칠면조가 아닌 물새가 주요 코스 였을 것입니다. Winslow Homer, 'Right and Left'(1909), 국립 미술 갤러리

대부분의 미국인들은 매사추세츠의 1621에서 열렸던 첫 번째 추수 감사절에 대해 매우 제한적인 이해를하고 있다는 사실을 모르고있을 것입니다.

사실, 현재의 전통은 거의 비슷합니다. 거의 400 년 전에 일어난 일, 그리고 잔치에 대한 단 하나의 원래 계정이 있습니다.

과거의 식단을 재구성하는 것을 전문으로하는 인류 학자로서 나는 첫 번째 추수 감사절에 메뉴에 대한 확실한 설명이 없어도 편지와 기록 된 구술 기록을 통해 그들이 먹은 것을 꽤 잘 알 수 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 우리는 으깬 감자와 호박 파이가 포함되지 않았다는 사실을 알고 있습니다.

물새와 사슴 고기의 주요 코스

주요 코스는 학자들이 확실하게 말할 수있는 코스입니다.

첫 번째 추수 감사절에 대한 유일한 목격자 계정은 편지 12 월 11, 1621에 Edward Winslow가 쓴. 이 책에서 그는 청교도가 티스 콴툼 (Tisquantum) ( "스콴 토 (Squanto)"라고도 함)이 부여한 수정 방법을 활용 한 후 처음으로 성공적인 수확을 한 방법을 설명합니다. 축하하기 위해 윌리엄 브래드 포드 (William Bradford) 주지사는 "사기꾼 4 명을 보냈습니다"라고 말했고 거의 하루에 식민지를 먹이기에 충분한 식량으로 그날 돌아 왔습니다. 매사추세츠 만 지역에서는 물새가 풍부했기 때문에 칠면조보다 거위와 오리를 먹는 것으로 널리 받아 들여졌습니다.

이 서신에는 뱀파노그 (Wampanoag) 지도자 인 마수 소트 오우 사메 킨 (Massasoit Ousamequin)이 "약 90 명의 ​​남성들"과 함께 있었으며 그들이 사슴 다섯 마리를 총재에게 선물했다고 설명했다. 그러므로 사슴 고기는 첫 번째 추수 감사절 테이블에 물새와 나란히 눈에 띄는 장소를 가졌을 가능성이 큽니다.

크랜베리 소스는 아니지만 소바 스튜

이 지역의 자연적 습지에는 건조하고 겨울 내내 다양성과 비타민 C를 함유 한 야생 크랜베리가 포함되어 있습니다. 그들은 심지어 추수 감사절과 비슷한 자신의 휴가, 크랜베리 ​​데이를 가지고 있습니다.

그러나 첫 번째 추수 감사절에는 크랜베리에 대한 설명이 없으며 Mayflower에 도착한 사람들에게 소개 된 다른 음식 기록에는 크랜베리에 대한 언급이 없습니다.

이것은 부분적으로 플리머스 재배지의 위치에 대한 것일 수 있습니다. 늪지대 몇 마일 떨어져있는 매사추세츠의

만일 습지가 직접적인 지역에 없다면,이 지역의 Wampanoags는 Martha 's Vineyard와 같은 Wampanoag 정착촌의 다른 장소와 마찬가지로 과일을 쉽게 사용할 수 없었을 것입니다.

대신, 메인 코스에 반찬을 위해 소바 엣이라고 불리는 스튜가 가장 많이 먹혔습니다. 계절 재료를 사용하는 쉬운 방법 인 스튜는 종종 콩, 옥수수, 가금류, 스쿼시, 견과류 및 조개 쥬스의 혼합물을 포함합니다. 모두는 오늘의 전통 요리, 모든 것이 1621에서 가능했을 것입니다. 실제로, 대합 조개, 물고기 및 다른 해산물은 지역에서 풍부했다, 그래서 그들은 소바 또는 다른 접시에서 어떤 모양에서 아마 존재했다.

탄수화물의 경우 감자가 아닌 옥수수 빵을보십시오.

역사가들은 뉴 잉글랜드 작물 감자 1722의 Derry, New Hampshire에게. 그래서 첫 번째 추수 감사절 동안 으깬 감자가 등장 할 수있는 방법은 없습니다.

반면에 옥수수는 당시의 주요 전분이었고, 출판 된 노트 Wampanoag 부족의 William J. Miller에 관해서, 그는 그들에게 소개 된 음식들 중에 maizium이라고 불리는 옥수수 빵이 "친절"하다고 지적했다. 유럽의 이주민들 호의적으로 자주 말하지 않았다. 의 토착 음식을 먹을 수 있습니다. 그래서 mazium은이 첫 잔치에서 테이블 위에 놓을 수있는 조리법으로 두드러집니다.

'그린 소스'그레이비

식민지가 잔치를 위해 조달 된 육류의 물방울에서 육즙을 만들었지 만 초기 조 식민자들에게 공통된 필수품은 단순히 "녹색 소스"로 알려진 요리였습니다.

이 소스의 가장 좋은 설명은 나중에 기록 가정에 유럽 작물의 정원이있을 때, 요리법은 또한 Wampanoag에 의해 소개 된 작물을 이용했습니다. Winslow의 편지에 언급 된 옥수수 (및 보리) 외에 1621의 수확 콩, 스쿼시, 양파, 순무, 시금치와 채소 같은 야채가 포함될 가능성이 있습니다. 모든 사람들은 나중에 뉴 잉글랜드의 초기 가정에서 필수품이 된 과육 소스를 만들기 위해 길게 요리되었을 수있었습니다.

디저트는?

이 설탕이나 메이플 시럽의 정기적 인 공급은 그 지역에서 훨씬 늦게까지 가능하지 않았습니다. 설탕, 캐리비안 농원의 주요 수출품이었던, 뉴 잉글랜드에서는 18th 세기까지 인기를 얻지 못했습니다.

~에 관해서는 메이플 시럽, 북동부의 아메리카 인디언들은 그것을 조달 한 최초의 인물로 간주됩니다; 그러나 유럽 정착민들은 1680까지 수확을 시작하지 않았다.

퇴폐적 인 과자없이 추수 감사절을 생각하기는 어렵지만, 최소한 첫 번째 참석자들은 그렇게 큰 잔치를 먹은 후 디저트를 거절해야한다는 어색함을 잊어 버렸습니다.

저자에 관하여

Julie Lesnik, 인류학 조교수, 웨인 주립 대학

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