사회적 의식

성장하는 인구에게 먹이를주는 방법 행성을 망치지 않고 건강한 음식

성장하는 인구에게 먹이를주는 방법 행성을 망치지 않고 건강한 음식 우리 중 많은 사람들에게 더 좋은 식단은 더 많은 과일과 채소를 먹는 것을 의미합니다. iStock, CC의 BY-NC

우리가 세계 인구 증가에 건강한 음식을 먹이고 지구를 파괴하지 않는다는 것을 진지하게 생각한다면 새로운 식습관에 익숙해 져야합니다. 서양 육류 및 설탕 섭취량을 50 % 정도로 감축하고 우리가 소비하는 견과류, 과일, 채소 및 콩과 식물의 양을 두 배로 늘리는 것도 포함됩니다.

이것들은 우리의 EAT- 랜싯위원회, 오늘 발표했다. 위원회는 37 국가의 영양, 농업, 생태학, 정치 과학 및 환경 지속 가능성 분야의 전문가 인 16을 모았습니다.

2 년 동안 우리는 식량, 건강 및 환경 사이의 연관성을 파악하고 건강한 식단과 지속 가능한 식량 생산을위한 전세계 목표를 책정했습니다. 여기에는 글로벌 협력을 통해 달성하기위한 5 가지 구체적인 전략이 포함됩니다.

현재 우리는 사람과 지구 모두를 잃어버린 방식으로 음식을 생산, 운송, 먹고 낭비하지만 이러한 추세를 뒤엎을 수 있습니다.

우리 식량 공급이 왜 잘못 됐어?

거의 10 억 명 충분한 음식이 부족하지만, 당뇨병과 심장병과 같은 비만과 음식 관련 질병으로 고통 받고있는 인구는 20 억 명에 이릅니다.

우리가 음식을 생산하는 방식과 결합하여 이러한 건강 전염병을 일으키는 식품은 우리 행성을 벼랑 끝에 몰아 넣고 있습니다.

기후 변화를 초래하는 온실 가스 배출량의 1/3은 식량 생산에서 비롯됩니다. 우리의 세계적인 식량 시스템은 광범위한 삼림 벌채와 종의 멸종으로 이어지고 우리의 해양과 담수 자원은 고갈됩니다.

설상가상으로 우리는 생산 된 모든 음식의 3 분의 1을 잃거나 버립니다. 매년 배가 고픈 사람들에게 4 번 먹이기에 충분합니다.

동시에 우리 식품 시스템은 환경 악화 및 기후 변화로 인해 위험에 처해 있습니다. 이러한 식품 시스템은 우리가 매일 소비하는 다양하고 고품질의 식품을 공급하는 데 필수적입니다.


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급진적 인 새로운 접근법

사람과 지구의 건강을 향상시키기 위해 우리는 지리적, 경제적 또는 문화적 배경에 상관없이 전 세계적으로 적용 할 수있는 "행성 건강 식단"을 개발했습니다.

식이 요법은 섭취에 대한 "유연성있는"접근법입니다. 주로 야채와 과일, 통 곡물, 콩과 식물, 견과류 및 불포화 지방으로 이루어져 있습니다. 여기에는 고품질의 육류, 유제품 및 설탕이 포함되지만 많은 부유 한 사회에서 소비되는 양보다 훨씬 적은 양입니다.

기후 우리 중 많은 사람들은 채소를 더 많이 먹고 붉은 고기는 덜 먹어야합니다. Joshua Resnick / Shutterstock

행성 건강 다이어트는 다음으로 구성됩니다 :

  • 야채 및 과일 (하루 550g)
  • wholegrains (하루 230 그램)
  • 우유 및 치즈와 같은 유제품 (하루에 250g)
  • 렌즈 콩, 완두콩, 견과류 및 간장 식품과 같은 식물에서 추출한 단백질 (하루 100 그램)
  • 소량의 물고기 (하루 28 그램), 닭고기 (25 그램 / 일) 및 붉은 고기 (일일 14 그램)
  • 계란 (주당 1.5)
  • 소량의 지방 (일일 50g)과 설탕 (일일 30g).

물론 일부 인구는 성장,인지 발달 및 최적의 영양 섭취에 필요한 동물 사료를 충분히 섭취하지 못합니다. 이 지역의 식품 시스템은 모두에게 건강하고 고품질의 식사를 제공해야합니다.

변화는 급진적이지만 달성 가능하며 농업을위한 토지 이용의 확장없이 가능하다. 이러한 변화는 생산 과정에서 사용되는 물의 양을 줄이는 동시에 질소 및 인의 사용과 유출수를 감소시키는 것을 보여줍니다. 이것은 육지와 해상 자원을 보호하는 데 중요합니다.

2040에 의해, 우리의 식량 시스템은 순수한 이미 터가 아닌 온실 가스 배출을 흡수해야합니다. 이산화탄소 배출량은 0으로 낮추어야하며, 메탄과 아산화 질소 배출량은 철저히 점검해야합니다.

거기에 도착하는 방법

위원회는 식품 변형을위한 5 가지 실행 가능한 전략을 다음과 같이 요약합니다.

1. 건강한 다이어트를 새로운 정상으로 만드십시오. 아무도 떠날 수 없습니다.

