항 영양소가 정상적인 식단의 일부인 이유

: By Jill Joyce, 오클라호마 주립대 학교

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항 영양소가 정상적인 식단의 일부인 이유 건강하고 맛있는 음식에는 항 영양소의 추가적인 이점이 있습니다. Joan Ransley / Moment via Getty Images

요즘에는 좋은 음식을 충분히 섭취하고 덜 좋은 음식은 제한하는 것을 목표로 더 건강하게 먹으려 고 노력하고있을 것입니다. 당신은 섬유질과 지방, 비타민… 그리고 항 영양제에 관심을 기울이고 있습니까?

도대체 항 영양제는 무엇이며 식단에서 염려 할 필요가 있습니까?

공중 보건 영양 연구원으로서 항 영양소가 당신이 먹는 모든 영양가있는 음식의 사악한 적이 아니라는 점을 안심 시키겠습니다. 균형 잡히고 다양한 식단을 섭취하는 한, 항 영양제는 문제가되지 않습니다. 사실 과학자들은 그들이 실제로 많은 건강상의 이점을 가지고 있음을 깨닫고 있습니다.

항 영양소가 정상적인 식단의 일부인 이유 소장에서 소화가 일어나기 때문에 영양소는 혈류로 흡수됩니다. Sebastian Kaulitzki / 게티 이미지를 통한 과학 사진 라이브러리

항 영양제는 무엇입니까?

항 영양소는 물질입니다 식물과 동물성 식품에서 자연적으로 발생합니다.

이름은 일단 먹으면 몸에서 기능하는 방식에서 비롯됩니다. 그들 당신의 몸을 차단하거나 방해 다른 영양소를 흡수 장에서 혈류로 들어가서 사용할 수 있습니다. 따라서 항 영양소는 실제로 음식에서 얻는 영양소의 양을 감소시킬 수 있습니다. 그들은 가장 일반적으로 흡수를 방해합니다. 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘 및 아연.

식물은 이들을 진화 시켰습니다 방어 메커니즘으로서의 화합물 곤충, 기생충, 박테리아 및 곰팡이에 대해 예를 들어, 일부 항 영양소는 음식의 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 동물들은 그것을 먹고 싶어하지 않을 것입니다. 예를 들어, 미래의 묘목을위한 영양분을 제공하기 위해 씨앗을 남깁니다. 일부 항 영양소는 먹는 씨앗의 소화를 차단합니다. 씨앗은 동물의 배설물에서 다른 쪽 끝이 나올 때 흩어지며 계속해서 새로운 식물을 재배 할 수 있습니다. 이 두 가지 생존 전술은 식물 종의 성장과 확산을 돕습니다.

사람들이 먹는 음식과 관련하여 가장 일반적으로 통 곡물과 콩류에서 자연적으로 발생하는 항 영양소를 찾을 수 있습니다.

건강 증진제로서 이미지 변신을위한 시간

무섭게 들리지만 연구에 따르면 항 영양소는 매우 비현실적으로 많은 양 – 그리고 그들은 수많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다.

항 영양소는 현재식이 섬유가 경험 한 것과 매우 유사한 이미지 변화를 겪고 있습니다. 한때 과학자들은식이 섬유가 사람들에게 좋지 않다고 생각했습니다. 섬유질은 영양소에 결합하여 똥의 소화관에서 빼낼 수 있기 때문에 피해야 할 것 같았습니다. 이 문제를 해결하기 위해 1800 년대 후반 곡물 가공은 식품에서 섬유질을 제거했습니다.

하지만 이제 과학자들은 식이 섬유는 매우 중요합니다 소비를 장려합니다. 섬유질을 많이 섭취하면 비만, 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 당뇨병 및 일부 위장 질환의 위험이 낮아집니다.

