나를 아는 사람은 내가 거대한 달콤한 치아를 가지고 있다는 것도 알고 있습니다. 나는 언제나 가지고있어. 내 친구이자 동료 대학원생 인 Andrew도 똑같이 고통을 겪고 있으며 "세계의 초콜릿 수도"인 펜실베니아 Hershey에 살면서 우리 중 누구도 도움을받지 못합니다.

하지만 앤드류는 나보다 용감하다. 작년에 그는 사순절을 위해 과자를 포기했습니다. 올해 내가 그의 발자취를 따르고 있다고 말할 수는 없지만, 올해 사순절을 기뻐하지 않는다면 다음 40 일 동안 기대할 수있는 것이 있습니다.

설탕 : 자연의 보상, 부 자연스러운 고침

신경 과학에서 음식은 우리가 "자연스런 보상"이라고 부르는 것입니다. 우리가 한 종으로서 생존하기 위해서는 먹고, 섹스를하고 다른 사람들을 양육하는 것이 뇌에 즐겁기에 틀림없지 만 이러한 행동이 강화되고 반복되어야합니다.

진화는 중 배뇌 경로, 우리를 위해 이러한 자연의 보상을 해독하는 뇌 시스템. 우리가 즐거운 것을 할 때, 복부 tegmental 지역이라고 부르는 뉴런의 뭉치는 교란 핵이라고 지명 된 두뇌의 부분에 신호하기 위하여 신경 전달 물질 도파민을 이용한다. 우리의 전두엽 피질과 교접 핵 사이의 연결은 그 맛있는 초콜릿 케이크를 한 번 더 먹을지를 결정하는 것과 같은 우리의 운동을 결정합니다. 전두엽 피질은 또한 우리 몸에 말하는 호르몬을 활성화시킵니다. "이봐,이 케이크는 정말 맛있어. 그리고 저는 그것을 미래를 위해 기억할 것입니다. "

물론 모든 음식이 똑같이 보람있는 것은 아닙니다. 우리 대부분은 신맛과 쓴 음식에 비해 과자를 선호합니다. 왜냐하면 진화론 적으로 우리의 중 간지 궤도는 달콤한 것들이 우리 몸에 건강한 탄수화물 공급원을 제공하기 때문입니다. 예를 들어 조상이 열매를 훔치 러 갔을 때 "신맛은 아직 안 먹었다"는 의미 였고 "쓴맛"을 의미했습니다.

과일은 한 가지이지만, 현대식 다이어트는 그들 자신의 삶을 영위합니다. 10 년 전, 미국인의 평균 소비량은 하루에 설탕을 첨가 한 22 티스푼350 칼로리가 추가로 발생합니다. 그 이후로는 잘 올랐을 것입니다. 몇 달 전, 한 전문가는 평균 영국인 238 티스푼을 소비합니다. 매주 설탕.

오늘날, 우리의 식품 선택에서 그 어느 때보다 편리함을 중요하게 생각하면서, 거의 불가능 해. 풍미, 보존 또는 둘 모두를 위해 설탕을 첨가하지 않은 가공되고 준비된 음식을 만나러왔다.

이들 첨가 당 교활하다 - 그리고 우리 중 많은 사람들에게 알려지지 않았지만, 우리는 매료되었습니다. 니코틴, 코카인, 헤로인과 같은 약물 남용의 경우, 뇌의 보상 경로를 납치하다 사용자를 의존적으로 만들면 신경 화학적 및 행동 적 증거가 늘어남에 따라 설탕도 같은 방식으로 중독성이 있음을 알 수 있습니다.

설탕 중독은 진짜입니다.

"처음 며칠은 조금 거칠다."Andrew는 작년에 설탕없는 모험에 대해 이야기했다. "마약을 해독하는 것처럼 느껴집니다. 나는 설탕 부족을 보완하기 위해 많은 탄수화물을 섭취하고있는 것을 발견했다. "

중독의 4 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 즉, bingeing, withdrawal, craving 및 cross-sensitization (중독성 물질 중 하나가 다른 사람을 중독성으로 만드는 경향이 있음)입니다. 이 모든 구성 요소가 관찰되었습니다. 중독의 동물 모델에서 - 설탕에 대한,뿐만 아니라 학대의 약물.

전형적인 실험은 다음과 같습니다 : 쥐는 매일 12 시간 동안 음식을 빼앗긴 다음 달콤한 솔루션과 일반 음식에 12 시간 동안 액세스 할 수 있습니다. 이 일일 패턴을 따르는 한달 후에, 쥐는 학대의 마약과 비슷한 행동을 보입니다. 그들은 단시간에 설탕을 먹을 것입니다. 보통 음식보다 훨씬 낫습니다. 그들은 또한 식량 부족 기간 동안 불안과 우울의 징후를 보여줍니다. 많은 설탕으로 처리 한 쥐가 나중에 마약에 노출됩니다. 코카인 과 아편미리 설탕을 섭취하지 않은 쥐와 비교하여 약물에 대한 의존적 인 행동을 보여줍니다.

