베이킹과 요리를 새로운 수준의 건강과 영양으로 끌어올리고 싶습니까? 대체 밀가루의 떠오르는 별인 발아 밀가루만 있으면 됩니다.
발아 밀가루의 이점, 제조 방법, 통밀 또는 다용도 밀가루와 다른 이유를 살펴보겠습니다. 풍미, 영양 및 요리 창의성의 세계를 열 준비를 하십시오!
발아 밀가루는 무엇입니까?
발아 밀가루는 발아 과정을 거친 밀알로 만든 독특한 유형입니다. 이 과정은 밀 열매가 싹이 날 때까지 물에 담근 다음 조심스럽게 말리고 고운 가루로 빻는 과정을 포함합니다. 이 방법은 밀의 영양소와 효소를 보존하여 기존 통밀이나 다용도 밀가루에서 볼 수 없는 이점을 제공합니다.
영양 및 건강상의 이점
발아 밀가루는 기존 밀가루와 차별화되는 다양한 영양 및 건강상의 이점을 제공합니다. 첫째, 발아 과정은 복잡한 전분을 분해하여 소화율을 향상시켜 신체가 처리하기 쉽게 만듭니다. 또한 발아는 비타민과 미네랄의 생체 이용률을 증가시켜 영양소 흡수를 향상시킵니다. 발아 밀가루는 발아하지 않은 밀가루보다 비타민 B, 비타민 C, 엽산, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 필수 영양소 수준이 더 높습니다.
발아 밀가루의 또 다른 장점은 증가된 효소 활성입니다. 발아 과정은 소화를 돕고 신체 내에서 효율적인 영양소 흡수를 촉진하는 효소를 활성화합니다. 또한 이 밀가루는 혈당 지수가 낮아 혈당 수치에 미치는 영향이 적어 하루 종일 안정적인 에너지 수치를 유지합니다.
가벼운 글루텐 민감성을 가진 개인의 경우 발아 밀가루가 안도감을 줄 수 있습니다. 발아 과정은 일부 글루텐 단백질을 분해하여 가벼운 글루텐 관련 불편함을 경험하는 사람들이 더 견딜 수 있게 만듭니다.
발아 밀가루는 영양상의 이점 외에도 베이킹 제품의 전반적인 품질에 기여합니다. 더 가볍고 푹신한 질감을 제공하며 조리법에 기분 좋은 견과류와 약간 달콤한 맛을 더합니다. 또한 발아 밀가루는 발아 과정에서 개발된 천연 방부제로 인해 유통 기한이 연장됩니다. 이것은 인공 첨가물이나 방부제가 필요하지 않습니다.
발아 밀가루는 건강 및 요리상의 이점 외에도 환경을 고려한 선택입니다. 발아 과정은 화학 비료와 살충제에 대한 의존도를 줄여 지속 가능하고 환경 친화적인 옵션이 됩니다.
싹이 튼 밀가루를 레시피에 포함하면 수많은 영양상의 이점, 소화율 개선, 풍미 향상을 즐기고 보다 지속 가능한 식품 시스템에 기여할 수 있습니다.
발아 밀가루를 사용해야 하는 XNUMX가지 이유
발아 밀가루는 기존 밀가루와 차별화되는 수많은 이점을 제공합니다. 노련한 제빵사이든 건강을 생각하는 가정 요리사이든 발아 밀가루를 요리 레퍼토리에 포함시켜야 하는 XNUMX가지 이유는 다음과 같습니다.
1. 우수한 소화력 잠금 해제: 식사 후 무겁고 부풀어 오른 감정에 작별 인사를하십시오.
2. 최대 영양소 흡수를 수용합니다. 번성하는 데 필요한 영양소로 몸에 연료를 공급하십시오.
3. 비타민과 미네랄 섭취를 늘립니다. 풍부한 필수 비타민과 미네랄로 영양을 강화하십시오.
4. 효소의 힘을 경험하십시오: 자연적으로 발생하는 효소로 소화 시스템을 지원하십시오.
5. 혈당 수치 안정화: 꾸준한 에너지를 유지하고 설탕 충돌을 피하십시오.
6. 글루텐 민감성 완화: 글루텐 함유 레시피에 더 쉽게 빠지십시오.
7. 더 가볍고 푹신한 텍스처의 즐거움: 구운 식품을 새로운 수준의 부드러움으로 끌어 올리십시오.
8. 고소하고 달콤한 노트를 음미하십시오. 한 입 먹을 때마다 맛을 더해 입맛을 돋우십시오.
9. 창조물의 신선함을 확장하십시오. 구운 식품을 더 오랫동안 맛있게 유지하십시오.
10. 환경에 긍정적인 영향을 미치십시오. 지속 가능한 관행을 지원하고 생태 발자국을 줄입니다.
발아 밀가루를 조리법에 통합하는 방법
주방에서 발아 밀가루의 가능성을 탐색할 준비가 되셨습니까? 다음 레시피는 혈당 지수가 낮고 일부 영양소와 미네랄이 있는 코코넛 설탕을 사용합니다.
