완전 채식에 대한 관심은 그 어느 때보 다 높아졌으며 오래된 창백한 고정 관념이 사라지고 있습니다. www.shutterstock.com

식물성 소시지의 등장과 “피가 나는”채식 버거비건 채식 시위대 슈퍼마켓에서 수백 가지 비건 품목을 추가하는 디즈니 테마파크 메뉴에 비건 채식 소식이 있습니다. 여자는 말할 것도없고 그녀의 이웃을 고소하려고 고기를 굽는 방식으로 한때 온화하고 잠재적으로 혐오감을 느끼는 그룹에 비건 채식인은 많은 소음을 냈습니다.

“새로운 비건 채식인”은 누구이며, 그 명성이 높아지고있는 이유는 무엇입니까?

원산지 이야기

“비건 채식”이라는 용어는 1944에서 영국의 한 그룹의 사람들이 고기, 생선, 유제품 및 계란을 제외한 식단을 설명하기 위해 만들어졌습니다. 1988에서 영국 비건 협회 비건 채식에 대한 정의를 다음과 같이 정의했습니다.

"… 음식, 의복 또는 다른 목적을 위해 동물에 대한 모든 형태의 착취와 잔인 함을 가능한 한 가능한 한 배제하려는 생활 방식"

몇 년 동안 비건 채식은 상대적으로 소수의 지지자들이 있었고, 적대감에 맞지 않으면 프린지 운동으로 크게 기각되었습니다.

그의 2000 책에서, 주방 기밀, Anthony Bourdain은 그의 말을 다지지 않았습니다.

채식주의 자와 그들의 헤즈볼라와 같은 파편 파벌 인 비건 채식인은 망할 가치가있는 요리사에게 지속적으로 자극적입니다. 나에게, 송아지 고기가없는 삶, 돼지 지방, 소시지, 오르간 고기, 데미 글라스 또는 심지어 촌스러운 치즈는 살 가치가없는 삶입니다.

부르다 인은 철저한 채식주의 자의 견해로는 결코 혼자가 아니 었습니다. 의 분석 2007의 영국 신문에서 기사가 실립니다. "채식주의 자", "채식주의 자"또는 "채식주의"라는 단어를 사용하여 기사의 74 %가 완전 채식을 부정적으로 묘사하는 것으로 나타났습니다.

초기 나쁜 랩에도 불구하고특히 지난 10 년간 비건 채식에 대한 관심이 높아지고 있습니다. Google 트렌드 데이터에 따르면 2012 이후 Google에서 '채식'에 대한 상대적 검색 빈도가 약 4 배 증가한 것으로 나타났습니다.

Moby, Angela Davis, Bill Clinton 및 Ellen Degeneres와 같은 많은 유명 인사들이 비건 채식에 주목했습니다. 동시에 수많은 연구 및 보고서 육류 소비와 건강 및 환경 결과 사이의 연관성을 논의했습니다.

다음과 같은 미디어 콘센트 가디언, NBC 뉴욕 타임즈 공장 식 농장에서 동물을 학대하는 이야기를 들었습니다. 또한, 같은 인기 영화 Okja어린 소녀와 그녀의 돼지 같은 가장 친한 친구에 대해 사람들을 식물성 다이어트로 전환.

도전적인 고정 관념

비건 채식이 두드러지면서 많은 사람들이 기존의 신념, 특히 동물성 식품을 강하고 건강하게 먹어야한다는 생각에 도전하고 있습니다.

2018에서 영화제를 둘러보고 8 월에 호주의 주요 영화관에 도착합니다. 게임 체인저 드라마틱 한 영상, 과학 연구 및 유명인의 매력을 혼합하여 그립니다.

제임스 카메론, 아놀드 슈워제네거, 재키 찬, 루이스 해밀턴, 노박 조코비치, 크리스 폴 등의 팀에서 제작 한 게임 체인저는 "고기, 단백질 및 강도에 관한 혁신적인 새로운 다큐멘터리"라고 자부합니다. 비건 채식인의 오래된 고정 관념.

