실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다. 육류에 대한 대안을 생각하는 근거가 있습니다. Shutterstock

매년 66 십억 개의 육상 동물이 음식을 위해 도축됩니다. 예측은 육류 소비가 증가합니다생활 수준이 높아짐에 따라 중국과 다른 아시아 국가의 육류 수요가 증가하면서

동물이 환경에 미치는 영향은 엄청나 다. 그들은 생산 세계 온실 가스의 18 %축산업은 종 멸종의 주요 원인.

또 뭔데, 인간은 동물에게 엄청난 고통을 안겨주었습니다 산업 규모의 동물 농업을 통해.

일부 전문가들은 고기는 필수가 아닙니다 대부분의 사람들에게 채식은 육식보다 건강에 좋습니다. 따라서 육류 대안 (“가짜 고기”)을 개발하는 근거는 강력합니다.

가짜 고기는 고기 맛을 모방 한 식물성 재료로 만들 수 있습니다. 그러나 실제와 더 가까운 것을 원하는 사람들을 위해 실험실에서 육류 세포를 재배 할 수 있습니다.체외에서 농업". 작동 방식은 다음과 같습니다.

고기는 자라지 만 동물은 아닙니다

교양 고기의 개념은 한동안 존재 해 왔습니다. 1931에서 윈스턴 처칠 심지어 말했다:

우리는 가슴이나 날개를 먹기 위해 닭 전체를 기르는 부조리를 피할 것입니다. 이러한 매체를 적절한 매체에서 따로 재배함으로써.

또한 세계 최초의 양식 쇠고기 버거 네덜란드 Maastricht University의 Mark Post 교수가 제작했습니다. 2013의 런던 식당에서 요리하고 공개적으로 먹었습니다. 육류를 재배하고 € 250,000의 비용이 드는 데 3 개월이 걸렸습니다.

Mark Post 교수의 TEDx Talk,“튜브 고기 테스트”, 2013.

그 이후로, 상업적으로 이용 가능한 합성 육류를 생산하기위한 경쟁이 계속되고있다. 많은 회사들이 상업적으로 실용 가능한 규모로 육류를 재배하는 특허 일부는 빌 게이츠 나 리차드 브랜슨 같은 사람들로부터 기금을 받았습니다.

조직 공학의 발전 덕분에 우리는 피부와 혈액에서 근육과 다른 동물의 뇌에 이르는 모든 종류의 세포를 섭취하여 통제 된 실험실 조건에서 자랄 수 있습니다.

사람들이 먹고 싶어하는 고기의 종류는 근육에서 나옵니다. 이것은 합성 육류 생산이 실험실에서 대량의 근육 세포를 생산한다는 것을 의미합니다.

이 성장과 관련 세 가지 주요 프로세스:

  • 동물로부터 전구체 (또는 "스타터"세포)를 선택하고 (이 경우 근육 전구체 세포) 성장을위한 올바른 환경을 제공

  • 동물의 몸을 모방 한 환경에서 대량으로 자라는 것

  • 이어서, 전구체 세포는 화학적 또는 기계적 신호에 의해 골격근으로 전환되도록 스위치 온 (또는 "유도")되어야한다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다. 단일 층에서 성장하고 주황색 영양액으로 덮인 플라스크에서 세포의 간단한 배양.

세포의 골격근으로의 성장 및 전환은 업계가 현재 직면하고있는 주요 과제입니다. 이 고기의 모양은 매우 구조화 된 시체 고기가 아니라 패티처럼 햄버거 유형의 고기와 비슷할 것입니다.

예를 들어 스테이크를자를 때 고기가 긴 가닥이나 섬유로 구성되어있는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 교양 고기의 경우 세포 조직이 더 우호적 일 수 있습니다.

실험실 환경에서 일부 유형의 세포가 24 시간마다 한 번씩 빠르게 성장하고 스스로 복제하는 것이 가능합니다. 이는 동물보다 훨씬 빠릅니다. 문제는 생물 반응기 (실험실에서 성장한 세포를 담는 용기)에서이를 대규모로 달성 한 다음 모든 세포를 전구체 세포에서 근육 세포로 전환시키는 것입니다.

조직 세포의 제품을 섭취하는 것이 좋지 않은 것처럼 보이면 사람들이 이미 세포 배양 기술의 제품을 섭취한다고 생각하십시오. 백신 및 질병 치료를위한 생물학적 분자의 50 % 이상 (예 : 암 치료 용 항체) 포유류 세포 배양에서 생산됩니다..

