울트라 가공 식품을 먹으면 암이 생깁니 까?

울트라 가공 식품을 먹으면 암이 생깁니 까?

A 최근의 연구 "울트라 가공 식품"(치킨 너겟, 냄비 국수 및 기성품 식사 포함) 및 암과의 관계를 탐색하면 다음과 같은 헤드 라인이 생성됩니다.

가공 식품이 암 발병률을 높이고 있습니다 ...

그리고,

연구는 암 비율을 높이는 음식을 밝힙니다

NZ 헤럴드의 후자의 보고서는 다음과 같이 이끌었다.

가공 식품을 먹으면 암 위험이 유의하게 증가한다고 전문가들은 경고했다.

이 헤드 라인과 보고서는 조사한 식품이 실제로 암이 증가하고 있음을 시사함으로써 연구 결과를 왜곡 시켰습니다. 보다 정확한 헤드 라인이 가디언, 그 말했다 :

울트라 가공 식품은 암과 관련이있을 수 있습니다 ...

이것은 연구가 특정 유형의 가공 식품을 섭취하고 암 발병 위험이 높은 것으로 밝혀 졌음을 정확하게 반영한 것입니다.

이 연구에 따르면 초 가공 식품 소비에서 모든 10 %의 증가는 일부 유형의 암 개발에서의 12 % 증가와 관련이 있음을 보여줍니다. 이것은 중요한 연구이지만주의해서 해석해야합니다.

연구는 어떻게 진행 되었습니까?

이 데이터는 관찰 중입니다. 사람들의 무리즉, 사물이 다른 사물과 연관되어 있는지를 볼 수는 있지만 뭔가 다른 것을 일으킨다는 것을 증명할 수는 없습니다.

분석에는 104,980 프랑스 성인이 포함되어 있습니다. 주로 78 년의 중간 연령대를 가진 여성 (42.8 %)이 2009에서 2017까지 추적 조사되었습니다. 그들은 이전 24 시간에 3 개월에 2 번 먹은 것을보고하도록 요청 받았다. 참가자들은 음식 및 영양 데이터베이스에 포함 된 3,300 이상의 음식물 섭취에 대해보고했습니다.

암 환자들은 정기적 인 건강 설문지를 통해 자체보고되었습니다. 암이보고되었을 때, 의사는 의료 기록에서 세부 사항을 얻기 위해 연락을 취했습니다. 모든 의료 데이터는 의사의 전문위원회에서 검토하고 국가 건강 보험 시스템 데이터베이스와 프랑스 국가 사망 기록부와 연결되었습니다.

연구 된 음식은 무엇 이었습니까?

식품 품목은 사용 된 방법에 따라 분류되었습니다. NOVA 분류 울트라 가공 식품 및 음료 제품 식별에 도움이되었습니다. 이들은 개조 된 식품이 아니며 식품에서 추출한 성분과 추가 된 영양소 및 일련의 산업 공정을 사용하여 다른 첨가제로 만든 고도로 가공 된 품목입니다 (따라서 "극도로 가공 된 것").

그룹 1은 "가공되지 않거나 최소 가공 된 식품"으로, 그룹 4는 "초 가공 식품"으로 구성되었습니다.

그룹 1에는 씨앗, 과일, 잎, 줄기, 뿌리, 곰팡이, 해조류와 같은 식물의 가공되지 않은 식용 부분과 근육 및 가축 고기, 계란 및 우유와 같은 동물성 식품이 포함됩니다.

첫 번째 그룹의 최소 가공 식품은 자연에서 발견되는 것으로서 식용하지 않거나 원치 않는 성분을 제거하거나 저장 및 노화를 방지하거나 안전하거나 식용 할 수 있도록 가공 된 것입니다. 최소한의 공정으로는 건조, 분쇄, 분쇄, 로스팅, 끓임, 저온 살균, 냉동, 냉동 및 용기 또는 진공 포장에 보관하는 것이 포함됩니다.

그룹 4 식품은 식품 또는 첨가물에서 추출한 성분으로 대부분 또는 전부를 1 급으로 거의 또는 전혀 함유하지 않은 식품이었다. 그룹 4에는 청량 음료, 달콤하고 풍미가 가득한 스낵, 미리 조리 된 냉동 요리 및 재구성 된 육류 제품이 포함되었습니다.

연구자들은 총식이 요법에서 초 가공 식품으로 인한 각 사람의 음식 섭취량의 백분율 (일일 g으로 측정)을 계산했습니다. 결과는 위험 비율 연구원들이 섭취량이 낮을 때와 비교했을 때 섭취량이 많은 울트라 가공 식품에 노출 된 사람들의 암 발생을 조사했다는 것을 의미합니다.

