곰팡이 독소는 인간의 건강과 경제를 위협하는 유럽 밀에 널리 퍼져 있습니다.

: By 닐 브로우와 루이스 존스

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밀의 f독성 균류 12 15
유해한 곰팡이 독소는 유럽 밀에 대한 위협이 커지고 있습니다. 세르게이 부틴/Shutterstock

밀 제공 전 세계적으로 인간이 소비하는 칼로리의 19%와 단백질의 21%. 그러나 곰팡이 질병 fusarium 헤드 마름병 (FHB)밀 작물을 감염시키고 곡물을 독소로 오염시킬 수 있는 가 증가하고 있습니다.

일반적으로 "보미톡신"이라고 하는 데옥시니발레놀을 포함하는 이러한 소위 마이코톡신은 위협 인간과 가축의 건강에 영향을 미치며 구토, 장 손상, 면역 체계 약화, 호르몬 교란 및 암을 유발할 수 있습니다.

소비자 보호를 위해 EU 위원회는 법적 한계 식품용으로 생산된 밀의 구토톡신 수치 인간이 소비하기에 너무 오염된 것으로 간주되는 곡물은 종종 동물 사료로 등급이 떨어집니다. 그러나 동물 사료는 식품보다 금전적 가치가 낮기 때문에 다운그레이드는 농민과 경제에 비용을 초래합니다.

정부와 농업 기업은 식품 및 동물 사료 공급망에서 곰팡이 독소 수준을 정기적으로 모니터링합니다. 그러나 유럽 밀 공급에서 FHB 마이코톡신 오염의 규모는 충분히 연구되지 않았으며 그 경제적 영향은 이전에 정량화되지 않았습니다.

Bath 대학과 Exeter 대학의 동료들과 함께 분석 된 사용 가능한 가장 큰 마이코톡신 데이터 세트이며 FHB 마이코톡신이 유럽 전역의 식품 및 동물 사료용으로 생산된 밀에 널리 퍼져 있음을 발견했습니다. 우리는 또한 시간이 지남에 따라 특히 유럽 남부에서 곰팡이 독소의 위협이 증가하고 있음을 발견했습니다.

오염된 유럽 밀

Vomitoxin은 연구된 모든 유럽 국가에 존재했으며 전반적으로 식용으로 사용되는 모든 밀 샘플의 절반에서 발견되었습니다. 영국에서는 70년에서 2010년 사이에 생산된 식용 밀의 2019%에서 토미톡신이 발견되었습니다.

유럽 밀에서 기록된 거의 모든(95%) 구토독소 오염은 법적 한계 내에 있었습니다. 이것은 현행법과 식품의 FHB 마이코톡신 수준 모니터링이 급성 중독으로부터 유럽 소비자를 효과적으로 보호한다는 것을 확인시켜줍니다.

그러나 우리 음식에 널리 퍼져 있는 토사독소는 걱정스럽습니다. 마이코톡신에 대한 일정하고 낮은 수준의 식이 노출이 장기적으로 인간의 건강에 얼마나 영향을 미칠 수 있는지는 아직 알려지지 않았습니다. 이것은 토미톡신에 오염된 밀의 XNUMX/XNUMX이 다른 FHB 마이코톡신도 포함하고 있다는 사실에 의해 더욱 복잡해집니다. 시너지, 여기서 독소는 서로 상호 작용하여 단독으로 작용하는 개별 독소의 합보다 더 큰 해를 끼칩니다.

곰팡이 독소의 경제적 비용

우리는 또한 유럽 경제에 대한 구토 독소 비용을 추정했습니다.

Vomitoxin은 유럽에서 식용으로 생산된 밀의 5%에서 법적 허용치를 초과하는 농도로 기록되었습니다. 2010년에서 2019년 사이에 이는 밀 75만 톤에 해당합니다. 영향을 받은 이 모든 밀이 동물 사료로 전용된다면 연구 기간 동안 밀 생산자의 가치 손실은 3억 유로(2.6억 파운드)가 될 것이라고 계산했습니다.

그러나 유럽에서 FHB 질병의 총 경제적 비용은 훨씬 더 높을 것입니다. 우리의 계산에는 질병으로 인한 밀 수확량 감소, 다른 유해하지만 덜 정기적으로 테스트된 곰팡이 독소에 의한 오염 또는 곰팡이 병원균의 성장을 방지하기 위해 살진균제를 사용하는 비용은 포함되지 않습니다.

증가하는 위협

FHB는 매년 변동하는 질병입니다. 그러나 우리는 2010년에서 2019년 사이에 저위도 국가에서 곰팡이 독소 수치가 증가했으며, 특히 지중해의 경우가 그러하다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, 2018년과 2019년 발병 연도에 기록된 구토톡신 농도는 연구 기간 동안 가장 높았습니다.

우리 연구는 이러한 증가의 원인을 조사하지 않았습니다. 그러나 농업 관행의 변화, 기후 변화 및 살균제의 감소하는 효과가 모두 기여 요인일 가능성이 있습니다.

최소 경작, 토양 교란을 줄이기 위해 쟁기질 이외의 방법을 사용하여 토지를 경작하는 것은 점점 더 대중적인 농업 방법입니다. 이 방법은 토양 건강에 유익하지만 농작물 잔해를 남기고 FHB 곰팡이가 겨울 동안 생존할 수 있게 합니다. FHB에 매우 민감한 작물인 옥수수도 광범위하게 성장 유럽 전역. 결합된 이러한 농업 관행은 환경에서 FHB 병원균 부하를 증가시킵니다.

기후 변화는 또한 FHB 질병의 확산을 촉진할 수 있습니다. 밀이 꽃을 피울 때와 일치하는 더 따뜻하고 습한 날씨는 FHB 곰팡이가 곰팡이 독소를 감염시키고 생성하기에 이상적인 조건을 제공합니다.

일반적으로 사용되는 살진균제인 아졸에 대한 내성이 점차 증가하고 있습니다. 신고 최근 몇 년 동안. 자연적으로 그리고 반복적인 노출을 통해 fusarium fungal 종은 더 저항력 다른 곰팡이 병원균보다 이러한 살균제에.

FHB 오염은 유럽 전역에 널리 퍼져 있으며 상당한 비용이 듭니다. 따라서 FHB 질병과 그 곰팡이 독소를 이해하는 것이 중요합니다. 그러나 FHB 발생에 대한 모니터링을 개선하여 연구원들이 미래에 곰팡이 독소를 유발하는 곰팡이 질병의 위험이 가장 높은 환경을 예측할 수 있도록 해야 합니다.

질병을 억제하는 방법도 더 개발되어야 합니다. 여기에는 곰팡이 독소의 발생을 억제하는 새로운 살균제 또는 미래의 작물 보호 전략이 포함됩니다. 기후 변화는 더 많은 농작물 질병 발생으로 이어지고 안전한 식량 공급에 대한 우리의 요구가 증가하고 있으므로 곰팡이 독소 문제는 더욱 중요해질 것입니다.