배고픈? 음식 선택은 종종 통제할 수 없는 힘에 의해 영향을 받습니다

: By 펜실베니아 대학교 크리스티나 로베르토와 하버드 대학교 메리 고르 스키

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배고픈? 음식 선택은 종종 통제에서 벗어나는 힘에 의해 영향을받습니다.

건강한 식단을 따르는 것은 어려울 수 있습니다. 언제 그리고 무엇을 먹을지 결정할 때부터 실제로 얼마나 많은 양의 음식을 먹는 지 결정할 때부터 평범한 사람들이 식품 관련 200 결정 매일 대부분 자동으로 실행됩니다. 이러한 자동 선택 - 더빙 됨 "정신없는 식사" 일부 전문가들은 - 어떤 종류의 음식을 소비하는지 의식적으로 고려하지 않고 먹고 마실 때 일어납니다. 그들이 우리 앞에 있기 때문에 우리는 충만한 지점을 지나서 한 그릇의 그릇에서 계속해서 먹을 것입니다.

가장 규율있는 소비자조차도 그들이 먹는 것을 완전히 통제하지 못합니다. 연구 언제, 무엇을, 얼마만큼 먹을지와 같은 결정은 종종 우리의 인식이나 직접적인 통제 밖의 미묘한 힘에 의해 형성된다는 것을 보여주었습니다. 이러한 환경 적 세력은 생물학적, 심리적, 사회적 및 경제적 취약성을 이용함으로써 과식을 초래할 수 있습니다. 이것은 이유를 설명하는 데 도움이됩니다. 20 억 전 세계 사람들이 과체중 또는 비만이며, 왜 비만 전염병을 퇴치 할 수있는 국가가 없었는가?

희망이 있습니다. 연구가있다. 빛을 비추다 생물학적, 심리적, 사회적, 경제적 등 과식을 조장하는 주요 세력들에 관한 것이다. 이제 우리는 그들에 대해 더 많이 알고 있으므로 개입 할 수있는 더 좋은 위치에 있습니다.

생물학이 우리의 식욕에 미치는 영향

왜 인간은 샐러드보다 초콜릿과 같은 음식을 갈망하는 경향이 있습니까? "단 것이"와 같은 미각 특혜는 인간 생물학에 타고난 것이며, 우리 삶의 과정에서 바뀔 수 있습니다. 예를 들어 아이들은 성인보다 단 음식에 더 강한 선호를 보입니다.

현대식 식품 환경은 설탕, 지방, 소금, 맛 향상제, 식품 첨가물, 카페인 등으로 가득 찬 가공 식품의 유입을 도입했습니다. 이 성분들은 우리의 생물학적 즐거움을 극대화하고 그 타고난 취향을 만족시키기 위해 조작됩니다.

예를 들어, 연구 초콜렛 밀크 셰이크 (chocolate milkshake)와 같은 고도의 맛이 좋은 음식이 중독성 물질에 대한 사람의 반응과 유사한 뇌 반응을 일으켜 "설탕이 높다"는 생각에 새로운 의미를 부여한다는 사실을 발견했습니다.

그러나 가공 식품은 물, 섬유 및 단백질과 같은 구성 요소를 자주 떼어내어 우리가 충분히 느끼게합니다. 어렵게 만든다. 우리 몸이 음식 섭취를 조절하고 체중을 유지해야합니다.

두뇌 사랑 음식

고도로 가공 된 식품에 대한 우리의 생물학적 즐거움 이외에, 심리적으로 그들을 사랑할 것이 많습니다. 맥도날드의 행복한 식사 장난감에서부터 코카콜라의 세계적인 "열린 행복"마케팅 캠페인, 예제는 음식과 즐거움 사이의 연결의 풍부하다.

기업들은 제품과 강력하고 긍정적 인 관계를 형성하기 위해 수십억 달러의 마케팅 식품을 소비합니다. 한 연구 Dora the Explorer 나 Shrek와 같은 만화 캐릭터로 장식했을 때 아이들은 실제로 똑같은 음식 맛이 더 좋다고 생각합니다.

우리의 환경이 과식을 촉진 할 수있는 많은 작은 방법들이 있습니다. 사람들은 더 많은 것을 먹을 때 봉사 한 그들이 얼마나 배고픈 지에 관계없이 더 큰 부분. 건강에 해로운 음식은 학교, 식당, 편의점, 슈퍼마켓 및 자동 판매기 등 어디 에나 있기 때문에 매우 눈에 띄고 좋아합니다. 그들은 사무용품과 가정 용품을 판매하는 상점에 침투했습니다.

우리가 많은 음식 결정을 내리는 곳은 바쁜 소비자 (전형적인 슈퍼마켓에는 40,000 제품이 있습니다)가 압도적으로 많을 수 있으며, 우리 환경의 대부분의 심리적 단서는 우리가 덜 먹지 말고 더 많이 먹도록 신호를 보냅니다.