더 나은 공중 보건 정보에 투자하고 지원 정책을 이행함으로써 세상을 건강하고 맛있고 지속 가능한 식단으로 전환하십시오. 아이들과 함께 시작 - 학교 급식을 바꿈으로써 많은 일이 일어날 수있다. 건강하고 지속 가능한 습관을 일찍부터 형성합니다.

건강에 해로운 음식점과 그 마케팅 제한되어야합니다. 비공식 시장과 노점상은 건강하고 지속 가능한 식품을 판매하도록 권장해야합니다.

2. 사람과 지구 모두에게 가장 좋은 것을 성장 시키십시오.

사람들과 지구의 식품 시스템 우선 순위를 재조정하여 농업이 환경 변화의 가장 큰 동인이 아니라 지속 가능한 발전의 주도적 인 기여자가되도록하십시오. 예 :

  • 유기농 폐기물을 토양으로 통합
  • 토양을 돌리고 농작물을 재배 할 준비를하는 경작지를 대폭 줄입니다.
  • 더 많은 투자 농림업생물 다양성을 높이고 침식을 줄이기 위해 농작물이나 목초지 주변에서 나무 또는 관목을 재배한다.
  • 단일 작물이나 가축을 경작하는 것보다 생물 다양성을 보호하고 강화하는 원형 농업 시스템에서 다양한 식품을 생산합니다.

이 분야에서 성공의 척도는 언젠가 농업이 대기에서 이산화탄소를 흡수하는 탄소 흡수원이된다는 것입니다.

기후 기술은 우리가 농지를보다 잘 활용할 수 있도록 도와줍니다. Shutterstock

3. 적게 먹는 것에서 더 많은 것을 만들어라.

"더 많은 음식"을 생산하는 것에서 "더 좋은 음식"을 생산하는 것으로 멀어집니다.

이것은 지속 가능한 "농업 경제학의"관행과 신기술, 예를 들어 GPS 유도 트랙터를 통해 미량의 비료를 적용하거나 드립 관개를 개선하고 가뭄에 강한 식품 원천을 사용하여 물 한 방울을 더 많이 얻을 수 있습니다.

동물 생산에서보다 영양가 높은 사료를 재구성하면 곡물의 양을 줄이고 식량에 필요한 토지를 줄일 수 있습니다. 조류와 같은 사료 첨가제도 개발되고있다. 테스트 쇼 이것들은 30 %까지 메탄 배출량을 줄일 수있다.

또한 과소 소비로 인해 건강이 나빠지는 작물보다는 과일, 채소, 견과류 등의 건강한 식단을 뒷받침하는 현재 저조한 작물에 보조금 및 기타 인센티브를 전달해야합니다.

4. 우리의 육지와 대양 보호

본질적으로 더 이상의 농업 확장을위한 여분의 토지가 없다. 악화 된 토지는 복원되거나 재조림되어야합니다. 생물 다양성 손실을 억제하기위한 구체적인 전략에는 재배 된 토지에 공간을 공유하면서 자연의 현재 지구의 절반을 유지하는 것이 포함됩니다.

우리의 대양에도 똑같이 적용됩니다. 우리는 어업이 의존하는 해양 생태계를 보호해야합니다. 어류는 지속 가능한 수준으로 유지되어야하며 양식은 현재 40 % 섭취 된 모든 물고기 중 - 원형 생산을 통합해야합니다. 여기에는 음식물 쓰레기로 재배 된 곤충의 단백질이 풍부한 사료 공급과 같은 전략이 포함됩니다.

5. 식품 손실과 폐기물을 근본적으로 줄입니다.

우리는 식량 손실과 낭비를 절반 이상 줄여야합니다.

수확 계획의 ​​부실, 부주의 한 농산물 취급 및 부적절한 냉각 및 저장으로 인해 식량이 손실됩니다. 마찬가지로 소비자들은 음식물을 덜 던지기 시작해야합니다. 이것은 부분에 대해 더 의식하고, "최고"및 "사용"레이블에 대한 소비자의 이해를 높이고, 남은 부분에있는 기회를 포용하는 것을 의미합니다.

재사용을 통해 낭비를 줄이거 나 없애는 새로운 방법을 혁신하는 원형 식품 시스템 또한 중요한 역할을 할 것이며 새로운 비즈니스 기회를 열 것입니다.

중대한 변화가 일어나기 위해서는 개인 소비자부터 정책 입안자 및 식품 공급망에있는 모든 사람들에게 모든 수준의 사회가 참여해야합니다. 이러한 변화는 하룻밤 사이에 발생하지 않으며 소수의 이해 관계자의 책임이 아닙니다. 음식과 지속 가능성에 관해서는, 우리 모두 결정 식탁에 있습니다.

저자 정보

Alessandro R Demaio, Australian Medical Doctor; 코펜하겐 대학 세계 보건 및 NCD 연구원; Jessica Fanzo, Bloomberg 존스 홉킨스 대학 (Johns Hopkins University), 세계 식량 농업 정책 및 윤리학 부교수 겸 마리오 헤레로 (Mario Herrero) CSIRO 식품 시스템 및 환경 수석 과학자

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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