같은 방식으로 피해야 할 것보다 많은 항 영양소가 이제는 수많은 이점으로 인해 건강 증진 기능 식품 및 기능성 식품으로 간주됩니다. 다음은 혜택과 함께 가장 자주 섭취되는 항 영양제에 대한 소개입니다.

콩과 식물에 흔한 사포닌, 면역 체계를 강화하고, 암 위험을 줄이며, 콜레스테롤을 낮추고, 음식에 대한 혈당 반응을 낮추고, 충치가 줄어들고, 신장 결석 위험을 줄이며, 심장 마비 및 뇌졸중에서 나타나는 혈액 응고를 방지 할 수 있습니다.
곡물 및 콩과 식물에서 발견되는 렉틴, 심혈관 질환, 당뇨병, 일부 암의 위험 감소 및 과체중 또는 비만이 될 수 있습니다.
차, 커피, 가공육 및 치즈에서 흔히 발견되는 타닌, 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 효모의 성장을 억제하고 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮출 수있는 항산화 제입니다.
밀, 보리, 쌀 및 옥수수에서 발견되는 피 테이트, 면역 기능 증가 및 암세포 사멸, 암세포 성장 및 확산 감소와 관련이 있습니다. 그들은 또한 항산화 특성을 가지고 있으며 염증을 줄일 수 있습니다.
마지막으로, 브라 시카 채소에서 발견되는 글루코시 네이트 콜리 플라워처럼 종양 세포 성장을 억제합니다.

옥살 레이트는 대부분 신체에 부정적인 영향을 미치는 몇 안되는 항 영양제 중 하나입니다. 그들은 많은 일반적인 음식에서 발견, 콩과 식물, 비트, 베리, 크랜베리, 오렌지, 초콜릿, 두부, 밀기울, 소다, 커피, 차, 맥주, 짙은 녹색 채소 및 고구마 포함. 옥살산 염의 부정적인 영향에는 소화관에서 칼슘에 결합하고 배변시 칼슘을 신체에서 제거하는 것이 포함됩니다. 옥살 레이트는 또한 신장 결석 위험 증가 어떤 사람들에게는.

항 영양소를 건강한 식단에 맞추기

전반적으로 장점과 단점을 비교하면 실제로 항 영양 전문가가 단점을 능가합니다. 주로 과일, 채소, 통 곡물 및 콩류와 같은 이들을 포함하는 건강 식품은 피하지 않는 것이 좋습니다.

항 영양소는 이러한 음식을 초 고량으로 섭취 할 경우에만 문제가됩니다. 가능성이 거의 없음 미국의 대부분의 성인과 어린이의 경우 또한 많은 양의 항 영양소가 사람들이 먹는 음식에서 제거되거나 손실됩니다. 가공되고 조리되면서특히 담그기, 데치기, 끓이기 또는 기타 고열 과정이 관련되는 경우.

채식주의 자와 비건은 식단이 과일, 채소, 통 곡물 및 콩류에 크게 의존하기 때문에 항 영양소로 인한 부정적인 영향의 위험이 더 높을 수 있습니다. 하지만 이것들은 식물성 식단은 여전히 가장 건강한 심혈관 질환, 비만, 당뇨병 및 수많은 유형의 암 위험 감소와 관련이 있습니다.

채식주의 자와 비건은 특정 영양소 흡수에 대한 항 영양소의 영향을 막기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다.

페어 하이 아이언 그리고 아연 함께 음식 비타민 C가 많은 식품 (예 : 토마토 소스를 곁들인 미트볼, 콩을 곁들인 토마토 기반 칠리).
요리하기 전에 콩과 식물을 담그십시오.
유제품 섭취 시간 항상 높은 옥살산 식품과 짝을 이루지 않습니다.
칼슘이 강화 된 유제품을 구입하십시오.
걱정되는 경우 영양 보험으로 일일 권장 영양소 (영양 사실 패널 확인)의 약 100 %가 포함 된 종합 비타민 미네랄 보충제를 고려하되 먼저 의사와 상담하십시오.