아이들의 식사를 더 건강하게 만들겠다고 약속한 레스토랑은 대부분 실패했습니다

: By Alyssa Moran, Harvard University 및 Christina Roberto, University of Pennsylvania

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식당 '아이들의 식사를 건강하게 만들어 줄 것이라고 약속했다. 전 미국인 식사. firsttubedotcom / flickr에서 잘립니다., CC BY

체인 레스토랑은 건강한 아이들의 식사를 제공하는 것으로 알려져 있지 않습니다. 어린이 메뉴에있는 대부분의 앙트레는 튀김, 빵가루 입힌 것 또는 치즈에 담긴 것입니다. 신선한 청과는 희소 한 반찬으로, 감자 튀김이 풍부합니다.

영양 성분 만 보더라도 일부 음료는 쉽게 사탕으로 착각 할 수 있습니다. 예를 들어, "물 속의 상어" - Friendly 's에서 파는 블루 라즈베리 소프트 드링크는 하루 종일 더 많은 설탕을 첨가했습니다.

이와 같은 옵션을 사용하면 식당 음식을 더 많이 먹는 어린이가 나쁜 식단 다른 아이들보다.

최근 몇 년 동안 식당들은 메뉴를 바꾸고 아이들에게 더 건강한 선택을 제공하겠다고 맹세했습니다. 그러나 우리의 분석 전국 각지의 4,000 어린이 메뉴 항목보다 영양 성분이 많다는 사실은 약속에도 불구하고 어린이 플레이트는 여전히 많이 보입니다.

변경 약속

건강 상 위험에도 불구하고, 아이들은 항상 레스토랑에서 식사를합니다. 사실, 아이들은 식당 음식을 먹는다. 거의 같은 그들은 집에서 먹는다.

이것은 부분적으로 레스토랑이 아이들에게 제품을 사기 위해 소비하는 돈의 양 때문입니다. 레스토랑은 영화 "Frozen"또는 Hot Wheels 자동차의 액션 피규어를 제공하여 아이들에게 직접 광고합니다. 그들은 실내 놀이터에서 생일 파티를 주최합니다. Explorer의 Dora, Lebron James와 Michael Phelps는 광고판과 TV 광고 및 소셜 미디어 캠페인을 통해 식당 음식을 홍보합니다.

매년 레스토랑 업계는 광고 예산의 거의 4 분의 1을 어린이를 직접 타겟팅하는 전략에 소비합니다. 이 지출은 돈을 버린 것 같습니다. 어린이의 3 분의 1과 십대의 40 % 이상 매일 패스트 푸드 먹기.

건강한 어린이 식사를 제공하는 식당에 대한 정치적 압력이 커지고 있습니다. Michelle Obama는 변화를 요구하는 최초의 저명한 정치 지도자 중 한 사람이었습니다. 운동. 2010에서 건강한 아이들의 음식을 요구 한 첫 번째 여인 연설에서 전국 최대 규모의 식품 서비스 무역기구 인 NRA (National Restaurant Association) 그녀는 자녀들의 메뉴를 수십 년 동안 지배해온 마카로니와 치즈, 닭고기 손가락, 구운 치즈 샌드위치를 통해 건강에 도움이되는 옵션을 제공하고 부모가 쉽게 찾을 수 있도록 요청했습니다. 영부인은 자필 한 "튀김 연인"이면서 건강한 채무 불이행을 제공하기 위해 식당을 밀었습니다. 예를 들어 레스토랑에서는 아이들의 식사가 포함 된 과일과 야채 반찬을 자동으로 포함 할 수 있으며 특별히 요청할 경우에만 감자 튀김을 제공합니다.

NRA는이 행동 촉구에 신속하게 대응하여 키즈 라이브 웰. Kids LiveWell은 식당에서 자발적으로 채택 할 수있는 아이들의 식사에 영양 기준을 설정합니다. 참여하기 위해서는 음식점에서 최소한 하나의 어린이 식사와 프로그램의 영양 목표를 충족시키는 다른 항목 1 개를 제공해야합니다. 예를 들어 브로콜리를 곁들인 구운 닭고기는 이러한 요구 사항을 충족 할 수 있지만 감자 튀김을 사용한 프라이드 치킨은 그렇지 않습니다.

