까다로운 과일은 캘리포니아의 기후에 적응하는 데 시간이 걸렸습니다. 게티 이미지를 통한 인쇄 수집기

오늘날 아보카도의 인기를 감안할 때, 우리는 슈퍼마켓에서 그것들을 전혀 가지고 있지 않다는 것을 믿기 어렵습니다.

새 책에서아보카도 : 세계사나는 아보카도가 어떻게 멸종이나 틈새 진미로 쉽게 강등 될 수있는 일련의 생태 및 문화적 긴밀한 호응에서 어떻게 살아남 았는지 설명한다. 대신 아보카도는 인내하고 번영하며 세계에서 가장 Instagram 화 된 음식 중 하나.

'진화의 유령'

아보카도에 월계수 가족, 베이 잎과 계피를 포함하는 동일한 그룹의 식물. 월계수 나무는 따뜻한 아열대 기후에서 번성하고 아보카도는 중앙 아메리카의 온난화 기후에서 네오 진 시대약 10 천만년 전에

신생을 뒤따른 Pleistocene 시대에 지구상에서 가장 큰 동물은 우리가 megaherbivores라고 불렀습니다 – 거의 전적으로 채식을하는 거대한 동물이었습니다. 이 중 대부분은 거대한 지상 나무 늘보오늘날의 가장 큰 거대 동물 인 아프리카 코끼리를 비난했을 것입니다. Pleistocene Mesoamerica의 거대한 초식 동물은 곰팡이, 거대한 아르마딜로 그리고 톡소 돈 살아 남기 위해 하루에 수백 파운드의 음식이 필요했습니다. 잎과 풀과 같은 음식은 칼로리와 지방이 너무 낮기 때문에 동물들은 에너지 밀도가 높고 기름진 음식을 소중히 여깁니다.

아보카도를 입력하십시오.

Megaherbivores는 오늘날 우리가하는 것처럼 아보카도 껍질을 벗기고 녹색 고기를 먹지 않았습니다. 대신 목구멍과 소화관이 너무 커서 아보카도 전체를 삼키고 소화되지 않은 구덩이를 배설 할 것입니다. 로 알려진 과정에서 엔도 주분뇨 더미는 차세대 아보카도 나무를위한 음식으로 사용될 것입니다. 이 거대한 동물들이 아보카도를 돌아 다니며 움켜 쥐면서 이제 멕시코 중부 지역에 과일을 퍼뜨 렸습니다.

톡소 돈과 같은 메가 허비 보어는 아보카도의 가장 친한 친구였습니다. Robert Bruce Horsfall / Wikimedia 커먼즈

그러나 megaherbivores가 죽었을 때, 과일은 묶여 있었다. 남은 초식 동물은 목구멍이 너무 작아 아보카도 종자를 섭취하기 어려웠으며 자신의 뿌리에 거대한 종자를 떨어 뜨리는 것은 나무의 생존 전략이 좋지 않습니다. 번성하려면 더 널리 퍼져 야합니다.

아보카도는 식물 학자 코니 바로우가“진화의 유령– 멸종했지만 살아남을 수 있었던 종. 아보카도가 겪은 것은 대부분의 과일 나무보다 훨씬 오래 생존하는 나무의 수명이었습니다. 캘리포니아에는 여전히 과일을 생산하는 100 년 된 나무가 있고 멕시코 중부에는 400 년 된 나무가 있습니다.

아보카도는 오래 살면서 생태 학적 틈새 시장에 잘 적응함으로써 다음 분산기까지 붙잡을 수있었습니다. 사피엔스 호모 – 함께왔다.

더 많은 중지와 시작

메소 아메리카에서 가장 오래된 인류는 아보카도의 미덕을 빨리 인식했습니다. Olmecs 및 Maya와 같은 그룹은 최초의 아보카도 과수원을 시작하고 가장 맛있고 가장 육즙이 많은 과일을 가진 표본을 재배하기 시작했습니다. 오늘날 우리가 좋아하는 아보카도 종류를 제공하는 특성 선택 과정입니다. 아보카도는 마야에게 매우 중요했습니다. 그들의 달력의 14 번째 달은 그들을 위해 지명되었습니다.

1830 년대에 Floridian 헨리 퍼린 박사 멕시코 캄 페체에서 미국 영사로 봉사하면서 아보카도에게 소개되었으며 플로리다 원예 제물에 훌륭한 추가 품이 될 것이라고 생각했습니다.

