의 다른 감각은 비록 우리의 후각을 통해 발생하지만 우리는 입에서 그들을 경험. 씹을 때 휘발성 화학 물질이 방출됩니다. 이 화학 물질은 인후 뒤쪽을지나 비강의 상단에있는 냄새 수용체에 도달하여 안경이 코에 놓여있는 지점 바로 뒤에 도달합니다.
음식 맛과 관련된 세 번째 감각 시스템은 화학 물질에 의해 활성화 될 수있는 접촉 및 온도 신경을 포함합니다. 이것은 화학 요법. 입안에서 이러한 감각에는 칠리 페퍼의 화상, 구강 세척제 또는 박하의 냉각, 탄화의 따끔 거림 또는 사천 고추의 진동 버즈가 포함됩니다. 이 XNUMX 가지 화학 감각 시스템 (미각, 냄새 및 화학 작용)은 음식에서 우리의 지각 경험을 정의하는 데 작용합니다.
일반적인 바이러스 감염은 입보다 코를 더 많이 공격합니다.
많은 바이러스에서 냄새 상실이 흔합니다. 코뿔소 바이러스, 인플루엔자, 파라 인플루엔자 및 코로나 바이러스 포함일반적으로 공기 흐름을 제한하는 비강 염증에 기인.
코가 막히면 냄새가 많이 나지 않습니다. 막힌 코가 설탕을 달콤하게 맛 보거나 칠리 페퍼로 인한 화상을 느끼는 능력을 바꾸지 않기 때문에 일반적으로 다른 두 시스템 – 맛과 구강 화학 요법 –은 영향을받지 않습니다. 시간이지나면서 대부분의 환자는 후각을 회복합니다그러나 때때로 일부는 그렇지 않습니다. 원인은 다양하지만 일부 개인에서는 바이러스 성 질병으로 인한 염증이 냄새 수용체 주변의 주요 구조를 영구적으로 손상시키는 것으로 보입니다.
SARS-CoV-2는 다른 바이러스와 다릅니다
2020 년 초 봄부터 COVID-2를 유발하는 새로운 코로나 바이러스 인 SARS-CoV-19 바이러스는 입과 코에 더 심하게 영향을 줄 수 있음 감기 나 독감보다 손실에 대한보고가 더 빈번했을뿐만 아니라 일반적으로 보이는 것과 달랐습니다.
COVID-19의 영국 외과 의사가 자신이 가지고 있음을 보여주는 비디오를 Twitter에 게시했습니다. 고추의 화상을 느낄 수있는 능력을 상실. Penn State 학부 Caela Camazine과 같은 다른 사람들은 코 혼잡없이 냄새와 맛을 완전히 잃어버린 것으로보고 됨.
화이트 헤드 박사는 칠리 페퍼의 화상을 맛볼 수있는 능력을 상실했습니다. 스크린 잡기
Google 검색의 급증과 화학 감각 상실에 대한 비정형적인 설명을 바탕으로 600 개국의 60 명 이상의 연구원, 임상의 및 환자 옹호자가 화학 감각 연구를위한 글로벌 컨소시엄.
화학 감각 연구를위한 글로벌 컨소시엄은 COVID-32 환자의 경험을 더 잘 이해하기 위해 19 개 언어로 글로벌 설문 조사를 시작했습니다. 설문 조사의 초기 결과는 COVID-19 관련 손실이 다음과 같이 냄새에만 국한되지 않는다는 아이디어를 뒷받침합니다. 많은 환자들도 맛과 화학 요법의 중단을보고.
SARS-CoV-2 바이러스가 여러 감각 시스템에 어떤 영향을 줄 수 있는지에 대한 우리의 이해는 여전히 제한적이지만 매일 발전하고 있습니다. 초기 연구에 따르면 COVID-19 환자의 냄새 장애는 후각 뉴런을 지원하는 세포의 파괴. 코에는 후각 감각 뉴런이라고 불리는 신경 세포가 있는데, 이는 특정 휘발성 화학 물질에 맞게 조정 된 냄새 수용체로 덮여 있습니다. 화학 물질이 냄새 수용체와 결합 할 때, 후각 감각 뉴런은 우리가 냄새로 인식하는 신호를 뇌에 발사합니다. 특히, 바이러스가 후각 감각 뉴런을 직접 표적으로하는 것으로 보이지는 않습니다.
대신에, 바이러스는 후각 감각 뉴런을 요람으로하는 특수화 된지지 세포를 표적으로하는 것으로 보인다. 이러한지지 세포는 다른 수용체로 덮여 있습니다. ACE2 수용체바이러스의 진입 점 역할을합니다. 대조적으로, SARS-CoV-2가 맛에 직접 영향을 미칠 수있는 방법과 화학 반응은 알려지지 않았습니다.
COVID-19 환자는 감각 지각을 회복합니까?
COVID-19 환자가 후각, 미각 및 화학 감각을 회복 할 수 있을지는 아직 모릅니다. 많은 환자들이 19-XNUMX 주 안에 완전히 회복되었다고보고 한 반면, 다른 환자들은 몇 주 동안 감각 상실이 지속된다고보고했습니다. COVID-XNUMX와 관련된 냄새 및 맛 손실을 경험하는 다른 개인과 연결하려면 다음과 같은 냄새 및 맛 손실로 고통받는 사람들을 대변하는 단체에 문의하십시오. 결석 과 오감.
더 많은 데이터가 필요하기 때문에 연구에 도움을 요청하고 있습니다. 기침이나 sn 거리는 사람 (또는 최근에)을 알고있는 사람은 완료하도록 초대하십시오. 화학 감시 연구를위한 글로벌 컨소시엄약 10 분이 소요됩니다.
우리는 최근에 호흡기 질환이있는 사람 (COVID-19의 유무)을 원하므로 COVID-19를 가진 사람과 독감 또는 감기에 걸린 사람을 비교할 수 있습니다. 연구를 위해 자원 봉사하거나이 연구에 대한 단어를 전함으로써 COVID-19가 냄새, 미각 및 화학 작용에 영향을 미치는 능력에서 어떻게 특별한지를 더 잘 이해하는 데 기여할 수 있습니다.
저자에 관하여
식품 과학 부교수 John E Hayes, 펜실베니아 주립 대학 Valentina Parma, 연구 조교수 템플 대학
이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.
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