마약처럼, 설탕 스파이크 도파민 방출 교관 핵. 장기간에 걸쳐 정기적 인 당의 섭취는 실제로 유전자 발현과 도파민 수용체의 이용 가능성을 변화시킨다. 중뇌 및 전두엽 피질. 특히 설탕은 D1 라 불리는 흥분성 수용체의 농도를 증가 시키지만, D2는 저해제 인 다른 수용체 유형을 감소시킵니다. 일반 설탕 소비량 도파민 운반체의 작용을 억제한다., 도파민을 시냅스 밖으로 내보내고 발사 후 뉴런으로 되돌아가는 단백질.

간단히 말해서, 이것은 설탕에 대한 반복적 인 접근이 시간이 지남에 따라 도파민 신호의 연장, 뇌의 보상 경로의 더 큰 흥분 및 이전과 같이 모든 중뇌 도파민 수용체를 활성화시키는 더 많은 당의 필요성을 유도한다는 것을 의미합니다. 뇌는 설탕에 관대 해지고, 같은 "설탕 높이"를 얻기 위해서는 더 많은 것이 필요합니다.

설탕 철수는 또한 진짜입니다

이러한 연구가 설치류 동물에서 수행되었지만 인간의 두뇌에서도 동일한 원시적 인 과정이 일어나고 있다고 말하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 앤드류는 "갈망은 결코 멈추지 않았지만, 아마 심리적이었다"고 말했다. "그러나 1 주일 정도 지나면 더 쉬워졌습니다."

안에 2002 연구 Carlo Colantuoni와 Princeton University의 동료들에 의해 전형적인 설탕 의존 프로토콜을 시행 한 후 "설탕 철수"를 받았다. 이것은 식욕 부진이나 naloxone으로 치료가 촉진되었는데, 이는 아편 중독 치료에 사용되는 약물로, 두뇌의 보상 시스템. 두 가지 철수 방법 모두 치아 떨림, 발진, 머리 떨림 등의 신체적 문제를 유발했습니다. 나 one소 네 (Naloxone) 치료는 또한 쥐가 더 불안해하는 것처럼 보였으 나, 양쪽 벽이없는 고가의기구에서 시간을 덜 보냈다.

비슷한 철수 실험 다른 사람들은 또한 강제 수영 테스트와 같은 작업에서 우울증과 유사한 행동을보고합니다. 설탕 철수의 쥐는 수면에 놓여 졌을 때 적극적 행동 (탈출을 시도하는 것)보다 수동적 행동 (부동과 같은)을 나타내는 경향이있어 무력감을 암시합니다.

새로운 연구 Victor Mangabeira와 동료들이 이번 달 생리학 및 행동에 발표 한 바에 따르면 설탕 금단 현상은 충동적인 행동과도 관련이 있습니다. 처음에 쥐는 레버를 눌러 물을 받도록 훈련되었습니다. 훈련 후 동물들은 집으로 돌아와 설탕 용액과 물 또는 물만 사용할 수있었습니다. 30 일 후 다시 쥐에게 물 레버를 누를 기회가 주어 졌을 때 설탕에 의존하게 된 사람들은 대조군보다 레버를 훨씬 더 많이 눌렀고 충동적인 행동을 나타 냈습니다.

물론 이것은 극단적 인 실험입니다. 우리 인간은 12 시간 동안 음식을 먹지 않고 하루의 끝에서 소다와 도넛을 먹을 수 있습니다. 그러나 이러한 설치류 연구는 확실히 설탕 의존성, 철수 및 행동의 신경 화학 토대에 대한 통찰력을 제공합니다.

수십 년간의 다이어트 프로그램과 베스트 셀러 서적을 통해 우리는 오랫동안 "설탕 중독"이라는 개념에 놀랐습니다. 재탕과 충동 적 식사를 유발할 수있는 음식 갈망을 묘사하는 "설탕 철수"에 관한 이야기가 있습니다. 또한있다 무수한 기사와 책 무한한 에너지와 좋은 발견을위한 설탕을 맹세 한 사람들의 새로운 행복 발견. 그러나 우리 식단에 설탕이 편재되어 있음에도 불구하고 설탕 중독의 개념은 여전히 ​​금기시되는 주제입니다.

사순절을위한 설탕을 여전히 포기할 동기가 있습니까? 당신은 갈망과 부작용이 없어 질 때까지 얼마나 오래 걸릴지 궁금해 할 수 있습니다. 그러나 대답은 없습니다. 모든 사람이 다르고 이것에 대한 인간 연구도 없습니다. 그러나 40 일 후에 Andrew가 최악의 상황을 극복했으며, 변경된 도파민 신호의 일부를 역전시킬 가능성이 있음은 분명합니다. "나는 처음 달콤한 음식을 먹었던 것을 기억하고 너무 달콤하다고 생각한다"고 말했다. "내 관용을 재건해야했다."

그리고 Hershey에있는 지역 빵집의 레귤러처럼 - 나는 독자들에게 그가 그렇게 해준 것을 확신 할 수 있습니다.

저자에 관하여

Jordan Gaines 루이스, 신경 과학 박사 지원자, 펜실베니아 주립 대학

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