브라질 산 쇠고기, 멕시코 산 아보카도, 뉴질랜드 산 양고기, 남아프리카 산 와인, 케냐 산 녹두 등 - 음식 쇼핑 목록은 국제적인 맛을 지니고 있습니다. 너무나 많은 음식을 수입하는 지속 가능성에 대해 많은 사람들이 의문을 제기하면서 육식으로 인한 배출량을 줄이기 위해 채식으로 전환하는 것이 생각만큼 지속될 수 있는지 묻기 시작했습니다.

지역 식단과 문화 선택에 대한 식량의 세계 무역의 영향은 최근 몇 년 동안 폭발적으로 증가했습니다. 식량 공급망은 전 세계적으로 운영되며 시골 농산물을 현재 도시와 마을에 살고있는 거의 10 억에 이르는 사람들에게 제공합니다. 4 년 전에 세계 최초의 농업 연구 기지를 설립 한 것은이 원칙이었습니다. Rothamsted의 창시자 런던 주변의 농경지가 성장하는 도시 인구를 공급할 잠재력을 보았습니다. 21st 세기에는 전 세계가 빵 바구니가 될 수 있습니다.

많은 사람들이 건강과 환경 측면 모두에서 그들이 먹는 것을 의식합니다. 그러나 이것의 영향은 무엇입니까? 기후 변화를 막기 위해 고기를 덜 먹는 것이 점점 더 권장됩니다. 유럽 ​​연합 (EU)에서 최소한 육류 소비는 줄었고 주변에서 안정화되었다. 42m 톤 지난 15 년 동안. 또한 다양한 유형의 육식가를위한 새로운 라벨이 있습니다 : 신축 주의자 (육식 만 먹는 경우도 있음) 또는 반역자 (다른 육류를 먹는 것을 목표로 함).

그러나 과일, 채소 및 스테이플러가 지구를 건너는 것은 어떨까요? 고기를 먹는 것보다 더 지속 가능한 것으로 표시 할 수 있습니까? 윤리적 인 식료품 구매의 증가는 영국의 식료품 구매의 10 %에 가깝습니다. 담배의 두 배. 그러나 항공 마일의 영향 외에도 지구의 육지 및 자원 사용은 우리가 먹는 음식의 지속 가능성을 결정합니다. 식량 생산은 증가하는 수요를 공급하기 위해 천연 자원을 파괴하거나 대체 할 수 있습니다. 예를 들어 멕시코에서 아보카도 생산량을 늘리기 위해 토지 이용을 변경하는 것은 열대 우림을 옮기는. 또는 파괴적인 인증되지 않은 팜유의 영향, 음식에 사용되지만 또한 다른 제품의 전체 호스트. 그리고 나서 다음과 같은 문제가 있습니다. 음식물 쓰레기.

식품의 지속 가능성 측정

그러나 우리가 할 수있는 첫 번째 일은 우리가 먹는 음식의 환경 영향을 측정하는 것입니다. 우리는 서로 다른 식량 공급망에 대해 이렇게 할 수 있습니다. 탄소 발자국 행동 양식. 어려움은 소비자가 좋아하는 것을 기반으로 식품을 선택한다는 것입니다. 이는 자주 바뀌지 만 기후 변화의 영향을 거의 고려하지 않습니다.

이것으로부터 우리는 채식이식이 요법을 제공한다고 말할 수 있습니다. 탄소 발자국 감소. 그러나 그것은 또한 음식 마일과 세계적인 분포가 최소한의 문제. 이는 음식 낭비가 식품 구매의 최대 20 % 일 수 있기 때문입니다. 음식 손실 공급 사슬을 가로 질러서 훨씬 더 커질 수 있습니다. 음식물 쓰레기는 긍정적 인 이익을 극복하는 탄소 배출량을 증가시킵니다. 그리고 부패하기 쉬운 신선한 과일과 야채는 버려 질 가능성이 더 큽니다. 신선한 고기와 생선보다.

그래서 채식주의 자 정말 최고입니까?