예를 들어, 큰 부분 크기, 식품 가격, 매장에서의 식품 품목 배치 및 식품을 판매하기위한 홍보 전략은 매일 식단의 결정에 영향을 미칩니다. 중히 여기다 부분 크기 혼자서 : 1950에서 코카콜라를 마시는 것은 6.5-ounce 유리를 소비 함을 의미합니다. 오늘 7-Eleven Double Gulp는 대략 10 배 크기이며 거의 800 칼로리를 포함합니다.

그러나 음식의 경우 눈에 띄지 않는다는 것은 종종 정신을 잃는 것을 의미합니다. Google은 직원에게 무료 스낵 식품을 제공하고 직원들이 M & M을 너무 많이 먹고 있다는 사실을 발견했습니다. 그래서 그들은 M & M을 불투명 한 용기에 넣고 더 건강한 간식을 더 잘 보이게했습니다.

뉴욕 사무소의 2,000 명의 직원이 M & M을 눈에 띄지 않게 배치하는 것만으로도 3.1 만 달러를 소비했습니다. 칼로리 감소 단 7 주 만에

당신의 환경에 영향을 미치는 음식

건강에 해로운 음식은 종종 있습니다. 비용이 들지 않는예산이 부족한 사람들에게 특히 매력적입니다. 그러나 패스트 푸드와 바로 먹을 수있는 편의점 품목도 가정에서 조리 한 식사보다 널리 사용 가능하고 빠르고 손쉽게 준비 할 수있어 바쁜 소비자가 과식하는 것에 취약합니다. 식품 회사는 또한 특정 그룹을 대상으로하는 시장 지향적 인 노력을 기울이고 있습니다. 예를 들어, 최근 보고서에 따르면 탄산 음료 회사는 미국 흑인과 히스패닉계 청소년을 겨냥한 지출, 이들 그룹이 비만 율이 높다는 전략에 관한 것이다.

좋은 소식은 비만과 정책 입안에 대한 대중의 담론이 과학을 반영하기 시작했다는 것입니다. 대중과 정책 입안자들은 비만과 그와 관련된 만성 질환과 같은 건강 문제가 사람들의 개별적인 음식 결정에만 국한되지 않는다는 것을 깨닫고 있습니다. 현재의 식량 환경이 생물학적, 심리적, 사회적 및 경제적 취약성을 악용하여 식량 선택에 대해 개인적으로 책임을지는 사람들의 능력을 약화시키기 때문에 사람들은 건강에 해로운 음식을 과도하게 소비하는 경향이 있습니다.

체중 감량 프로그램은 종종 유지하기 어려운 제한된 체중 감량으로 이어지기 때문에, 처음에는 과체중과 비만을 예방하기 위해 더 많은 노력이 필요합니다. 다행스럽게도 정책 차원의 개입이 도입되고 있습니다.

미국에서는 식품 의약품 안전청이 음식 메뉴에 칼로리 콘텐츠 나열 2016에서 첨가 당류에 대한 일일 값 추가 소비를 제한하기 위해 식품 라벨에 붙이십시오.

칼로리 표시 및 식품 선택의 영향에 대한 연구가 혼합되어 있지만, 현재의 증거는 칼로리 표시는 일부 식당에서 일부 소비자의 경우 더 낮은 칼로리 식품 선택을 촉진합니다.

FDA는 또한 유해한 트랜스 지방 제거 - 가공 식품에서 심장 질환의 위험이 증가합니다.

미국, 영국, 페루, 우루과이, 코스타리카는 모두 공립학교에서 "정크 푸드"를 삭제하는 정책을 제정했습니다 (눈에 보이지 않는 경우는 제외). 맥시코 최근 비만 전염병을 막기 위해 설탕 청량 음료에 1 리터 당 1 페소 (8 센트)를 제정했다. 버클리, 캘리포니아는 1 온스 소비에 대해 US $ 0.01를 통과했습니다. 설탕 청량 음료에 대한 세금 올해 2014에서 $ 1.2 백만을 벌어 들일 것으로 기대하고있다.

칠레와 페루 해피 급식에서 장난감을 금지했습니다. 맥도날드, 웬디스 및 버거 킹 모든 청량 음료 자녀의 메뉴에서.

이것들은 비만 전염병에 대처하는 중요한 첫 걸음이며, 어떤 중재가 가장 효과적인지 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 건강한 선택을 더 쉽고 더 바람직하게 만들기 위해 식품 업계가 자발적으로 노력하는 것과 함께 우리가 먹는 것과 내용을 바꾸기 위해서는 혁신적인 정책이 필요합니다.

저자에 관하여s

로베르토 크리스티나 Christina Roberto, 펜실베니아 대학 사회 및 행동 과학 및 영양학 조교수. 그녀는 심리학자이자 역학자로 비만과 섭식 장애와 관련된 건강에 해로운 식습관을 조성하는 환경 적, 사회적 세력을 파악하고 이해하고 변화시키는 것을 목표로하고 있습니다.