다음은 시작할 수 있는 XNUMX가지 맛있는 요리법입니다.
블루베리를 곁들인 발아 밀 팬케이크
항산화 성분이 풍부한 블루베리를 토핑한 푹신하고 건강에 좋은 팬케이크에 빠져보세요.
성분:
- 발아 밀가루 1컵
- 1 큰 스푼 베이킹 파우더
- 코코넛 설탕 1큰술
- 1 / 2 티스푼의 소금
- 아몬드 우유 1컵(또는 비유제품 우유)
- 녹인 코코넛 오일 1 큰술
- 1의 티스푼의 바닐라 추출물
- 서빙용 신선한 블루베리
- 서빙용 메이플 시럽
명령:
- 발아 밀가루, 베이킹 파우더, 코코넛 설탕, 소금을 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
- 별도의 그릇에 아몬드 우유, 녹인 코코넛 오일, 바닐라 추출물을 함께 휘젓습니다.
- 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하십시오. 몇 덩어리는 괜찮습니다.
- 들러붙지 않는 프라이팬이나 철판을 중불로 가열하고 코코넛 오일이나 쿠킹 스프레이로 가볍게 기름을 바릅니다.
- 각 팬케이크의 프라이팬에 팬케이크 반죽의 1/4 컵을 붓습니다. 표면에 기포가 생길 때까지 익힌 다음 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 1~2분 더 굽습니다.
- 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 신선한 블루베리를 넉넉히 곁들인 싹이 튼 밀 팬케이크를 제공하고 메이플 시럽을 뿌립니다.
호두를 곁들인 발아 밀 바나나 빵
싹이 난 밀의 좋은 점과 잘 익은 바나나와 아삭아삭한 호두의 자연스러운 단맛이 가득한 촉촉하고 풍미 가득한 식빵을 즐겨보세요.
성분:
- 발아 밀가루 2 컵
- 1 작은 술, 베이킹 소다
- 1 / 2 티스푼의 소금
- 1 / 2 티스푼 그라운드 계피
- 잘 익은 바나나 3 개, 으깬 것
- 코코넛 설탕 1/2컵
- 녹인 코코넛 오일 1/4 컵
- 아몬드 우유 1/4컵(또는 비유제품 우유)
- 1의 티스푼의 바닐라 추출물
- 1 / 2 컵 다진 호두
명령:
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 로프 팬에 코코넛 오일을 바르거나 유산지를 깔아주세요.
- 싹이 난 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 계피를 큰 믹싱 볼에 넣고 휘젓습니다.
- 다른 그릇에 으깬 바나나, 코코넛 설탕, 녹인 코코넛 오일, 아몬드 우유, 바닐라 추출물을 잘 섞일 때까지 섞습니다.
- 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 다진 호두를 접습니다.
- 준비된 식빵 틀에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 합니다.
- 50-60분 동안 또는 가운데에 이쑤시개를 꽂아 깨끗해질 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 팬에서 10분간 식힌 후 철망에 옮겨 완전히 식힙니다.
- 차 또는 커피와 함께 맛있는 발아 밀 바나나 빵을 썰어 즐기십시오.
신선한 채소 토핑을 곁들인 발아 밀 피자
싹이 난 밀가루로 영양이 풍부하고 맛있는 피자 크러스트를 만든 다음 좋아하는 신선한 야채를 쌓아 만족스러운 식사를 하세요.
성분:
- 발아 밀가루 2 컵
- 인스턴트 효모 1 작은 술
- 코코넛 설탕 1작은술
- 1 / 2 티스푼의 소금
- 3 / 4 컵 따뜻한 물
- 2 큰술 올리브 오일은
- 토마토 소스
- 원하는 신선한 야채(예: 피망, 버섯, 방울토마토, 시금치)
- 비건 치즈(선택 사항)
- 장식용 신선한 바질 잎
명령:
- 발아 밀가루, 인스턴트 이스트, 코코넛 슈가, 소금을 큰 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
- 따뜻한 물과 올리브 오일을 점차적으로 첨가하고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 옮기고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분 동안 반죽합니다.
- 반죽을 기름칠한 볼에 담고 깨끗한 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 또는 XNUMX배 정도 부풀 때까지 XNUMX차발효 해주세요.
- 오븐을 450°F(230°C)로 예열하십시오.
- 반죽을 펀칭하고 개별 피자를 위해 원하는 부분으로 나누거나 큰 피자를 위해 전체 반죽을 사용하십시오.
- 도우를 원하는 피자 모양과 두께로 밀어주세요.
- 반죽 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바르고 크러스트를 위한 작은 테두리를 남겨둡니다.
- 좋아하는 신선한 야채와 비건 치즈를 얹습니다(사용하는 경우).
- 베이킹 시트나 피자 스톤 위에 피자를 놓고 12~15분 동안 또는 크러스트가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
- 건강에 좋은 풍미와 영양가 있는 크러스트를 음미하면서 싹이 트인 밀 피자를 썰어 서빙하십시오.