따라서 우리는 이미“가짜”또는 인위적으로 합성 된 분자를 소비하기 시작했습니다.

소를 키우거나 세포를 키우는 데 더 많은 자원이 필요합니까?

18 개월의 임신 후 젖소가 완전히 자라려면 10 개월 정도 걸립니다.

따라서 전체 공간에서 대략 2 년 4 개월의 성장이 필요합니다. 10.5 x 15.2 평방 미터헛간에서. 젖소가 죽으면 300kg 시체를 생산하고 180kg 도살 된 고기.

반면에, 미국에서 체류를 연장하고자 이전의 승인을 갱신하려던 그것은 걸립니다 근육 고기의 8 킬로그램을 만들기 위해 실험실에서 1 조 세포.

컨테이너 5,000 리터 (평균 빗물 탱크의 크기 또는 5 입방 미터 정도의 크기)는이 수의 세포를 성장시키는 데 필요합니다. 이것은 세포가 층으로 자라며 액체로 덮여 영양소를 제공합니다.

실험실의 세포가 24 시간마다 나뉘면 26kg의 육류를 키우려면 1 일 이상이 걸립니다.

실험실의 세포에서 자란 고기를 드시겠습니까? 작동 원리는 다음과 같습니다. 이 이미지는 세포가 3 차원으로 성장하고 기관과 유사한 방법을 보여줍니다.

이 성장률은 피부 및 내장과 같은 일부 유형의 세포에서는 가능하지만 실험실의 근육 세포에서는 아직보고되지 않았습니다.

따라서 실험실에서 재배 한 육류는 같은 양의 동물 육류를 키우기 위해 식물과 물과 같은 천연 자원을 더 적게 소비 할 수 있습니다. "가짜 고기"의 상업적 이용 가능성은 방목 동물의 엄청난 환경 영향을 크게 줄이고 동물 학대를 줄일 수 있습니다.

As 호주의 90의 % 동물 복지에 관심이 있고 호주인들은 기후 변화에 크게 걱정가짜 고기는 육류 산업에 실질적인 영향을 미칠 가능성이 있습니다.대화

저자에 관하여

Leigh Ackland, 분자 생명 과학 교수, 디킨 대학교

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

InnerSelf을 (를) 팔로우하세요.

페이스 북의 아이콘트위터 아이콘유튜브 아이콘인스 타 그램 아이콘파인트 레스트 아이콘RSS 아이콘

 이메일로 최신 정보 얻기

주간지 일일 영감

최신 비디오

위대한 기후 이주가 시작되었습니다
위대한 기후 이주가 시작되었습니다
by 슈퍼 사용자
기후 위기로 인해 전 세계 수천 명의 집이 거주 할 수 없게됨에 따라 탈출해야합니다.
마지막 빙하기는 왜 우리에게 2 ℃의 온도 변화에 대해주의를 기울여야하는지 알려줍니다
마지막 빙하기는 왜 우리에게 2 ℃의 온도 변화에 대해주의를 기울여야하는지 알려줍니다
by Alan N Williams 등
IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change)의 최신 보고서에 따르면 크게 감소하지 않으면 서…
지구는 수십억 년 동안 거주 할 수있었습니다 – 정확히 우리가 얼마나 운이 좋았을까요?
지구는 수십억 년 동안 거주 할 수있었습니다 – 정확히 우리가 얼마나 운이 좋았을까요?
by 토비 티렐
호모 사피엔스를 생산하는 데는 3 ~ 4 억 년이 걸렸습니다. 기후가 한 번만 완전히 실패했다면 ...
12,000 년 전의 날씨를 매핑하여 미래의 기후 변화를 예측하는 방법
12,000 년 전의 날씨를 매핑하여 미래의 기후 변화를 예측하는 방법
by 브라이스 레아
약 12,000 년 전 마지막 빙하기의 끝은 Younger Dryas라고 불리는 마지막 추운 단계로 특징 지어졌습니다.…
카스피해는 금세기에 9 미터 이상 떨어질 예정이다
카스피해는 금세기에 9 미터 이상 떨어질 예정이다
by Frank Wesselingh와 Matteo Lattuada
해안에서 바다를 바라보고 있다고 상상해보십시오. 여러분 앞에는 마치 100 미터의 불모의 모래가 놓여 있습니다.
금성은 한때 지구와 비슷했지만 기후 변화로 인해 사람이 살 수 없게되었습니다
금성은 한때 지구와 비슷했지만 기후 변화로 인해 사람이 살 수 없게되었습니다
by 리처드 에른스트
자매 행성 인 금성에서 기후 변화에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다. 금성은 현재 표면 온도가…
XNUMX 가지 기후 불신 : 기후 오류에 대한 충돌 과정
XNUMX 가지 기후 불신 : 기후 오류에 대한 충돌 과정
by 존 쿡
이 비디오는 현실에 의구심을 불러 일으키는 데 사용 된 주요 주장을 요약 한 기후 잘못된 정보에 대한 집중 강좌입니다.
북극은 3 백만 년 동안 이렇게 따뜻하지 않았으며 이는 지구에 큰 변화를 의미합니다
북극은 3 백만 년 동안 이렇게 따뜻하지 않았으며 이는 지구에 큰 변화를 의미합니다
by Julie Brigham-Grette와 Steve Petsch
매년 북극해의 해빙은 1.44 월 중순에 저점으로 축소됩니다. 올해는 XNUMX에 불과합니다…

