로우 - 다운 트랜스 지방

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파이, 페이스트리, 케이크 및 비스킷과 같은 상업적으로 구운 제품을 구매할 때 더 많은 종류의 지방산 중 하나 인 트랜스 지방이 함유되어있을 가능성이 큽니다. 이 불포화 지방은 화학적으로 변형되어 더 긴 유효 기간을 제공하고 반복적 인 재가열에 견딜 수 있습니다.

트랜스 지방은 수소가 지방산의 지방산 구조에 첨가되는 제조 공정 인 수소화를 통해 생산됩니다. 이것은 기름을 안정화시켜 상온에서 고체 상태로 유지시키고 마가린과 요리 용 지방으로 변하게합니다.

소량의 트랜스 지방산 (트랜스 지방)도 유제품 및 육류 제품에서 자연적으로 발견됩니다.

트랜스 지방은 얼마나 큰 문제입니까?

처음 인공적으로 생성 된 트랜스 지방 거슬러 올라간다 초기 1900s, 독일의 화학자가 고체 지방으로 액체 오일을 돌리는 방법을 발견했을 때.

트랜스 지방은 처음에 포화 지방에 대한 건강한 대안으로 생각되었습니다. 1950 이후, 때 포화 지방에 대한 경보가 발생했습니다.

그러나 1990s에 의해 증거는 달리 지적했다. 트랜스 지방은 높은 LDL (나쁜 콜레스테롤) 및 HDL (좋은 콜레스테롤)과 연결되어 위험 증가 심장병의.

세계 보건기구 (WHO) 추천하다 사람의 총 에너지 섭취량의 1 % 미만이 트랜스 지방에서 유래되어야합니다.

Australia 최초로 측정 된 2005에서 트랜스 지방의식이 섭취량을 측정 한 결과 총 에너지 섭취량의 0.6 %를 차지하는 것으로 나타났습니다. 2015 업데이트 클록 된 0.5 %이다.

미국 식품의 약국 (FDA) 예상 2012에서의 미국인의 트랜스 지방 섭취량은 1 인당 하루 평균 1g 또는 총 에너지 0.5 %였습니다.

미국에서 페이즈 아웃

미국 도입 의무 표시 2006 식품의 트랜스 지방 함량 6 월 2015에서 FDA 그 결정 부분적으로 경화 된 오일은 사람의 음식에 사용하기에는 "일반적으로 안전하다고"간주되지 않았습니다.


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이 결의안의 증거는 트랜스 지방이 심장 질환의 위험을 증가시키는 것으로 밝혀진 네 개의 대규모 인구 집단 연구에서 나왔습니다.

미국 FDA 전문가 패널 결론 증거는 문턱 효과없이 선형 또는 비례 관계를 보여 주었다. 환언하면, 부분 수소 첨가 오일의 안전한 섭취 수준은 없습니다.

FDA는 트랜스 지방없이 제품을 재구성하거나 특정 제품에 대한 특별 면제를 요청하기 위해 업계에서 3 년의 컴플라이언스 기간을 정했습니다.

호주의 자발적인 감축

호주 다이어트의 트랜스 지방의 절반 정도가 유제품 및 육류 제품에서 나옵니다.

호주의 식품 기준 규제 기관인 FSANZ (Food Standards Australia New Zealand)는 보기를 찍은 공립 교육 및 자발적 업계 규범이 호주 환경에서 트랜스 지방을 관리하는 최선의 방법이라는 결론을 내 렸습니다. 그런 다음 필요한 경우 추가 규정을 도입 할 수 있습니다.

제조업체는 제품의 트랜스 지방 수준을 자발적으로 낮추도록 권장되었습니다. FSANZ는 이것이 작동하고 있다고보고합니다. 제조 업체가 가지고 감소시키기위한 조치 수준.

식품 제조사는 제품에 트랜스 지방이 포함되어 있거나 팩시밀리가 함유 된 제품에 대해 공개하지 않아도됩니다. 현행 규정에서는 콜레스테롤이나 포화 지방산, 트랜스산 또는 기타 지방산에 대해 영양 강조 표시를하는 경우에만 제조업체에 트랜스 지방을 표시해야합니다.

따라서 호주 소비자들이 트랜스 지방 섭취량에 대해 정보에 근거한 결정을 내리기는 어렵습니다.

당신은 무엇을 할 수 있나요?

다이어트에서 트랜스 지방의 양을 줄일 수 있습니다. 간단한 식사 조정 호주 규정 식 가이드 라인과도 일치합니다.

  • 카놀라, 해바라기, 올리브 오일로 만든 오일과 스프레드 사용
  • 고기 나 육류 제품을 찌거나 볶거나, 볶거나, 굽거나 굽거나
  • 튀김이나 튀긴 음식의 양을 줄이십시오.
  • 희박한 고기를 선택하고 보이는 지방을 정돈하십시오.
  • 저지방 낙농 제품 선택
  • 상업적으로 구운 제품, 테이크 어웨이 및 패스트 푸드의 소비를 제한하십시오.

대화

저자에 관하여

맥도날드 wicks lesleyLesley MacDonald-Wicks, 뉴캐슬 대학교 선임 강사 저는 RHD 학생들에게 영양학과 천식 분야, 특히 어린 시절의 임신과 모유 수유 및 만성 질환에 미치는 영향에 대해 연구하고 있습니다.

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