손 씻기 위해 뜨거운 물이 필요하지 않은 이유

해로운 박테리아를 제거 할 때 수온은 별 차이가 없다고 새로운 연구 결과가 제시합니다.

Rutgers University의 식품 과학 교수이자 확장 전문가 인 도날드 샤프 너 (Donald Schaffner)는 "사람들은 손을 씻을 때 편안함을 느낄 필요가 있지만 효과가있는만큼 사용 된 물의 온도는 중요하지 않다" 뉴 브런 즈윅.

연구를 위해 저널 식품 보호, 21 ml, 60을 사용하여 79-degree, 100-degree 또는 0.5-degree 수온에서 손을 씻으라는 요청을 받기 전에 6 개월 동안 1 참가자의 손에 무해한 박테리아를 높은 수준으로 여러 번 넣었습니다 ml 또는 2 ml 부피의 비누.

"이 연구는 찬물을 사용하면 따뜻한 물이나 뜨거운 물보다 더 많은 에너지를 절약하기 때문에 수분 에너지에 중요한 영향을 미칠 수 있습니다."라고 Schaffner는 말합니다. "또한 우리는 10 초 세척으로 세균을 현저하게 제거한다는 사실을 알게되었습니다."

연구 결과 비누 사용량에 차이가 없다고 밝혀졌지만 유해 미생물을 손에서 제거하기 위해 필요한 비누의 양과 종류를 정확히 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 공동 간토 인 Jim Arbogast는 말했습니다. GOJO의 과학 및 공중 보건 향상.


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"공중 보건의 가장 큰 필요는 음식 서비스 종사자와 공중이 손으로 씻거나 손을 씻는 일을 늘리는 것입니다. 왜냐하면 먹기 전에, 음식을 준비하고, 화장실을 사용한 후에입니다."

이러한 결과는 특히 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration)에서 4 년마다 지침을 발표했기 때문에 특히 레스토랑 및 식품 업계에서 중요합니다. 가이드 라인은 현재 음식점 및 식당의 배관 시스템이 화씨 100 정도의 물을 손으로 씻는 것이 좋습니다.

수온 문제는 정책 지침을 변경하거나 수온이 손 위생에 영향을 미친다는 증거를 제공하기위한 권장 사항을 뒷받침 할 충분한 과학없이 수년 동안 논쟁 중에 있습니다. 사실 많은 주에서는 FDA 지침을 손씻기를위한 수온이 100도 여야한다는 요건으로 해석합니다.

FDA는 2018에서 기존 코드와 변경 사항을 논의하기 위해 회의를 개최 할 예정이며 Schaffner는 그 당시 수정 된 수온 정책을보고 싶습니다.

"나는이 연구가 정책 변화가 있어야한다고 지적했다."라고 Schaffner는 말한다. "온도 요구 조건 대신에, 정책은 편안한 또는 따뜻한 물을 전달해야한다고 말합니다. 우리는 필요하지 않은 수준으로 물을 가열 할 수있는 에너지를 낭비하고 있습니다. "

출처: Rutgers University

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