최신 기사

그린에너지2 3
중서부를 위한 XNUMX가지 녹색 수소 기회
by 크리스찬 태
기후 위기를 피하기 위해 중서부는 다른 국가와 마찬가지로 다음을 통해 경제를 완전히 탈탄소화해야 합니다.
ug83qrfw
수요 대응의 주요 장벽은 없어져야 합니다.
by 존 무어, 온 어스
연방 규제 기관이 올바른 일을 한다면 중서부 지역의 전기 고객이 곧 돈을 벌 수 있을 것입니다.
기후를 위해 심는 나무2
도시 생활을 개선하기 위해 이 나무를 심으세요
by 마이크 윌리엄스-라이스
새로운 연구는 도시를 만드는 데 도움이 될 17개의 "수퍼 트리" 중 살아있는 참나무와 미국 플라타너스를 챔피언으로 설정했습니다.
북해 해저
바람을 이용하기 위해 해저 지질학을 이해해야 하는 이유
by Natasha Barlow, 리즈 대학교 XNUMX기 환경 변화 부교수
얕고 바람이 많이 부는 북해에 쉽게 접근할 수 있는 축복을 받은 모든 국가에서 해상풍은 그물을 만나는 열쇠가 될 것입니다.
딕시 파이어(Dixie Fire)가 캘리포니아의 역사적인 그린빌을 파괴하면서 산림 마을을 위한 3가지 산불 교훈
딕시 파이어(Dixie Fire)가 캘리포니아의 역사적인 그린빌을 파괴하면서 산림 마을을 위한 3가지 산불 교훈
by Bart Johnson, 오레곤 대학교 조경학과 교수
4월 XNUMX일 캘리포니아주 그린빌의 골드러시 타운을 휩쓴 덥고 건조한 산불…
중국은 석탄 발전을 제한하는 에너지 및 기후 목표를 달성할 수 있습니다
중국은 석탄 발전을 제한하는 에너지 및 기후 목표를 달성할 수 있습니다
by 앨빈 린
시진핑 주석은 지난 XNUMX월 지도자 기후정상회의에서 “중국은 석탄화력 발전을 엄격히 통제할 것”이라고 약속했다.
죽은 흰 풀로 둘러싸인 푸른 물
지도는 미국 전역에서 30년 동안 극심한 눈이 녹은 것을 추적합니다.
by 미카 일라 메이스-애리조나
지난 30년 동안의 극심한 눈 녹는 사건의 새로운 지도는 급속한 녹는 과정을 명확히 합니다.
길가에 주차된 소방관들이 주황색 하늘을 쳐다보는 가운데 비행기가 산불에 빨간 난연제를 떨어뜨립니다.
모델은 10년 동안 산불이 폭발한 후 점진적으로 감소할 것으로 예측합니다.
by 한나 히키-U. 워싱턴
산불의 장기적인 미래를 살펴보면 초기에 대략 XNUMX년에 걸친 산불 활동의 폭발을 예측하고…

 이메일로 최신 정보 얻기

주간지 일일 영감

새로운 태도 - 새로운 가능성

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | 이너파워.net
MightyNatural.com | WholeisticPolitics.com | InnerSelf 시장
저작권 © 1985 - 2021 InnerSelf 간행물. 판권 소유.