영화는 전투 강사를 따르고 UFC 전투기 제임스 윌크스 그가 세계 서핑 챔피언과 같은 사람들을 만나는 세계 여행 티아 블랑코8 회 미국 전국 사이클링 챔피언 Dotsie Bausch, 그리고 독재자 패트릭 바부 미안. 하버드 대학교의 영양학과에 앉아 월터 윌렛 박사Wilks는 식물성식이 요법의 이점에 대해 설명합니다.

동기 부여 및 위치

비건 채식인은 종종 동물 복지, 동물 권리, 건강 및 환경 지속 가능성개인은 종종 다른 사람들보다 특정한 동기를 더 강하게 강조한다.

요리사와 운동가 브라이언트 테리 비건 채식의 건강과 식품 정의 측면에 대해 광범위하게 글을 쓰고 이야기했습니다. 청소년 기후 운동가 그레타 berg 버그 환경적인 이유로 비건 채식을 채택했습니다 그만큼 포레스트 그린 로버스 풋볼 클럽 동물 복지와 환경 지속 가능성에 대한 우려로 경기장의 음식을 100에서 2015 % 채식주의 자로 전환했습니다.

다른 일반적인 동기는 종교적, 영적 신념, 사회적 규범 준수, 선호 사항 맛, 냄새 및 질감 식물성 식품의 주류 산업에 대한 명시적인 거부 상품처럼 동물을 대하다.

동쪽과 서쪽이 만나다

채식주의는 종종 서구 문화 렌즈를 통해 논의되지만, 힌두교, 자이나교, 불교, 도교와 같은 몇몇 동양 철학은 식물성식이 요법 선호. 힌두교, 인도 인구의 대다수에 의해 연습,있다 식물성식이의 역사 수천 년에 걸쳐.

많은 서구 국가에서는 비건 채식인이 부정적인 고정 관념 또는 얼굴 사회적 소외다른 문화에서 식물성식이 요법을 따르는 사람들에 대한 반응은 현저하게 다르다.

예를 들어 인도에서는 현재 식품 계층 구조가 상단에 식물성 다이어트 더 높은 상태와 연결되어 있습니다. 동물 도살과 육식은 특정 천함 육체적, 영적 오염.

자이푸르의 거리 시장에서 고객과 상인. www.shutterstock.com

마찬가지로 중국의 많은 사람들은 식물성식이 요법을 육체적, 정신적, 영적 복지. 2016에서 중국 정부는 식이 요법 업데이트 주로 건강과 관련된 이유로 1.3 억 이상의 인구가 현재와 50 사이에서 육류 소비를 2030 % 감소하도록 권장합니다.

다른 문화에서 비건 채식에 대한 반응이 항상 긍정적 인 것은 아닙니다. 일본 언론은 비건 관광객과 현지인들이 어떻게 한 국가에서 식단을 유지할 수 있는지에 대해 우려를 표명했습니다.고기에 푹".

미래 식물 기반입니까?

오늘날 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 스페인 및 남아프리카와 같이 전통적으로 육류 기반 다이어트를하는 국가는 비건 제품 출시.

식물성식이 요법과 생활 방식의 채택이 계속 증가 할 것으로 예상됩니다. 예를 들어 비건 채식인으로 확인 된 이탈리아 인의 비율 2016에서 2018로 거의 두 배영국의 비건 채식인 수 2014와 2018 사이의 4 배.

2017에서 세계 식물 단백질 시장 10.5는 15.65 십억 달러 (A $ 16.3 십억)로 평가되었으며이 수치는 24.3에 의해 2025 십억 달러 (A $ XNUMX 십억)로 증가 할 것으로 예상됩니다.

앞으로 우리는 동물성 제품을 섭취하지 않기로 선택한 사람들로부터 더 많은 것을보고들을 것으로 기대할 수 있습니다.

저자에 관하여

매튜 루비, 심리학 강사, 라 트로 베 대학 및 타니 카라지속 가능성 박사 과정 학생 University of Technology 시드니

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