치매 : 가공육이 또 다른 위험 요인입니까?
베이컨 레이 셔 44 개에 해당하는 것은 치매 위험이 XNUMX % 증가한 것과 관련이 있습니다.
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가공육과 암 사이의 연관성에 대한 증거는 이제 일부 조직에서 권장 할만큼 강력합니다. 아무것도 먹지 않는다. 가공육과 가공육 사이의 연관성에 대한 증거도 증가하고 있습니다. 당뇨병 2 형. 그리고 이제 새로운 연구가 가공육 애호가들의 고통 목록에 치매 위험 증가를 연결함으로써 추가되었습니다. 그러나이 최신 협회는 그렇게 설득력이 없을 수도 있습니다.

최대 XNUMXW 출력을 제공하는 새로운 연구, 리즈 대학의 데이터는 영국 바이오 뱅크 (UK Biobank)의 데이터를 사용했습니다.이 데이터는 40 세에서 69 세 사이의 거의 XNUMX 만 명의 사람들의 상세한 유전 및 건강 정보를 포함하는 생의학 데이터베이스입니다. 연구자들은 참가자들이 가공육과 가공되지 않은 육류를 섭취했다고보고 한 빈도를 측정했습니다. 그런 다음 XNUMX 년 동안 치매 사례를 모니터링했습니다.

이 기간 동안 2,896 명의 참가자가 치매에 걸렸습니다. 연구자들은 하루에 25g의 가공육 (베이컨 한 통에 해당)을 먹는 것이 치매 위험을 44 % 증가시키는 것과 관련이 있다고 계산했습니다. 치매에 걸린 사람들에게 가공육은 치매의 주요 원인 인 알츠하이머 병의 위험을 52 % 증가 시켰습니다. 대조적으로, 그들은 소고기, 돼지 고기, 송아지 고기와 같은 가공되지 않은 붉은 고기를 하루에 50g 섭취하는 것이 보호 적이며, 일주일에 한 번까지 고기를 먹는 사람들에 비해 치매 위험을 19 % 줄이는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.

가공육과 가공되지 않은 육류의 건강에 반대되는 영향을 찾는 것은 드문 일입니다. 많은 연구 가공육과 붉은 육류 모두 암 위험을 증가 시킨다는 것을 보여줍니다. 그럼 여기서 무슨 일이 벌어 질까요?


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특정 음식 섭취와 질병 위험 증가 사이의 연관성을 조사하는 연구는 인과 관계가 있음을 증명하지 않습니다. 많은 요인 치매 위험 증가와 관련이 있으며 한 연구에서 이들 중 일부만 평가할 수 있습니다. 이로 인해 관찰 된 효과의 원인이 무엇인지에 대한 확실한 결론을 내리기가 어렵습니다.

Leeds 연구는 가공육에 대한 광범위한 정의를 사용했습니다. 여기에는 햄, 베이컨, 소시지뿐만 아니라 미트 파이, 케밥, 버거, 치킨 너겟과 같은 고도로 가공 된 육류 제품도 포함되었습니다. 이러한 고도로 가공 된 육류 제품을 소비하는 사람들은 전형적인 서양식 식단의 일부인 칩이나 케이크와 같은 다른 고도로 가공 된 식품을 맛볼 가능성이 있습니다.

건강에 해로운 식단도 비난받을 수 있습니다.건강에 해로운 식단도 비난받을 수 있습니다. beats1 / Shutterstock

따라서 고도로 가공 된 육류 제품은 단순히 건강에 해로운 식단의 대표적인 지표 일 수 있으며, 이는 베이컨, 햄 또는 소시지가 아닌 치매 위험을 증가시키는 것일 수 있습니다. 연구에 따르면 건강에 해로운 서양식 식단은 알츠하이머 병 위험 증가. 열악한 식단의 부작용은 창자 미생물 (우리의 웰빙을 유지하는 데 도움이되는 장내 수조 개의 미생물 군집)은 치매를 포함한 신경 학적 장애와 관련이 있습니다.

또한이 연구에서는 고기가 조리되는 정도를 고려하지 않았다. 조리 온도가 높으면 고기의 부정적인 영향 건강에. 소시지 및 소시지와 같은 대부분의 가공육 베이컨, 갈색이 될 때까지 고온에서 조리됩니다. 이 갈변은 고급 당화 최종 제품 (AGE)이라고하는 독성 화합물이 육류 표면에 형성되었음을 나타내는 지표입니다. AGE는 뇌에 신경 염증을 일으 킵니다. 그리고 동물 모델인간 연구 이것은 알츠하이머 병의 위험 증가와 밀접한 관련이 있습니다.

안에 549 개 식품 조사, 튀긴 베이컨은 지금까지 가장 높은 AGE 수준을 가졌습니다. 스테이크의 수준은 높았지만 여전히 베이컨보다 XNUMX 배 낮았습니다. AGE 수치는 다른 붉은 육류에서 더 낮았으며 (대부분의 다른 음식에 비해 여전히 높지만) 육류 조리 방법에 따라 달라졌습니다. 사람들이 고기를 먹는 방식이 매우 다양하기 때문에 현재로서는 명확한 합의가 없음 육식과인지 기능 저하 사이에 연관성이 있는지 여부.

치매에 걸린 리즈 연구 참가자들의 두드러진 특징 중 하나는 남성 일 가능성이 더 높다는 것입니다. 치매는 전반적으로 여성에서 더 흔하지 만 65 세 미만의 경우 남성에서 더 흔합니다. 이것의 주요 원인은 조기 발병 치매 생각된다 외상성 뇌 손상,이 지역에 사는 남성에서 더 많이 발생합니다. 사회 경제적 박탈. 연구 참가자의 상대적으로 어린 나이는 치매 환자의 대부분이 조기 발병 치매로 분류되지만 뇌 손상은이 연구에서 가능한 원인으로 평가되지 않았 음을 의미합니다.

가공육을 더 많이 섭취 할뿐만 아니라 치매에 걸린 연구 참가자들은 경제적으로 박탈 당하고 교육 수준이 낮고 흡연자이며 신체 활동이 적고 뇌졸중 병력이 있고 치매 가족력이있을 가능성이 더 높았습니다. 아마도 이것은 연구에서 얻은 더 중요한 결과 일 것입니다.

고도로 가공 된 육류의 높은 소비는 단순히 전체적으로 덜 건강한 라이프 스타일의 대표적인 지표 일 수 있습니다. 단일 연구로는 어떤 세부 사항도 다룰 수 없습니다. 그렇다면 이러한 문제를 다루는 공중 보건 캠페인 더 광범위한 문제 배경이 부족한 사람들에게 치매의 전반적인 위험을 줄이는 데 매우 중요합니다. 베이컨 꽁초의 소비를 줄이는 것만으로는 효과가 훨씬 적을 수 있습니다.

저자에 관하여대화

Richard Hoffman, 부 강사, 영양 생화학, 하트 퍼 드셔 대학

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하다

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