토양 건설 농업이 더 건강한 식품을 생산하는 방법

재생 원예 3 9

전반적으로 우리는 이러한 재생 방법이 우리 작물에 더 많은 항염증 화합물과 항산화제를 주입한다는 사실을 발견했습니다.

새로운 연구는 재생 농업 관행(쟁기질을 최소화하고 덮개작물을 사용하고 다양한 작물을 심는 토양 건설 기술)이 식품의 영양 함량에 어떻게 영향을 미치는지 보여줍니다.

미국 전역의 10개 농장을 대상으로 한 예비 실험의 결과에 따르면 최소 XNUMX년 동안 토양 친화적인 관행을 따른 농장의 작물이 이웃의 재래식 농장에서 자란 동일한 작물보다 더 건강한 영양 프로필을 가지고 있습니다.

그 결과 인간의 건강에 도움이 되는 특정 미네랄, 비타민, 파이토케미컬이 증가하는 것으로 나타났습니다.

“토양의 건강이 농작물에 미치는 영향과 직접적인 관련이 있는 연구를 찾을 수 없었습니다.”라고 워싱턴 대학의 지구 및 우주 과학 교수인 David Montgomery가 말했습니다. "그래서 우리는 우리가 원했던 실험을 수행했습니다."

Montgomery는 다음 책을 위해 연구하는 동안 연구를 설계했습니다. 당신의 음식이 먹은 것 (WW Norton & Company, 2022) XNUMX월 출시 예정입니다. 그의 배우자인 Anne Biklé는 생물학자이자 이 연구와 곧 출간될 책의 공동 저자입니다.

연구원들은 실험을 수행하기 위해 재생 농업 방식을 사용하는 농부들과 협력했습니다. 대부분 중서부와 미국 동부에 있는 모든 참여 농장은 완두콩, 수수, 옥수수 또는 —재래식 농업을 사용하여 이웃 농장에서 재배된 동일한 작물과의 비교를 위해.

미국 농무부의 은퇴한 토양 보존 과학자인 공동 저자인 Ray Archuleta는 2019년 여름에 모든 농장을 방문하여 토양 샘플을 채취했습니다. 그런 다음 농부들은 분석을 위해 작물 샘플을 보냈습니다.

“목표는 몇 가지 직접적인 비교를 시도하는 것이었습니다. 여기서 핵심 변수를 통제했습니다. 작물은 동일하고, 기후는 동일하고, 기후는 서로 바로 옆에 있기 때문에 동일합니다. 토양은 토양 유형 면에서 동일하지만 적어도 XNUMX년 동안 상당히 다르게 경작되었습니다.”라고 Montgomery는 말합니다.

연구 사이트에는 공동 저자인 Paul Brown의 농장과 목장이 포함되었습니다. 브라운은 책을 집필하는 동안 몽고메리를 만났습니다. 성장하는 혁명 (WW Norton, 2017) North Dakota에 있는 Brown의 목장을 포함하여 미국과 해외의 재생 농장을 순회했습니다.


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새로운 연구 결과는 재생 농업을 하는 농장이 유기물로 측정했을 때 더 건강한 토양을 가지고 있음을 보여주었습니다. 탄소, 내용 및 표준 테스트에 의해.

Montgomery는 “재생 방식으로 재배된 토양은 표토에 탄소가 두 배 더 많고 토양 건강 점수가 세 배 증가하는 것을 보고 있습니다.

연구원들은 워싱턴 대학, 오리건 주립 대학 및 아이오와 주립 대학의 실험실 시설에서 작물 샘플을 분석했습니다.

재생 방식으로 재배된 식품에는 평균적으로 더 많은 마그네슘, 칼슘, 칼륨 및 아연; B1을 포함한 더 많은 비타민, B12, C, E 및 K; 그리고 더 많은 파이토케미컬, 일반적으로 식품에 대해 추적되지 않지만 염증을 감소시키고 인간의 건강을 증진시키는 것으로 밝혀진 화합물.

재생 농장에서 재배된 작물은 또한 나트륨, 카드뮴 및 니켈을 포함하여 인간의 건강에 광범위하게 해로운 요소가 기존 방식으로 재배되는 이웃에 비해 낮았습니다.

Montgomery는 "전반적으로 우리는 이러한 재생 방식이 우리 작물에 더 많은 항염증 화합물과 항산화제를 주입한다는 것을 발견했습니다."라고 말합니다.

유기농 농장은 화학 살충제를 피하지만 다양한 작물을 재배하는지 또는 잡초를 통제하기 위해 토양을 경작하는지 여부와 같이 다른 농업 관행에서 다를 수 있습니다. 이전 리뷰의 결과 공부, 유기농 작물은 또한 일반적으로 재래식 농장에서 재배된 작물보다 더 높은 수준의 유익한 파이토케미컬을 가지고 있음을 보여줍니다.

연구자들은 핵심이 토양의 생물학에 있다고 믿습니다. 미생물 토양 생태계의 일부인 균류 - 이러한 유기체가 작물의 유익한 화합물을 촉진하는 데 직간접적으로 도움을 주기 때문입니다.

Montgomery는 "토양의 생물학은 화학 집약적 농업으로 전환할 때 간과되었던 부분이었습니다."라고 말합니다. "만성 질병의 현대 공중 보건 전염병과 싸우기 위한 우리의 가장 큰 수단 중 하나는 우리가 먹는 음식뿐만 아니라 우리가 그것을 재배하는 방법을 재고하는 것일 수 있습니다."

이 연구에는 캘리포니아의 무경운 농장과 오리건 북부의 단일 밀 농장에서 재배한 양배추도 포함되어 있습니다. 이 농장은 자체 관행 및 재생 농업 방식을 비교하고 두 샘플을 모두 제공했습니다. 연구에는 단일 생산자인 Brown's Ranch의 고기가 포함되었습니다. 재생 농업 사료로 키운 쇠고기와 돼지고기는 재래식 사육장의 고기보다 오메가-3 지방산이 더 많았습니다.

"이 연구에 대해 내가 가질 수 있는 가장 큰 비판은 표본 크기가 작다는 것입니다. 그래서 논문 제목에 '예비'라는 단어가 포함되어 있습니다."라고 Montgomery는 말합니다. "나는 더 많은 연구가 정량화되기 시작하는 것을 보고 싶습니다. 토양 건강의 차이가 그 땅에서 나오는 작물의 품질에 어떤 영향을 미칩니까?"

Brown's Ranch의 Jazmin Jordan도 이 연구의 공동 저자입니다. PeerJ. Dillon Family Foundation은 이 작업을 지원했습니다.

출처: 워싱턴 대학

ING

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