Kids LiveWell은 대단히 인기가 있습니다. 프로그램이 150에서 시작된 이래로 42,000 매장 이상의 2011 레스토랑 체인이 합류했습니다. 참여 레스토랑은 Healthy Dining Finder라고하는 부모를 위해 디자인 된 웹 응용 프로그램에 포함되어 있습니다. Kids LiveWell 기준을 충족시키는 식사는 레스토랑 메뉴의 아이콘으로 지정됩니다. 프로그램 참여자들은 프로그램이 시작된 이래로 NRA가 수십 차례의 보도 자료를 발행하면서 중요한 언론의 주목을 받았다.

이것은 아이들의 식사를 건강하게 만드는 유일한 업계 서약이 아닙니다. 2014에서는 지하철이 더 건강한 미국을위한 파트너십사과 조각을 제공하고 저지방 우유와 물 같은 더 건강한 음료를 어린이 메뉴에 도입 할 것을 약속했습니다. 3 월 2012, 맥도날드, Kids LiveWell에 참여하지 않는 레스토랑, 감자 튀김의 크기를 줄이고 해피 밀스에 과일과 저지방 낙농 옵션을 추가했습니다. 이듬해 그들은 아이들 메뉴에서 소다를 떨어 뜨리겠다고 약속했다. 레스토랑 좋아요 Wendy 's, Panera 빵 및 Applebee 's 이후에 따라 왔습니다.

칼로리 계산

이 약속은 질문을 구걸한다. 이에 답하기 위해 우리는 전국의 어린이 메뉴 항목의 평균 영양 섭취량 변화를 살펴 보았습니다. 45 최고 수입 체인 레스토랑. 이러한 항목에 대한 세부 정보는 영양 정보 데이터베이스에서 가져 왔습니다. MenuStat, 체인 레스토랑 웹 사이트에 게시 된 메뉴의 영양 정보를 대조하고 2012 이후 매년 업데이트됩니다.

2012과 2015 사이의 건강한 어린이 메뉴 옵션을 제공하겠다는 업계의 약속에도 불구하고 우리의 분석에 따르면 어린이 메뉴 항목의 칼로리, 소금 및 포화 지방의 양은 줄어들지 않았습니다.

패스트 푸드 .2 4 6 우리는 45에서 2012까지의 2015 최고 수입 체인 레스토랑에서 어린이 메뉴의 영양 성분을 조사했습니다. 업계의 약속에도 불구하고, 메뉴에 제공되는 어린이 음료, 앙트레, 반찬 및 디저트의 칼로리는 움직이지 않았습니다.

15 최고 수입 키즈 라이브 웰 (Kids LiveWell) 참가자들도 비슷한 결과를 보였습니다. 프로그램에 참여하지 않은 30 레스토랑과 비교했을 때, 참여하는 레스토랑 중 상위 3 개 그룹은 아이들의 앙트레, 반찬 또는 디저트의 칼로리, 소금 또는 포화 지방을 개선하지 않았습니다.

우리는 2015에서 평균 음료, 앙트레, 반찬 및 디저트가 한 끼 식사에 대해 권장 칼로리의 거의 두 배, 일일 소금 반의 절반 이상을 함유하고 있다는 것을 발견했습니다.

언뜻 보면 음료수 옵션이 개선 된 것처럼 보일 수 있습니다. 30의 어린이 음료 중 2012 퍼센트부터 23의 2015 퍼센트까지 아이들 메뉴에 대한 단 음료수의 비율은 시간이 지남에 따라 감소했습니다. 그러나 아이들의 메뉴에서 음료수가 제거되었을 때, 그들은 맛을 낸 우유, 스포츠 음료 및 달게 한 차와 같은 다른 높은 설탕 음료로 단순히 대체되었습니다.

식당 '아이들의 식사를 건강하게 만들어 줄 것이라고 약속했다. 우리는 또한 45에서 2012까지의 2015 최고 수입 체인 레스토랑의 어린이 메뉴에 대한 음료를 살펴 보았습니다. 설탕 음료의 비율은 거의 동일하게 유지되었습니다.

식당에서는 고당 음료를 다른 음료와 교환하기 때문에 어린이 메뉴에 나오는 단 음료수의 비율은 전혀 변하지 않았습니다. 2012 이후로, 단 음료는 어린이 식당 메뉴에서 지속적으로 80 퍼센트의 음료를 제공합니다.

