건강한 사람들은 병의 발생이 적을뿐만 아니라 건강 관리로 인한 온실 가스 배출량을 줄이는 것을 의미합니다. 그러므로 식습관을 바꾸는 것이 기후 변화에 대처하는 방법이 될 수 있습니다.

새로운 연구 기후 변화 미국을위한보다 건강한 모델 다이어트의 잠재적 효과를 고려합니다.

“사람들은 식단이 기후와 건강에 어떤 영향을 미치는지 살펴 봤지만 식품 시스템과 의료 시스템을 통해 기후 변화를 완화 할 수있는 잠재력을 함께 조사한 적이 없습니다.”라고 연구 책임자 인 David Cleveland가 말합니다. 캘리포니아 대학, 산타 바바라의 환경 연구 프로그램 및 지리학과.

식량 시스템은 미국 내 총 온실 가스 배출량의 30 퍼센트에 기여하며, 가장 큰 비중은 동물성 식품에서 기인합니다. 또한, 표준 수준의 미국 식단의 품질 저하 - 적색 및 가공육의 높은 수준과 과일과 채소의 낮은 수준 -을 포함하여 예방 가능한 질병의 주요 요인입니다.

미국은 매년 3 조 달러를 건강 관리에 소비하는데, 이는 국내 총생산의 18 퍼센트입니다. 그 중 많은 부분이 빈약 한 다이어트와 관련된 질병에 할당됩니다.

3 예제 다이어트

클리블랜드와 동료들은 처음에는 질병에 대한 식품의 영향을 조사한 발표 된 메타 분석 자료를 사용했다. 그런 다음 건강한 모델 다이어트에서 변화된 식품에 대한 라이프 사이클 평가 데이터를 사용하여 식품 시스템에 대한 온실 가스 배출에 대한식이의 영향을 분석했습니다.

건강 관리 시스템의 경우 연구원은 건강한식이 요법으로 인한 당뇨병, 대장 암 및 관상 동맥 심장 질환의 위험 변화와 그 이후 건강 관리 비용과 온실 가스 배출에 대한 영향을 추정했습니다.

더 건강한 모델 다이어트를 만들기 위해 연구원은 표준 2,000 칼로리 1 일 미국 식단을 변경하여 그 칼로리의 약 절반의 출처를 변경했습니다. 다른 모델 다이어트는 적색 및 가공육의 양을 점진적으로 줄였으며 가장 엄격한식이 요법으로 완전히 제거되었습니다. 과일과 채소 섭취량은 두 배로 늘었고 완두콩과 콩은 제거 된 육류 단백질을 대체하기 위해 증가했습니다. 전체 곡물은 부분적으로 정제 된 곡물을 대체했습니다.

클리블랜드가 건강 위험으로 알려진 추가 설탕은 감소되지 않았습니다. 유제품, 계란, 생선 또는 붉은 색이 아닌 육류도 마찬가지였습니다.

"이는 우리의 추정치가 건강과 기후 변화의 함의 모두에서 매우 보수적 일 것이라는 것을 의미합니다."라고 클리블랜드는 말합니다. "다이어트의 절반 만 바꾸고 다이어트와 관련된 일부 질병 만 포함하면 큰 효과가 있음을 발견했습니다.

돈을 절약

"음식은 환경에 엄청난 영향을 미칩니다."라고 그는 덧붙입니다. 이는 우리의 식량 선택이 우리의 환경과 건강 및 건강 관리 비용에 긍정적 인 영향을 미칠 수있는 엄청난 잠재력이 있음을 의미합니다. "

그것이 바로 과학자들이 발견 한 것입니다. 더 건강한 모델 다이어트를 채택함으로써 관상 동맥 심장 질환, 결장 직장암 및 2에 의한 20 당뇨병의 상대 위험이 40 퍼센트로 감소되었습니다. 건강 관리 비용은 77 억에서 93 억에 이르렀으며 222 킬로그램에서 826 킬로그램으로 감소한 직접 온실 가스 배출량은 일인당 XNUMX 킬로그램으로 떨어졌습니다.

클리블랜드는 "3 번째 식단에는 적색 고기 또는 가공육이 들어 있지 않았기 때문에이 세 가지 질병에 대한 연간 총 비용 95 억에서 230 억이 절감되었다"고 설명했다.

"건강 관리 비용에서 3 조 달러에 비해 엄청난 규모는 아니지만 시작일뿐입니다. 이와 같은 결과는 또한 개인 및 정책 변화를 유도하는 데 도움이 될 수 있습니다. "

기후 정책의 관점에서 볼 때 건강한 식단은 미국 온실 가스 배출량 23 %를 17 수준 이하로 줄이기위한 미국 기후 행동 계획 목표의 2005 %까지 기여할 수 있다고 Cleveland는 말합니다.

또한, 다이어트는 134에 의해 1990 방출 수준에 도달한다는 캘리포니아의 목표 중 최대 2020 퍼센트를 생성 할 수 있습니다.

클리블랜드에 따르면, 이번 발견은 다른 여러 최근 연구의 결론에 무게를 더합니다.식이 변화는 성공적인 기후 변화 완화 정책의 일부 여야하며 기후 변화 완화는 식량 시스템을 개선하기위한 정책의 일부 여야합니다.

이 연구의 공동 저자들은 UC Santa Barbara, Lund University 및 Oxford University에서 왔습니다.

출처: UC 산타 바바라

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