사람들이 치즈를 먹는 것이 좋은지, 음식 전문가조차도 나뉘어 질지에 대해 혼란스러워하는 것은 당연한 일입니다. 일부 사람들은 우리가 단백질과 칼슘의 중요한 공급원을 충분히 섭취하지 못하고 있으며, 다른 사람들은 높은 수준의 소금과 포화 지방을 섭취하면 더 적게 섭취해야한다고 말합니다.

당신의 입장이 어떻든 치즈를 피하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 아침, 호박, 죽은 샐러드를 점심으로 드실 때 달걀을 곁들인 구운 홀름미, 저녁 식사시 페퍼로니 피자 등 치즈는 많은 일반 식사에서 중요한 요소입니다. 이것은 인기있는 스낵 식품이며 많은 건강 전문가들이 크래커와 치즈를 고단백 간식으로 홍보합니다. 치즈 플래터는 오후 음료 또는 바베큐를 시작하는 가장 좋은 방법이기도합니다.

그래서 얼마나 많은 치즈가 호주 사람들이 먹고 있으며 우리에게 좋은가?

XNUMXD덴탈의 호주식이 요법 가이드 라인 성인이 2.5의 유제품 (우유, 요구르트 및 치즈 포함)을 매일 먹는 것을 권장합니다. 그들은 또한 에너지 요구량을 초과하지 않고 영양 요구가 충족 될 수 있도록 저지방이어야한다.

치즈 판매 데이터 호주인들은 1 인당 1 일당 13.6g의 치즈 37kg를 섭취하고 있으며, 호주인은 1 인당 25g 미만이어야합니다 (호주인의 크기는 40g에 비해 30 %가 유럽 연합보다 큽니다).

지방

전 지방 치즈를 일주일에 2 ~ 3 회 섭취하도록 제한하는 조언은 무시되고있는 것 같습니다. 저지방 제품 29 % 지난식이 조사에서 소비 된 유제품의 치즈는 소비 된 고지방 유제품의 99 %를 차지했다.

전 지방 치즈 제품은 높은 수준의 포화 지방을 함유하고있어 심장 질환의 위험을 증가시킨다.. 40g 분량의 치즈 ~ 사이에 포함될 수 있습니다. 포화 지방의 2.24g (감소 지방 리코 타) 및 9.5g (덴마크어 크림 치즈 Havarti).

이 값은 11 % 및 40 %로 사용됩니다. 일일 섭취 표시 기준 가이드. 따라서 실제 권장 사항은 개별 에너지 요구 사항에 따라 다르지만 과도한 양의 포화 지방을 피하기 위해 전 지방 치즈의 소비를 제한해야한다는 것은 여전히 ​​분명합니다.

소금

치즈의 나트륨 함량은 너무 많은 소금이 혈압을 상승시켜 심장 질환과 뇌졸중의 위험을 증가시키는 원인이기도합니다.

치즈의 40g 부분의 나트륨 함량은 74mg (세계 보건기구 (WHO)의 4 % 일일 권장량)을 감소 지방 리코 타에서 무서운 1,160mg (WHO 's의 58 % 권장 일일 금액).

흥미롭게도 가공 된 체다는 처리되지 않은 체다보다 2 배 많은 나트륨을 함유하고 있는데, 이는 부분 당 532mg (WHN 권장량의 26 %)이므로 그 기준에 따라 처리되지 않은 버전을 선택하는 것이 더 나을 것 같습니다 (포화 지방 칼슘도 적다).

가공 치즈

XNUMXD덴탈의 가공 치즈의 정의 치즈와 우유에서 얻은 제품으로 제조 된 제품으로 유화제가 첨가되거나 첨가되지 않은 상태에서 가열되고 용해되어 균질 한 덩어리를 형성합니다.

이러한 제품은 더 저렴하게 생산 될 수 있으며 오래 지속될 수 있으며 사용하기에 더 편리하므로 어린 이용 학교 급식 상자로 인기있는 제품입니다. 호주의 아동 비만 증가에 대한 현재의 우려는 어린이 식품의 지방 및 에너지 함량에 주목하는 것이 중요하다는 것을 의미합니다.

크래프트 싱글과 베가 스트링거는 일반 체다 치즈만큼 적은 에너지, 실질적으로 적은 포화 지방, 그리고 부분적으로 같은 양의 나트륨과 칼슘을 함유하고 있습니다. 한편, 필라델피아 크림 치즈는 에너지가 적고 나트륨이 적지 만 포화 지방이 높습니다.

건강 혜택?

A 최근 메타 분석 (하루 15g까지) 적당량의 치즈 섭취가 심장병 위험 감소와 관련이 있으며, 저지방 치즈와 완전 지방 치즈를 구별하지 못했다는 40 연구 결과.

저자 (두 명은 부수적으로 아시아의 선도 낙농 회사에서 일하고 있음)는 치즈의 칼슘, 단백질, 비타민 또는 미네랄 (지정되지 않음)이 명백한 보호 건강상의 이점을 설명 할 수 있다고 제안했습니다.

치즈는 좋은 칼슘 공급원 근육과 심장 기능을 조절할뿐만 아니라 뼈와 치아에 칼슘이 필요합니다.

권장 사항은 대부분의 성인과 9 세 이상의 어린이가 하루에 1,000-1,300mg의 칼슘을 섭취하는 것입니다. 40g의 체다 치즈는 320mg을 포함합니다. 따라서 치즈만으로 칼슘 요구량을 얻으려면 적어도 세 부분을 먹어야합니다.

그렇다면 평결은 무엇입니까?

최대의 건강 결과를 얻으려면 하루에 2 ~ 3 회 낙농장 (주로 저지방)을 섭취하는 것이 좋습니다. 여기에는 저지방 치즈 한 가지가 포함될 수 있으며, 아마도 저지방 우유와 요구르트를 제공하여 충분한 칼슘을 확보 할 수 있습니다. 또한 전 지방 치즈를 일주일에 2 ~ 3 회 제공하도록 권장 사항을 고수 할 것입니다.

• 드물게 (일주일에 2-3 번) : 전 지방 치즈, 단단한 치즈, 죽은 태아, halloumi, 블루 치즈.

• 적당한 양 (하루에 한 부분)을 섭취하십시오 : 저지방 치즈, 커티지 치즈, 지방 리코 타 감소, 지방 mozarella 감소.

저자에 관하여

Jacqui Webster 선임 연구원, 식량 정책 담당 인구 염 감소에 관한 세계 보건기구 협력 센터 소장, 조지 건강 연구소

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