당신에게 나빴던 XNUMX가지 음식... 그러나 지금은 그렇지 않습니다

: By Scott Harding, King 's College London 영양 과학 초빙 선임 강사

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너를 위해 나쁜 5 개의 음식 ... 그러나 지금이지 않는다

영양 지침과 권장 사항은 새로운 연구에 비추어 끊임없이 변화하고 있습니다. 어떤 음식이 건강하고 어떤 음식이 건강하지 못하다는 것을 따라 잡는 것이 어려울 수 있습니다. 여기서 우리는 영양학의 악당 인 사이클을 거치지 만 이제는 오래되고 새로운 과학에 기반하여, 다시 먹을 수있는 다섯 가지 음식을 봅니다.

달걀

오랫동안 계란은 당신의 마음에 좋지 않다고 생각되었습니다. 큰 알에는 무거운 185mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 식이 콜레스테롤은 고 콜레스테롤 수치에 영향을 미치는 것으로 생각됩니다. 그러나 지난 20 년 동안 영양과 의학 연구는 정상 섭취시식이 콜레스테롤이 사람의 혈중 콜레스테롤 수치에 거의 영향을 미치지 않는다는 것을 반복적으로 보여주었습니다.

이 동안을 촬영하고 있지만, 영양 전문가들은 이제 관심의 영양에서로 제거하여 계란 (예 : 닭 간, 조개 등) 콜레스테롤을 포함하는 다른 음식에 대한 기록을 수정하는 식이 지침. 계란은 단백질, 건강한 지방 및 몇몇 비타민과 무기물의 우수한 근원입니다.

지방 확산

지방과 같은 이야기 마가린과 버터아마 영양에서 가장 혼란스러운 이야기 중 하나 일 것입니다. 식물성 지방으로 만든 마가린의 기원은 1800 중반으로 거슬러 올라갑니다. 그 후 마가린은 버터를 선택의 넓이 대부분의 선진국에서는 이 전환은 버터에 비해 마가린의 가격이 낮을뿐만 아니라 관상 동맥 심장 질환 (CHD)을 예방하기 위해 포화 지방을 적게 먹는 건강 전문가의 권장 사항에 의해 이루어졌습니다.

이 포화 지방에서의 전환으로 인해 CHD 발생률이 감소하기 시작한 반면 연구자들은 트랜스 지방 (마가린을 만들기 위해 식물성 지방을 부분적으로 수소화 할 때 생성되는 지방)과 CHD가 있습니다. 트랜스 지방과 CHD 사이의 연관성이 여러 연구에 의해 확인 되었기 때문에 전 세계 규제 기관 다이어트에서 트랜스 지방을 제거하려고했습니다.

식품 업계는 신속하게 반응했으며 트랜스 지방이없는 마가린을 몇 년 동안 생산 해왔다. 그러나 야채, 지방계 스프레드가 안전한 먹을 수 있는지 여부에 관해 소비자들 사이에는 여전히 혼란이 있습니다. 식품 라벨에 "부분적으로 수소화 된 식물성 기름"을 성분으로 표시하지 않는 한 짧은 대답은 '예'입니다.

현대식 식물성 기름 기반의 지방산 스프레드는식이 포화 지방을 대체하는 동시에 불포화 지방을 증가시키는 방법입니다. 대규모 코호트 연구에서 CHD 감소.

감자

감자는 건강에 해로운 것으로 간주 몇 가지 야채 중 하나입니다. 그들이있어 있기 때문에 혈당 지수가 높은 음식 그들은 피하는 음식으로 세련된 탄수화물로 만든 음식으로 집중되는 경향이 있습니다. 하지만 감자는 풍부한 탄수화물, 비타민 C, 일부 비타민 B 및 미량 무기물.

감자를 준비하는 방법도 나쁜 랩을 먹는 전분의 측면을 바꿉니다. 감자를 요리하고 냉각 시키면 감자 내 저항성 전분의 양이 증가합니다. 이 저항성 전분은식이 섬유와 같이 작용하여 장의 소화에 "저항"하며 잠재적으로 당신에게 긍정적 인 영향을 미칩니다 박테리아를 직감.

낙농

우유, 버터, 요구르트 및 치즈를 포함한 유제품은 한때 많은 사람들의 식단에서 필수 요소로 여겨졌지만 부분적으로는 해석하기 어려운 건강 메시지 때문에 소비 패턴이 변경되었습니다.

유제품의 긍정적 측면에는 고 단백질 및 칼슘 함량이 포함됩니다. 지방 함유량과 지방 유형은 유제품을 선택할 때 중요합니다. 일부는 유분 당 지방 함량이 높고 포화 지방이 많기 때문에 유제품을 선택할 때 중요합니다.

그것은 포화 지방 (CHD의 위험 인자)에서 높은 다이어트를 방지하는 것이 좋습니다 있지만, 정기적으로 유제품을 소비하는 전체 칼로리 섭취량과 지방 섭취가 건강한 경우 문제가 될 필요가 없습니다. 유제품의 건강하고 건강에 해로운 측면 모두를 향해 가리 많은 연구가 있기 때문에 건강을 개선하기위한 특정 섭취 또는 유제품 음식의 종류를 추천하기는 어렵다. 받는 사람 최근 업데이트 영국 먹기 좋은 접시 유제품 선택이 지방이 낮 으면 유제품을 건강한 식단의 일부로 홍보합니다.

날것과 너트 버터

견과류는 또한 지방이 많고 칼로리가 높다는 이유로 나쁜 평판을 얻습니다. 일부 사람들은 체중 감량을 바라는 누군가가 피해야한다고 제안합니다. 그러나 원시 견과류가 건강한 식단과 건강한 체중 유지의 열쇠임을 암시하는 증거가 있습니다. 최근 연구는 영양의 영국 저널원시 견과류를 먹으면 모든 원인, 심혈관 질환, 관상 동맥 심장 질환 및 갑작스런 심장사로 인한 사망을 감소 시킨다는 사실이 나타났습니다.

연구는 여전히 견과류의 구성 요소가 이러한 긍정적 인 건강 결과를 홍보하는 결정에 계속되고 있지만, 우리는 이미 영양 혜택을 알고있다. 원시 견과류 포함 단백질, 건강한 지방 (낮은 포화 지방 및 높은 단일 불포화 지방 및 고도 불포화 지방),식이 섬유 및 미량 영양소.

땅콩 버터와 같은 너트 버터는 또한 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 땅콩 버터의 지방에는 건강 프로필 땅콩 버터는 단백질, 섬유, 비타민 B6 및 마그네슘의 훌륭한 공급원이기도합니다. 약간 최근의 증거 가공육과 같이 덜 건강한 단백질을 땅콩 버터로 대체하는 사람들의 체중 감소가 증가한 것으로 나타났습니다.

견과와 견과 버터 소비는 건강한 규정 식의 부분 일 수있다, 그러나 당신은 열량에주의 할 필요가있다.

음식과 건강에 관해서는 모든 음식이 건강에 좋은 음식으로 적합하다는 것을 기억하십시오. "슈퍼 푸드"또는 "음식 악당"을 믿는 함정에 빠지지 마십시오. 특정 "슈퍼 푸드"의 열정적 인 소비는 소위 "음식 악당"을 소비하는 것보다 나쁠 수 있습니다.