결론

식품 회사는 영양 관련 규제를 피하기 위해 자발적 프로그램을 개발 한 경험이 있습니다. 그러나 이들은 종종 건강에 의미있는 영향을 미치지 않습니다.

예를 들어, 아이들의 음식과 음료 광고 이니셔티브 건강에 해로운 제품에 대한 식품 마케팅을 어린이들에게 줄이기 위해 고안된 업계의 자체 규제 프로그램입니다. 기업들이 약속을 지켰음에도 불구하고 영양 기준은 매우 낮고 높은 설탕 간식 Gushers 및 과일 롤 - 업 "건강한"제품의 두 가지 예일뿐입니다. 이러한 행동은 의미있는 영향을 미치지 않았습니다.

키즈 라이브 웰 (Kids LiveWell) 프로그램은 선의지만, 운명이 같아 보인다. 아이들 메뉴 애플비 - Kids LiveWell에 가입 한 초기 식당 중 하나 - 치킨 입찰, 옥수수 개, 미니 치즈 버거 및 마카로니 및 치즈와 함께 구운 닭 앙트레를 공개합니다. 구운 닭고기가 한 번 우연히 만난다는 것은 상상하기 어렵습니다.

자발적 이니셔티브는 합리적인 첫 단계 였지만 우리의 분석에 따르면 아이들의 식사 제공에 의미있는 영향을 미치지 못했다고합니다. 그래서 우리 아이들이 필요한 영양소를 얻을 수 있도록하기 위해 무엇이 필요합니까?

식당 업계는 건강 음료에 대한 표준을 추가함으로써 Kids LiveWell을 향상시킬 수 있으므로 어린이 메뉴에 제공되는 대부분의 음료는 무가당 수 또는 셀저와 같은 건강에 좋은 옵션입니다. Kids LiveWell은 또한 어린이 메뉴 항목 중 훨씬 더 많은 비율이 프로그램의 영양 기준을 충족하도록 요구해야합니다. 예를 들어, 어린이 메뉴의 앙트레의 절반 이상이 구운 닭고기처럼 보일 경우 아이들은 건강한 옵션을 선택할 가능성이 더 높습니다.

대형 체인 레스토랑은 갈 길이 멀지 만, 일부 소규모 레스토랑에서는 유망한 변화를 이루었습니다. 때 실버 다이너 키즈 라이브 웰 (Kids Livewell) 기준에 부합하는 아이들의 식사 수를 늘리고, 기본적으로 과일과 채소를 제공하고 메뉴에서 프렌치 프라이와 소다를 제거하고, 아이들의 건강한 식사와 음식 주문이 올라가고 프렌치 프라이와 소다의 주문이 줄어 들었습니다.

우리는 이러한 유형의 변화가 레스토랑에서 자발적으로 채택되거나 주 및 지방 정부에서 위임 받아야한다고 생각합니다. 예를 들어, 데이비스, 스톡턴 및 페리스, 캘리포니아 부모들은 여전히 원할 경우 설탕 음료를 요청할 수 있지만, 식당에서 아이들의 식사와 함께 건강한 음료를 자동으로 제공해야하는 "건강에 의한 채식"조례를 발행했습니다. 뉴욕시 최근 과일, 야채 및 곡물에 대한 요구 사항뿐만 아니라 추가 된 설탕과 소금에 대한 제한을 포함하여 아이들에게 판매되는 패스트 푸드 식사에 대한 영양 기준을 설정하는 "건강한 해피 밀 (Healthy Happy Meal)"법안을 발표했습니다.

설탕 음료와 칼로리, 설탕, 소금이 많은 다른 음식에 대한 세금과 같은 다른 정책은 레스토랑이 자녀의 메뉴를 개조하도록 장려 할 수 있으며, 적어도 소비를 억제하다 덜 건강한 옵션 중 하나입니다.

부모의 압력이 높아지면 바늘을 움직일 수 있습니다. 옹호자와 부모는 건강한 어린이 식사를위한 의미있는 진전을 보장하기 위해 식당 업계가 자발적 약속에 책임을 지도록 도울 수 있습니다.

외식하는 것은 한때 가끔 치료로 간주되었지만 이제는 너무 평범한 것입니다. 거의 반 모든 식량 지출 중. 아이들은 성장하고 놀고 배우는 데 도움이되는 맛있는 영양가있는 식사를 먹어야하며 식당은 그 일을하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.