일반 발아 밀 빵
샌드위치나 토스트에 딱 맞는 간단한 수제 빵으로 발아한 밀의 순수한 장점을 즐겨보세요.
성분:
- 발아 밀가루 3 컵
- 인스턴트 이스트 2티스푼
- 1의 찻숟가락, 소금
- 코코넛 설탕 1큰술
- 따뜻한 물 2컵(필요한 경우 조절)
- 2 큰술 올리브 오일은
명령:
- 발아 밀가루, 인스턴트 이스트, 소금, 코코넛 설탕을 큰 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
- 따뜻한 물과 올리브 오일을 점차적으로 첨가하고 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 옮기고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 8-10분 동안 반죽합니다.
- 반죽을 기름칠한 볼에 담고 깨끗한 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 또는 XNUMX배 정도 부풀 때까지 XNUMX차발효 해주세요.
- 오븐을 375°F(190°C)로 예열하십시오.
- 반죽을 꾹꾹 눌러 한덩이 모양으로 빚어주세요.
- 반죽을 기름칠한 빵 틀에 넣고 수건으로 덮어 30~45분간 더 발효시킵니다.
- 오븐에서 30-35분 동안 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 빵 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 빵을 굽습니다.
- 오븐에서 빵을 꺼내 팬에서 몇 분 동안 식힌 후 철망에 옮겨 완전히 식힙니다.
- 싹이 트인 밀빵의 간단하고 건강에 좋은 장점을 썰어서 즐기십시오.
발아 밀가루는 건강과 요리 모험에 많은 이점을 제공합니다. 이 영양이 풍부한 대체 식품을 레시피에 포함하면 식사의 영양가를 높이는 동시에 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 그렇다면 발아 밀가루의 힘을 받아들이고 완전히 새로운 맛과 웰빙의 세계를 발견해 보시지 않겠습니까?
중요 사항 : 발아 밀가루를 사용하는 10가지 이유는 연구를 통해 널리 인정되고 뒷받침됩니다. 그러나 발아 밀가루에 대한 개인의 반응이 다를 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 많은 사람들이 소화율 개선, 영양소 흡수 향상, 혈당 조절 개선과 같은 언급된 이점을 경험하지만, 항상 신체에 귀를 기울이고 자신의 식이 요구와 반응을 평가하는 것이 좋습니다.
특정 건강 상태나 식이 제한이 있는 일부 개인은 잠재적인 이점이 있더라도 발아 밀가루를 섭취할 때 여전히 주의를 기울여야 할 수 있음을 언급할 가치가 있습니다. 예를 들어 체강 질병이나 심각한 글루텐 불내증이 있는 사람은 발아 밀가루에 글루텐이 여전히 남아 있을 수 있으므로 식단에 넣기 전에 의료 전문가와 상담해야 합니다.
또한 발아 밀가루는 기존 밀가루에 비해 특정 이점을 제공하지만 균형 잡히고 다양한 식단을 유지하는 것이 필수적입니다. 다양한 영양소 섭취를 보장하기 위해 다양한 통곡물과 밀가루를 포함하는 것을 고려하십시오.
모든 식이 변화와 마찬가지로 등록된 영양사와 같은 의료 전문가와 상의하여 특정 건강 요구 사항과 목표에 따라 개인화된 지침을 제공하는 것이 좋습니다. 그들은 발아 밀가루가 귀하에게 적합한 선택인지 결정하고 균형 잡힌 영양가 있는 다이어트 계획을 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다.
음식에 대한 개인의 반응은 다를 수 있으며 한 사람에게 잘 맞는 것이 다른 사람에게는 동일하지 않을 수 있음을 기억하십시오. 몸의 신호에 주의를 기울이고 고유한 필요와 선호도에 맞는 정보에 입각한 선택을 하십시오.
저자에 관하여
Robert Jennings는 그의 아내 Marie T Russell과 함께 InnerSelf.com의 공동 게시자입니다. 플로리다 대학교, 남부 기술 연구소, 센트럴 플로리다 대학교에서 부동산, 도시 개발, 금융, 건축 공학, 초등 교육을 공부했습니다. 그는 독일에서 야전 포병대를 지휘한 미 해병대와 미 육군의 일원이었습니다. 그는 25년 InnerSelf.com을 시작하기 전에 1996년 동안 부동산 금융, 건설 및 개발 분야에서 일했습니다.
InnerSelf는 사람들이 개인 생활에서 공유지의 이익과 지구의 안녕을 위해 교육받고 통찰력 있는 선택을 할 수 있도록 정보를 공유하는 데 전념하고 있습니다. InnerSelf Magazine은 인쇄본(30-1984) 또는 온라인 InnerSelf.com으로 1995년 이상 발행되었습니다. 우리의 작업을 지원하십시오.
크리에이티브 커먼즈 4.0
이 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 - 동일 조건 4.0 라이센스로 배포됩니다. 작성자 특성 지정 Robert Jennings, InnerSelf.com. 기사로 돌아 가기 이 문서는 원래의 등장 InnerSelf.com
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