식물성 유제품 5 24
 식물성 우유 대체품은 우유와 동일한 영양소를 함유하지 않을 수 있습니다. matka_Wariatka/Shutterstock

지난 XNUMX년 동안 우유를 마시는 사람들의 수는 감소했습니다. 유제품 교환 귀리와 아몬드 우유와 같은 식물성 대안. 와 함께 새로운 유형의 식물성 우유 매주 등장하는 것처럼 보이지만 이러한 추세는 곧 멈출 것 같지 않습니다.

사람들이 유제품에서 식물성 식품으로 전환하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 우선 많은 사람들이 유제품을 섭취할 수 없습니다. 주변에 있을 뿐만 아니라 영국 성인의 5%가 유당 불내증, 유제품도 가장 흔한 알레르겐 어린 시절.

사람들이 식물성 유제품 대안으로 전환하는 또 다른 주요 이유는 동물 복지와 환경 문제 때문입니다. 연구에 따르면 유제품 우유는 더 많은 환경 배출을 생성하고 더 많은 양을 필요로 합니다. 토지와 물 사용 식물성 유제품 대안보다.

그러나 유제품의 대안으로 판매되고 있음에도 불구하고 식물성 제품은 유제품과 정확히 동일하지 않을 수 있습니다. 따라서 전환을 고려 중이라면 몇 가지 알아두어야 할 사항이 있습니다.


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영양성분에 주목

우유는 단백질, 칼슘, 요오드 및 비타민 B12와 같은 많은 중요한 영양소의 풍부한 공급원입니다. 그러나 많은 식물성 유제품 대안에는 자연적으로 유제품 우유와 같은 양의 이러한 영양소와 미량 영양소가 포함되어 있지 않습니다.

평균적으로 대부분의 식물성 대체 식품에는 단백질이 거의 포함되어 있지 않은 반면 우유 한 컵에는 약 XNUMXg의 단백질이 포함되어 있습니다. 두유는 예외로 유리당 유제품과 비슷한 양의 단백질을 함유하고 있습니다.

단백질은 건강한 성장과 발달에 필수적입니다. 모든 사람이 단백질을 필요로 하지만 일부 그룹은 다른 그룹보다 더 많이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, 노인은 나이가 들어감에 따라 근력을 유지하기 위해 필요하고 어린이는 성장을 위해 필요합니다.

평균적으로 대부분의 영국 성인은 단백질 섭취량의 약 15% 유제품에서. 그러나 식물성 유제품 대안이 유사 대체품으로 사용된다면 이 수치는 다음과 같을 수 있습니다. 이하 1.8 %. 따라서 식물성 유제품으로 전환한다면 두유가 단백질 섭취에 가장 좋은 선택이 될 수 있습니다. 다른 유형의 식물성 우유 대안을 사용하는 경우 두부나 계란과 같은 다른 고단백 식품을 식단에 포함하여 충분히 섭취하는지 확인하는 것이 중요합니다.

대부분의 식물성 유제품 대안에는 유제품과 동일한 비타민과 미네랄이 자연적으로 포함되어 있지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 "강화"라고 하는 제조 과정에서 이러한 요소를 추가해야 합니다. 그러나 "유기농"이라고 표시된 식물성 유제품 대체품에는 규정에 위배되는 강화된 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않습니다.

칼슘은 우유에서 발견되는 매우 중요한 미량 영양소입니다. 특히 어린이와 청소년의 뼈 건강에 필요합니다. 하지만 나의 자신의 연구가 보여주었다 우유 대체품의 57%, 요구르트 대체품의 63%, 치즈 대체품의 28%만이 칼슘으로 강화되었습니다. 그래서 당신이 있는지 확인하기 위해 식단에서 충분히 섭취하기, 라벨을 확인하고 칼슘이 강화된 제품을 찾으십시오. 또는 강화 빵과 시리얼, 통조림 정어리 또는 연어와 같이 칼슘이 함유된 식품을 섭취하는 데 집중하십시오.

요오드는 또 다른 중요한 영양소, 특히 임산부와 어린 아이들에게 두뇌 발달에 중요합니다. 또한 성장과 신진대사에 중요한 갑상선 호르몬을 만드는 데 도움이 됩니다. 우유와 유제품임에도 불구하고 식이 요오드의 주요 공급원, 소수의 식물성 유제품만이 요오드로 강화됩니다. 다시 말하지만, 요오드가 강화되었는지 여부를 확인하기 위해 제품의 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생선, 조개 또는 해초와 같이 요오드가 함유된 식품을 섭취하는 데 집중하십시오.

또한 구입할 수 있는 모든 식물성 유제품에서 비타민 B12를 찾으십시오. 이 비타민은 뇌, 신경 및 혈액 세포에 필수적입니다. 일부 식물성 유제품에는 비타민 B12가 포함되어 있지만 대부분은 그렇지 않으므로 다른 식품에서 비타민 B12를 얻는 데 집중해야 합니다. 육류에는 일반적으로 가장 높은 수준의 비타민 B12가 포함되어 있지만 채식주의자 또는 완전채식 식단을 따르는 경우 충분한 섭취를 위해 효모 추출물, 강화 아침 시리얼 또는 보충제를 섭취해야 할 수 있습니다.

기타 고려 사항

식물성 유제품 대안은 저렴하지 않습니다. 가격의 세 배 우유 및 기타 유제품(요구르트 등). 성인 310.89명과 어린이 856.70명으로 구성된 가족의 경우 유제품 소비 비용은 연간 약 £XNUMX인 반면 식물성 대체 식품은 연간 £XNUMX에 근접할 수 있습니다. 강화된 자체 브랜드 제품을 구입하는 것은 예산을 지키면서 유제품을 피하는 더 저렴한 방법일 수 있습니다.

그러나 물론 알레르기나 환경 문제로 인해 식물성 유제품 대체품으로 전환해야 하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 귀하 또는 귀하의 자녀가 식사 후 충분한 비타민과 미네랄을 섭취하는 것이 걱정된다면 전환하기 식물성 대안으로 등록된 영양사 또는 의사와 상담할 가치가 있습니다. 식물성 우유는 일반적으로 XNUMX세 미만의 어린이에게 권장되지 않습니다. 그 후에 강화 두유는 중요한 비타민과 미네랄과 다량의 단백질을 함유하고 있기 때문에 최고의 대안이 될 것입니다.

다른 식물성 우유 대안을 선호한다면 강화된 우유를 찾으십시오. XNUMX세 미만의 어린이가 있는 경우 쌀 음료는 높은 수준의 비소를 함유할 수 있으므로 피하십시오. 그러나 식물성 식단에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물성 유제품 대체품에 대한 선택의 폭이 넓어졌습니다. 구매하기 전에 라벨을 확인하십시오.대화

저자에 관하여

미리암 클레그, 인간 영양학 부교수, 레딩 대학교

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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