설탕이 단것을 약화시켜 과식을 유발할 수 있습니까?

: By 로라 베일리

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초파리를 이용한 새로운 연구는 어떻게 고당식이가 과식과 비만을 촉진 할 수 있는지를 제시합니다.

연구자들이 과일을 과당 사료로 먹인 후에 파리의 미각 뉴런은 분자 사슬 반응을 일으켜 과자를 맛보는 능력을 저해하여 과식과 비만을 촉진시켰다.

또한, 설탕을 먹는 것은 비만이나 음식의 단 맛의 신진 대사 결과가 아니라 맛의 변화를 일으켰습니다.

일부 연구에 따르면 비만인 사람들이하는 것처럼 비만인 사람들이 과식을 즐기지 않기 때문에 과식하는 사람이 많습니다. 그러나 비만 자체 또는 특정 음식 섭취가 미각 변화를 일으키는 지, 또는 그러한 변화가 식욕과 비만에 어떻게 영향을 미치는지는 이해하지 못합니다.

단서를 찾기 위해 연구자들은 초파리 melanogaster-초파리.

사람들이 설탕에 비슷하게 반응한다면 연구원들은 너무 많은 설탕이 과식과 비만에 어떻게 기여하는지 이해하는 데 더 가까워지기 때문에 파리의 발견은 중요합니다. 그리고 이것은 분자 적 변화이기 때문에 과식은 적어도 부분적으로 우리가 통제 할 수 없다는 생각을 뒷받침합니다.

설탕이 많고 맛이 적다.

미시간 대 (University of Michigan)의 분자 생물학, 세포 생물학, 발달 생물학의 조교수 인 모니카 듀 (Monica Dus) 교수는 음식의 과일 파리의 "즐거움"을 측정하는 것은 불가능하지만, 당뇨병에 대한 설탕 섭취를 확실히 늘렸다 고 말한다.

Dus의 연구실에서 박사 학위를받은 첫 번째 연구자이자 박사 과정 학생 인 크리스티나 메이 (Christina May)는 "네 과일 파리는 비만이된다. 파리와 인간은 다른 놀라운 유사점을 공유합니다. 둘 다 설탕과 지방을 좋아하고 그것을 먹을 때 도파민을 생산하며, 뇌 세포는 똑같은 일을하기 위해 인간이하는 많은 단백질과 분자를 사용합니다.

연구자들은 여러 가지 방법으로 결과를 테스트했습니다. 첫째, 그들은 유전 적으로 비만하지만 결코 단 음식을 먹지 않은 파리를 먹었고 그들의 맛은 변하지 않았습니다. 그러나 지방을 저장할 수없는 파리에 쿠키와 동등한 설탕을 먹 였을 때 그들은 얇은 상태로 머물러 있었지만 여전히 과자 맛을 잃어 버렸습니다.

"그것은 그들이 당신이 먹고있는 것이기 때문에 바뀌는 과자를 맛보는 그들의 능력이 비만 해지고 있기 때문에가 아니라, 정말 놀랍습니다."라고 말했습니다.

음식의 설탕이나 단맛이 맛의 변화를 일으켰는지 확인하기 위해 연구자들은 인위적으로 달게 한 다이어트 소다와 유사한식이 요법을 먹였다. 진짜 설탕을 먹는 파일 만이 달콤한 맛을 잃어 버렸습니다.

"우리는 식단에 설탕이 함유되어있어 맛이 없어지는 것을 알고 있습니다."라고 Dus는 말합니다.

맛과 과식

연구진은 파리의 미뢰에 위치한 설탕 센서 인 O-GlcNAc transferase라는 분자를 확인했다.이 센서는 설탕이 얼마나 많은지를 추적한다. OGT는 이전에 인간의 당뇨병과 심장병과 같은 비만 관련 질병에 연루되어 왔습니다.

그들은 또한 파리의 맛 세포를 조작하여 설탕이 많은식이 요법을하더라도 맛을 잃지 않을 것이고, 그 파리는 과자에도 불구하고 과식하지 않았다.

"이는 적어도 파리에서는 맛의 변화가 과소 소비 및 체중 증가를 유도하는 데 매우 중요 함을 의미합니다."라고 Dus는 말합니다. "맛의 변화는 사람과 다른 동물들이 설탕이 많은 식량 환경에서 스스로를 찾았을 때 과잉 섭취에도 영향을 미칩니 까?"

연구 공저자 인 Anoumid Vaziri 박사는 "이 연구 결과는 과식과 비만에 대한 설탕 -식이 의존 신경 메커니즘을 밝힐뿐만 아니라 신경 활동의 변화를 일으키는 근본적인 분자 메커니즘을 연구 할 수있는 플랫폼을 제공한다" . "

설탕 추가

그렇다면 과체중, 다이어트 또는 설탕에 중독 된 사람들에게 이것은 무엇을 의미합니까? 장기간에 걸쳐식이 감미를 교정하고 단맛 감각을 유지하는 마약 또는 기타 중재가 언젠가 비만 및 관련 만성 질환을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 그것은 수년 전의 일입니다.

더 중요한 것은, 인간이 파리와 같은 방식으로 반응한다면, 연구는 식단에서 설탕의 양을 변화시키는 것이 우리의 음식 섭취를 조절하는 데 도움이된다고 Dus는 말합니다. 우리가 먹는 많은 설탕은 가공 식품에 숨겨져 있으며 최소한으로 유지하는 것이 중요합니다.

"식이에서 설탕을 더 많이 넣으려고한다면, 아마도 맛있고 과식하는 데 문제가 없을 것입니다."라고 말했습니다. "우리 모두는 추가 된 설탕을 피하려고 노력한다. 그건 중요합니다. "

Dus 박사는 과식을 일으키는 원인과 설탕이 어떻게 분자 수준에서 뇌를 변화시키는지를 배우기 위해 뇌의 보상 회로에 대한 과자의 영향을 조사 할 예정이다.

이 연구는 보고서 셀.

출처: 미시간 대학