10년 18월 기준으로 2022세 이상의 미국인 중 약 XNUMX%가 스스로를 완전채식 또는 채식주의자라고 생각합니다.
이것이 온라인 설문조사의 주요 결과입니다. we 관리 된 930명의 미국인에게, 대표로 선정 성별, 교육, 연령 및 소득 측면에서 미국 인구의. 오차 범위는 플러스 마이너스 2%입니다.
곧 있을 학술지 기사에 실릴 우리의 연구 결과에 따르면, 약 16.5만 명에 달하는 이 그룹의 사람들이 채식주의자와 완전 채식주의자로 고르게 나누어져 있다고 믿습니다. 비건은 동물에서 유래한 것을 먹지 않는다, 계란, 우유 및 꿀을 포함합니다. 채식주의자는 동물의 고기를 먹지 않는다, 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선 및 해산물을 포함합니다.
근거 변경
꽤 최근까지 육식을 피한다고 말한 대부분의 사람들이 인용했습니다. 종교적, 문화적 신념, 동물 복지 문제 과 개인 건강 예방 조치. 새로운 동기가 생겼습니다.
환경 운동가 미국인들에게 고기를 피하라고 촉구합니다. 비건 채식을 채택하는 것이 점점 유행하고 있습니다. 늘어나는 유명인 목록 Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder, Natalie Portman 등은 동물성 제품 섭취를 자제한다고 말합니다.
의 빠른 성장 식물성 고기, 현재 식료품점에서 널리 판매되고 있으며 패스트푸드점, 이러한 다이어트를 더 편리하고 유지하기 쉽게 만들 수 있습니다.
확실히 평균적인 미국인은 여전히 많은 고기와 가금류를 소비합니다. 매년 250인당 XNUMX파운드 이상, 플러스 다른 어패류 20파운드. 그러나 추가 증거는 식물성 식단에 대한 미국인의 비율이 증가하고 있음을 시사합니다.
퍼듀대학교 농업경제학자가 제이슨 러스크 1,000년부터 2013년까지 매달 2017명 이상의 미국인을 대상으로 한 설문조사를 주도한 그는 약 미국인의 5%는 스스로를 완전채식 또는 채식주의자로 여겼습니다.. 의 결과와 일치했습니다. 2018 갤럽 설문 조사.
유사한 방법을 사용하는 이 설문조사의 최신 버전 글린 톤서, Kansas State University 농업 경제학자는 다음과 같은 사실을 발견했습니다. 비율은 지금 약 10%에 서 있습니다 이는 우리의 추정치와 동일하며 채식주의자 또는 채식주의자인 미국인의 비율이 최근 몇 년 동안 두 배로 증가했다는 추가 증거를 제공합니다.
부분 채식주의자
그러나 비건 또는 채식주의자로 확인하는 모든 사람이 항상 식단을 유지하는 것은 아닙니다.
자칭 완전채식주의자인 에릭 아담스(Eric Adams) 뉴욕시장이 사소한 스캔들을 일으켰다. 가끔 생선을 먹는다고 고백했다.. 그러나 Adams는 예외가 아닙니다. 자신을 채식주의자라고 표현하는 사람들이 가끔 생선이나 고기를 먹는 것은 흔한 일입니다. 우리 같은 식품 연구자들은 부분 채식주의자하지만 그들은 스스로를 다음과 같이 칭할 수 있습니다. 융통성.
그리고 있습니다 아마도 진정한 채식주의자보다 더 부분적일 것입니다. 된 판결문을 썼습니다.
이에 대한 두 가지 좋은 설명이 있습니다. 어떤 사람들은 고기를 너무 적게 먹어서 비채식주의자라기보다 채식주의자에 가깝습니다. 그래서 설문조사에서 질문을 받았을 때 자신을 가장 잘 설명하는 정체성을 선택합니다. 또 다른 설명은 다음과 같은 일반적인 경향이 될 수 있습니다. 자신의 행동을 잘못 표현하다 다른 사람들이 덕이 있다고 믿는 것과 일치합니다.
더 많은 채식주의자와 채식주의자를 향한 이러한 추세가 계속될까요? 시간이 지나야 알 수 있지만 식품 회사는 확실히 지켜볼 것입니다.
저자에 관하여
F. 베일리 노우드, 농업경영학과 교수, 오클라호마 주립 대학 과 코트니 비르, 농업경제학과 조교수, 오클라호마 주립 대학
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