그는 씨앗을 심은 플로리다의 Indian Key에있는 친구에게 씨앗을 보냈습니다. 페린이 돌아온 지 얼마되지 않아 제 XNUMX 차 세미 놀 전쟁 발생하다. 페린과 그의 가족은 열쇠와의 싸움에서 피난처를 찾았지만, 섬을 습격하는 동안 전쟁 진영 중 한 명이 사망했습니다. 섬은 버려졌고 아보카도 나무는 잊혀졌다.

덥고 습한 플로리다는 아보카도에게 호의적이었다. 그러나 캘리포니아는 겨울철에 대부분의 아보카도 품종이 번성하기가 어려울 정도로 충분히 차가워졌다. 이것은 과일의 또 다른 막 다른 골목이 될 수 있었지만 캘리포니아의 초기 정착민은 미국에서 과일을 설립하는 데 또 다른 찌르기를했습니다. RB Ord 판사는 멕시코 중부에서 몇 건의 냉 강성 표본을 획득했습니다.. 캘리포니아가 수익성있는 아보카도 산업을 갖기 위해서는 내한성이 뛰어납니다. 그것이 없다면, 아보카도는 멕시코와 그 주변 지역의 진미로 남았을 것입니다.

가장 초기의 저온 경화 시편 중 하나는 "강한”는 스페인어로 '강함'을 의미합니다. Fuerte 아보카도는 유명한 "'13의 동결,”1913 년 겨울에 남부 캘리포니아의 초기 과일 산업을 거의 망쳐 놓은 추운 날씨의 주문.

1940 년대까지 푸에르 테는 미국에서 가장 인기있는 아보카도 품종으로 아보카도의 75 % 판매.

Hass가 통과합니다

푸에르 테는 이후 틈새 제품으로 강등되었으며 캘리포니아 시장의 약 2 %만을 차지합니다. 대신, 오늘날 판매되는 아보카도의 사자 부분은 Hass로 알려진 품종으로“통과”로 운율이 높습니다.

그러나 조숙 한 입맛을 가진 두 아이에게는 그렇지 않았지만, 세계는 Hass 아보카도를 맛보지 않았을 것입니다. 과일은 할 일에 대한 이상한 진미로 남아 있습니다.

Hass 아보카도는 루돌프 하스, 캘리포니아 라하 브라에 살던 우체부. 원래 밀워키에서 온 Hass 서쪽으로 캘리포니아로 갔다 수천 명의 미국인에 합류 1920 년대와 1930 년대에

아보카도 목장에서 만들 돈에 관한 안내 책자를 읽은 후, 그는 Fuerte 아보카도 나무가있는 작은 땅을 사기에 충분한 돈을 빌렸다. 1920 년대 후반, Hass는 신진 보육원의 뿌리 줄기를 키우기 위해 아보카도 씨앗을 구입했습니다. 이 씨앗 중 하나는 재미있는 나무를 자라서 Fuerte 사지를 거부했습니다. 부정 이득 그 위에 – 두 가지 나무 식물을 뚜렷한 특성으로 결합시키는 과정. 그는 오작동하는 나무를 자르려고했지만 그의 아이들은 그 이상한 아보카도가 가장 좋아한다고 말했고, 그는 나무를 가꾸어 놓고 보관했습니다. 그는 스스로 시도한 후 마케팅 잠재력이 있다고 생각하고 직장과 마을 시장에서 사람들에게 판매하기 시작했습니다.

아보카도는 천천히 붙 잡았고 1935 년에 나무를 특허를 받았습니다. 미국에서 나무에 대한 최초의 특허 수여. 그러나 대부분의 재배자들은 나무를 사지 않고 특허를 회피하고 단순히 자르기를 접붙였습니다. 이 관행은 불법이지만 1930 년대 시행은 드문 일이었습니다.

Hass 아보카도는 어디에나 있습니다. 제이미 스 콰이어 / 게티 이미지

오늘날 미국인들은 100 만 파운드 아보카도 슈퍼 볼 일요일에, Hass는 부자로 죽었을 것입니다. 그러나 그는 우체국을 그만두기에 충분한 수입을 얻지 못했습니다. 그는 약 5,000 달러를 벌었 다 그의 생애에 특허에.

저자에 관하여

환대 관리 부교수, Jeffrey Miller, 콜로라도 주립 대학

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