해바라기 씨앗과 그로부터 만들어진 제품은 곰팡이에 의해 생성 된 독소로 오염되는 경우가 종종 있습니다. 이것은 전세계의 많은 저소득 국가에서 건강 상 위험을 증가시킵니다.

새로운 연구에서 한 팀의 과학자들이 aflatoxin-a 독소의 빈번한 발생을 문서화했다. 누룩 곰팡이 땅콩, 피스타치오, 아몬드에 해바라기 씨앗과 그 제품에 흔히 감염되는 곰팡이. 이 연구는 PLoS 하나는 해바라기 씨앗과 아플라톡신 오염을 처음으로 연관시킨 사람 중 하나입니다.

이 연구는 탄자니아에서 이루어졌지만 문제는 결코 그곳에서 고립 된 것이 아닙니다. 아플라톡신에 만성적으로 노출되면 옥수수와 땅콩만으로도 매년 전 세계적으로 25,000-155,000 명의 사망자가 발생합니다.

그것이 가장 유력한 간암 발암 물질 중 하나이기 때문에 해바라기 씨앗과 그 제품의 존재를 탐지하고 제한하는 연구가 사람들이 해바라기와 그 부산물을 섭취하는 지역의 생명을 구하고 간 질환을 줄일 수 있다고 공동 저자 인 Gale Strasburg는 말했습니다. 미시간 주립 대학의 식품 과학 및 영양학 교수.

"탄자니아 인구가 자주 소비하는 원자재에서 이러한 높은 아플라톡신 수치는 탄자니아의 식량과 사료 안전을 강화하기 위해 해바라기 필수품 가치 사슬을 따라 아플라톡신 오염을 방지하고 통제하기위한 지방 정부의 개입을 반드시 이행해야 함을 나타냅니다."라고 Strasburg는 말합니다.

"전 세계적으로 수십억 명의 사람들이식이 요법을 통해 아플라톡신에 노출되어 있으며 특히 식량이 오염 물질에 대해 정기적으로 모니터링되지 않는 곳에서 ..."

"인간과 동물에서 해바라기 씨앗 제품의 섭취 률을 결정하고 노출 평가를 알리고식이 아플라톡신 공급원으로서의 해바라기 씨앗과 케이크의 역할을 더 잘 이해하기 위해서는 사후 조사가 필요합니다."라고 그는 덧붙입니다.

탄자니아의 소규모 농민들은 해바라기 씨를 기르고 씨앗을 판매하는 지방 밀러에 판매합니다. 사람들은 남아있는 케이크를 동물 사료로 사용합니다.

씨앗은 누룩 곰팡이 flavus or Aspergillus parasiticus, 아플라톡신을 생산하는 곰팡이. 이 오염은 다른 작물에서 잘 연구되었지만 해바라기 씨의 오염에 관한 연구는 거의 없다.

전 식품 과학 박사 과정 학생이었으며이 연구의 주 저자 인 Juma Mmongoyo는 2014 및 2015 탄자니아의 7 개 지역에서 아플라톡신 수준의 씨앗과 케이크를 분석했습니다. 씨앗 샘플의 60 퍼센트와 케이크 샘플의 80 퍼센트는 아플라톡신으로 오염되었습니다.

또한 씨앗의 14 퍼센트와 케이크의 17 퍼센트가 미국 식품의 약국 (FDA)에 의해 안전하다고 여겨지는 10 억 당 20 부분 이상으로 오염되었습니다. 일부 샘플의 경우 수백 ppb 수준이었습니다.

"전 세계 수십억의 사람들이식이 요법을 통해 아플라톡신에 노출되어 있으며, 특히 음식물이 오염 물질에 대해 정기적으로 모니터링되지 않는 곳에서는 더욱 그러합니다"라고 연구 책임자 인 Felicia Wu는 말합니다.

"전 세계적으로 식중독에 걸린 세계 보건기구 (WHO)의 이전 연구 결과에 따르면 아플라톡신은 세계적으로 가장 큰 질병 부담을 유발하는 화학 오염 물질 중 하나입니다.

Wu는 그 문제를 해결하기 위해 농업의 건강 영향 센터를 설립했습니다. 이 센터는 사하라 사막 이남 아프리카 지역의 토양 및 인근 수역으로 스며 든 가축 및 가금류에 대한 항생제와 말라리아 발생률과 관개 패턴 간의 연관성과 같은 세계적 문제를 다루고 있습니다.

미시간 주와 탄자니아의 소 코인 농업 대학 (Sokoine Agriculture of Agriculture)의 추가 연구자들도이 연구에 기여했습니다.

출처: 미시간 주립 대학

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