궁극적으로 우리는 채식주의 자 또는 채식주의 자나 육식을 먹는 것이 환경에 더 좋다고 말할 수는 없습니다. 이는 생산 시스템이 지속 가능하고 낭비가없고 건강에 긍정적 인 결과가 도출된다면 모든 것이 적절할 수 있기 때문입니다. 음식을 선택할 때 분명히 절충점이 있습니다. 케냐에서 영국으로의 녹색 콩 항공 운송이 지속 불가능한 것으로 보였습니다. 항공 마일로 인해 그러나 그것 최대 1.5 명까지 지원합니다. 사하라 사막 이남의 아프리카의 일부 빈곤 지역에서 생계를 유지하고있다.

온실 가스를 증가시키는 것은 고기가 아닙니다. 163m 헥타르에서 생산 된 쌀 - 전 세계의 경작 가능한 지역 중 12 % -은 가장 큰 식물 탄소 발자국 생산하기 때문에 많은 메탄. 그러나 쌀 생산량 감소는 결코 쉽지 않을뿐만 아니라 또한 토양에 보유 된 온실 가스를 파괴한다.. 하지만 거기에있다. 사물을하는 다른 방법 - 예를 들어, 성장기의 특정시기에 논에서 물을 뽑아 내십시오. 또는 열에 덜 취약한 다른 비료 또는 벼 품종을 사용하십시오.

가장 좋은 방법은 앞으로?

소비자는 트레이드 오프를 이해하고 구입하는 것이 가장 좋은 정보를 최신 상태로 유지해야합니다. 예를 들어 음식 추세를 파악하고 지속 가능성 영향을 예측하는 것이 중요합니다. 유효한 글루텐 자유로운 제품의 수 전년 대비 배증 유럽과 미국에서 이것은 콩과 렌즈 콩에서 식물 단백질의 소비를 증가 시켰습니다. 이러한 종류의 음식 틀림없이 더 친환경적이다. 그러나 글루텐이 함유되지 않은 식단에 대한 생각이 어떻든간에 단백질 가축이 전세계에 어떻게 분포하고 있는지, 그리고 가축 이외의 단백질에 의존하는 인도와 같은 국가의 경우 가격을 올리거나 가격을 올릴 수있는 방법이 바뀔 것입니다.

지속 가능성 인증은 우리가 쇼핑하는 방법을 변화 시켰으며 지속 가능한 어업, 열대 우림 생산 등 윤리적 구매에 대한 지침을 제공했습니다. 이것은 당신이 먹는 음식이 피해를 덜 받고 생계와 좋은 농사를 유지하는 데 도움이되는 한 가지 방법입니다.

그러나 채식주의 자, 채식주의 자, 고기 먹는 사람 또는 이들의 조합으로 선택 되더라도 모든 식단을 지속 불가능하게 만들 수있는 것은 매일 집에서나 먹이 사슬에서 발생하는 음식물 쓰레기입니다. 다양한 보존 형식은 음식물 쓰레기를 0으로 줄일 수 있습니다. 에서 냉동 식품의 경우 우리는 음식물 쓰레기가 신선한 음식에 비해 반으로 줄어들 수 있다는 것을 안다. 당신이 생각할지도 모르는 것에도 불구하고, 냉동은 신선한 것과 잘 어울린다. 마찬가지로 영양가가있을 수 있습니다.

우리 모두는 우리가 좋아하는 것, 우리가 접근 할 수있는 것, 그리고 우리가 감당할 수있는 것에 따라 음식을 선택합니다. 그러나 지속 가능한 생산에 대한 지속적인 감시와 관심은 더 나은 공급망을 가지고있는 농산물을 구매할 수 있음을 의미합니다. 현재 음식물 쓰레기가 적은 식품을 보여주는 인증은 없지만 (우리가해야 할 일이 있음), 우리 자신과 공급자들과 계속 지내다. 누가 더 나은 약속을 보여줄지.

우리는 아보카도를 먹을 수 있습니다. 물론 항공 마일리지를 줄이려면 지역 및 계절에 더 많은 음식을 제공하고 보존 된 옵션을 고려할 수 있습니다. 고기를 덜 먹는 것처럼 발자국을 더 잘 만들어주는 방법이 있습니다.

저자에 관하여

Wayne Martindale, 선임 연구원, 기업의 사회적 책임, 셰필드 할람 대학

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