그리고 뭐?

다음으로, 연구자들은 섭취 된 가공 식품의 비율과 유방암, 전립선 암 및 대장 암 등의 전반적인 암 발생률 사이의 관련성을 평가했다.

분석은 나이, 성별, BMI (체질량 지수), 신장, 신체 활동, 흡연, 암의 가족력 및 교육과 같은 요인에 따라 조정되었습니다 (따라서 그들은 어쨌든 다른 사람을 위해 암에 걸릴 가능성이 높은 사람들을 세지 않았습니다). 원인). 유방암 분석을 위해 각 여성의 출생 횟수, 갱년기 지위 및 호르몬 또는 경구 피임약 사용에 대한 추가 조정이 이루어졌습니다. 이들은 유방암 위험에 영향을 미치는 것으로 알려진 모든 요소입니다.

통계치는 지방, 소금 및 탄수화물 섭취량, 서양식이 패턴과의 정렬, 또는이 두 가지를 함께 조정했다. 이는 가공 된면이 아니라 이러한 영양 적 측면에 의해 영향을받지 않았 음을 확인하는 것이 었습니다. 그들은 또한 다른 원인으로 이미 존재했을 가능성이 있기 때문에 추적 후 첫 2 년 동안 암으로 진단 된 사례는 제외시켰다.

전반적으로 19 % 또는 음식물 섭취량의 1/5 정도는 초 가공 식품에서 나온 것입니다. 이것은 결과에 10 % 이상의 초고 가공 식품을 섭취하는 것이 암의 유형을 증가시키는 12 % 증가와 관련이있는 것으로 나타났습니다.

폐경기 여성의 경우 11 %의 높은 가공 식품 섭취량을 기준으로 유방암 발병 위험이 10 % 높았습니다. 연구진은 전체 암에 대한이 높은 위험이 검사 된 모든 개체군에 존재 함을 발견했습니다. 협회는 일반적인식이 섭취의 영양 적 특성, 서양식이 패턴과의 정렬, 또는 둘 다에 대한 조정 이후에 열렸습니다.

헤드 라인 대 마약 대

이 연구는 사람들이 일반적으로 섭취하는 식품의 식품 처리 정도와 후속 암 위험 사이의 연관성을 평가 한 최초의 연구이기 때문에 중요합니다. 그 결과는 남자들 에게서도 같은 경향이 관찰되었지만, 여자들에게서 우세했다. 2 년 동안의식이 섭취량이 평균 5 일간의 리콜을 기반으로 한 경우 바이어들의보고에 영향을받을 수있다.

저자는 결과에 대한 잠재적 설명을 논의합니다. 여기에는 초 가공 식품 대개 영양가가 높지는 않으며 정기적으로 섭취하는 사람들은 더 높은 섭취량의 킬로 줄을 섭취합니다. 소금, 지방과 설탕, 영양소와식이 섬유 섭취량이 낮습니다.

이러한 유형의식이 패턴은 특정 암의 높은 위험과 관련이 있으며 또한 암 위험을 더욱 증가시키는 체중 증가.

울트라 가공 식품에는 훈제되거나 치유되거나 소시지 나 햄을 포함한 아질산염과 보수 주의자가 포함 된 육류가 포함됩니다. 장암 위험 증가와의 관계 이전에 식별되었습니다. 세계 보건기구 (World Health Organization)의 암 연구소가 발표했다.

가공 식품을 섭취해야 할 것인가?

이번 연구는 초 가공 식품의 섭취와 암 위험 사이의 연관성을 발견했다. 이 데이터는 관찰 코호트 연구에서 유래 한 것으로서 인과 관계를 증명할 수는 없습니다. 울트라 가공 식품의 섭취 여부에 관계없이 암을 유발하는 무작위 통제 시험 (위약과 한 그룹 비교)은 절대적으로 무작위로 사람들을 평생 먹을 수 없기 때문에 절대로 존재하지 않습니다.

그러나 잘 알려진 건강상의 이유로 많은 사람들이 에너지가 많이 소모되는 영양가가 낮은 음식을 최소한으로 섭취하는 것이 현명합니다.


맹목적인 동료 평가

대화이는 암의 위험이 높은 초소 가공 식품의 섭취를 증가시키는 관측 연구에 대한 공정하고 정확한 평가입니다. - 팀 크로우

저자에 관하여

클레어 콜린스 (Clare Collins), 영양학 및 영양학 교수, 뉴캐슬 대학

이 기사는 원래에 게시되었습니다. 대화. 읽기 원래 기사.

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